ईद के मौके को और भी ज्यादा खास बनाएगी घेयर की ये रेसिपी

ईद का त्योहार आने ही वाला है। मुस्लिम समुदाय के लोगों के लिए यह साल का बड़ा जश्न है, जिसमें लोग घरों में तरह-तरह के पकवान और व्यंजन बनाते हैं। ऐसे में आज आपके त्योहार में और ज्यादा मिठास लाने के लिए हम आपके साथ सिंधी घेयर की रेसिपी शेयर करें। सिंधी घेयर की यह विधि उतनी ज्यादा लोकप्रिय नहीं है, इसलिए यह आसानी से हमें बाजार में भी यह नहीं मिलती।

वैसे तो घरों में ईद के जश्न के लिए फिरनी, सेवई , शीरमाल और शाही टुकड़ा समते कई तरह के मीठे व्यंजन बनाते हैं। ऐसे में यदि आप इन पारंपरिक मीठे व्यंजनों के अलावा कुछ और ट्राई करने का सोच रहे हैं, तो इस बार ईद के मौके पर सिंधी घेयर की इस विधि को जरूर ट्राई करें। जलेबी सी कुरकुरी और स्वादिष्ट इस मिठाई को आपके घर आए मेहमान भी खूब पसंद करेंगे।

घेयर बनाने के लिए सामग्री

• 2 कप मैदा
• 1 कप खट्टी छाछ
• 100 मिली पानी
• 1/2 चम्मच ऑरेंज फूड कलर (ऑप्शनल)
• तलने के लिए तेल या घी (आवश्यकता अनुसार)
• चाशनी के लिए:
• 2 कप चीनी
• 1 कप पानी
• 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
• गार्निशिंग के लिए:
• आवश्यकता अनुसार चांदी का वर्क
• आवश्यकता अनुसार पिस्ता और ड्राई फ्रूट्स की कतरन

घेयर बनाने की विधि

• घेयर बनाते वक्त इन टिप्स को करें फॉलो
• घेयर का घोल बनाने के लिए एक बाउल लें और उसमें छाछ डालें और मैदा डालकर घोल बनाएं।
• मैदे का घोल गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी डालकर घोल बना लें, यदि आपके पास फूड कलर हो तो इसमें जरूर ऐड करें।
• मैदे की इस घोल को 7-8 घंटे के लिए ढककर किसी गर्म जगह पर रखें, ताकि बैटर में खमीर (खमीर आटे को कैसे रियूज करें) आ सके।
• अब प्लास्टिक की मजबूत पन्नी या प्लास्टिक का बॉटल या सॉस बॉटल में खमीर आए हुए बैटर को भरें।
• कम गहराई वाली कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने दें और बीच में गोल सांचा या रिंग रखें।
• बॉटल या पन्नी में भरे हुए बैटर को सांचा के अंदर गोल-गोल डालें।
• घेयर जब पक जाए तो चिमटे से सांचा निकाल लें और दोनों तरफ से घेयर को सेंक लें।
• अब घेयर की चाशनी बनाने के लिए एक पैन में पानी, चीनी और इलायची पाउडर डालकर गाढ़ी चाशनी बना लें।
• चाशनी बनाने के बाद सेंके हुए घेयर को चाशनी में भिगोकर रखें और बाद में प्लेट में निकाल लें।
• गरमा-गरम घेयर के ऊपर ड्राई फ्रूट्स की कतरन और चांदी का वर्क लगाकर खाने के लिए परोसें।ॉ

घेयर बनाते वक्त इन टिप्स को जरूर करें फॉलो

• घेयर की पॉलीथिन या बॉटल में ज्यादा बड़ा छेद न करें, घेयर जितना बारीक होगा वह खाने में उतना ज्यादा कुरकुरा और स्वादिष्ट लगेगा।
• घेयर की चाशनी को न ज्यादा पतला करें और न हीं गाढ़ा, उसे बीच में रखें।
• घेयर की परफेक्ट गोल बनाने के लिए आप स्टील की छोटी छन्नी के रिंग का उपयोग कर सकते हैं।
• छाछ न हो तो दही में पानी मिलाकर मिक्सी में पीसकर बैटर बनाएं।
• घेयर के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दही या छाछ खट्टी होनी चाहिए।

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Image Credit: Cookpad