गर्मियों में कच्चा आम खूब मिलता है। इसी दौरान अचार भी बनाया जाता है, जिसका मजा आप सालभर तक लेते हैं। भारत वर्ष में लोग आम का अचार बनाते और इसका आनंद उठाते हैं, मगर इसके अलावा भी आम से अन्य डिशेज बनाई जाती हैं। इसी तरह भारत के छत्तीसगढ़ राज्य में आम के अचार से ज्यादा आम का अथान बहुत तैयार किया जाता है। आम का अथान जिसे आम का भरवां अचार कहते हैं।
इसमें आम के छोटे-छोटे टुकड़े नहीं किए जाते हैं, बल्कि साबुत आम में 4 कट लगाकर उनमें अचार का मसाला भरा जाता है। यह आमतौर पर बनने वाले अचार से काफी ज्यादा स्वादिष्ट होता है।
इसे बनाने का तरीका भी थोड़ा-सा अलग होता है। गर्मियों में छत्तीसगढ़ी परवारों में आंगन में बैठकर आम का भरवां अचार बच्चे और बड़े तैयार करने बैठते हैं। इसे डिब्बों में भरकर फिर अच्छी तरह से सेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है। चलिए इस पारंपरिक और स्वादिष्ट रेसिपी को आपके साथ भी शेयर करें। इस आर्टिकल में जानें आम का अथान बनाने का तरीका-
इसे भी पढ़ें: सिर्फ 4 मिनट में तैयार करें मसालेदार आम का अचार, शेफ पंकज से जानें रेसिपी
Image Credit: Ushakakitchen@youtube
इसे भी पढ़ें: छोटे-छोटे आम से भी बनाया जा सकता है अचार, मात्र 3 इनग्रेडिएंट्स से मिनटों में करें तैयार
यह विडियो भी देखें
Herzindagi video
आइए आज आपको एक ऐसी छत्तीसगढ़ी अचार की रेसिपी बताएं, जो आपने पहले कभी नहीं खाया होगा।
आम को धोकर सुखाएं और ऊपर से 4 कट लगाकर अलग रख दें।
अब सरसों, मेथी, सरसों की दाल और करायत को ड्राई रोस्ट करें। सरसों के तेल में सूखी लील मिर्च को भूनकर पीस लें।
सरसों की दाल को छोड़कर बाकी चीजों को भी पीस लें। वहीं, लहसुन को दरदरा पीसकर सभी चीजों को एक साथ मिलाएं।
मसाले में नमक और सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब आम के टुकड़ों में यह मसाला भरें और 10 दिन के लिए छोड़ दें।
हमारा उद्देश्य अपने आर्टिकल्स और सोशल मीडिया हैंडल्स के माध्यम से सही, सुरक्षित और विशेषज्ञ द्वारा वेरिफाइड जानकारी प्रदान करना है। यहां बताए गए उपाय, सलाह और बातें केवल सामान्य जानकारी के लिए हैं। किसी भी तरह के हेल्थ, ब्यूटी, लाइफ हैक्स या ज्योतिष से जुड़े सुझावों को आजमाने से पहले कृपया अपने विशेषज्ञ से परामर्श लें। किसी प्रतिक्रिया या शिकायत के लिए, compliant_gro@jagrannewmedia.com पर हमसे संपर्क करें।