लहसुन की ये डिशेज बढ़ा देंगी स्वाद, आप भी करें ट्राई

बिना लहसुन के खाने में स्वाद ही कहां आता है। सब्जी, पराठा, चाइनीज फूड या चटनी कुछ भी बना लो, वो स्वाद ही नहीं आता। इसलिए डिश में कुछ इस्तेमाल हो या ना हो, लेकिन लहसुन जरूर इस्तेमाल किया जाता है। इतना ही नहीं लहसुन से कई ऐसी डिशेज हैं, जिसे स्नैक्स या लंच में सर्व की जा सकता है।

च्वाइस आपकी होगी, लेकिन स्वाद की गारंटी लहसुन की होगी। इस मौसम में तो वैसे भी लहसुन का स्वाद बहुत ही लाजवाब लगता है। बरसात में लहसुन से क्रंची और क्रिस्पी स्नैक्स बनाये जा सकते हैं। आइए जानते हैं कि लहसुन की रेसिपीज क्या हैं और इसे किस तरह से बनाया जा सकता है।

लहसुन का ठेचा

सामग्री

• साबुत लाल मिर्च- 10
• लहसुन की कलियां- 15
• मूंगफली- 1 कप
• सरसों- 1 चम्मच
• अदरक- 2 टुकड़ा
• हींग- 3 चुटकी
• नमक- स्वादानुसार
• तेल- 2 चम्मच

लहसुन का ठेचा की विधि

• लहसुन का ठेचा बनाने के लिए सबसे पहले साबुत लाल मिर्च को एक कटोरी पानी में डालकर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
• इसके बाद सभी लहसुन की कलियों को छीलकर एक बाउल में रख लें। अब मिक्सर में लाल मिर्च, अदरक, मूंगफली और लहसुन को डालकर पेस्ट तैयार कर लें।
• एक कड़ाही में तेल गर्म करें और सरसों डाल दें। जब यह चटकने लगे, तो इसमें लहसुन का पेस्ट डाल दें और इसे अच्छी तरह भूनें।
• जब कड़ाही तेल छोड़ने लगे, तो गैस बंद कर दें और इसे एक बर्तन में निकालकर रख लें। इस तरह लहसुन का ठेचा बनकर तैयार हो जाएगा।

लहसुन की रोटी

सामग्री

• आटा- 3 कप
• देसी घी- 5 चम्मच
• लहसुन की कलियां- 5
• काली मिर्च- 6
• हरी मिर्च- 3 (कटी हुई)
• अजवाइन- आधा छोटा चम्मच
• गरम मसाला- आधा छोटा चम्मच
• नमक- स्वादानुसार

लहसुन की रोटी की विधि

• लहसुनी चूर-चूर रोटी बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बाउल में गेहूं के आटे को छान लें। फिर नमक डालकर मिला लें।
• अब इसमें अन्य मसाले जैसे गरम मसाला, 6 कुटी हुई काली मिर्च, कटी हुई 3 हरी मिर्च आधा छोटा चम्मच अजवाइन और घी आदि भी डाल दें।
• एक पैन में 1 कप पानी गर्म कर लें और दूसरी तरह लहसुन की कलियां को कूटकर रख लें। अब कुटी हुई लहसुन की कलियां को आटे में डालकर मिक्स कर लें।
• आटे में गर्म पानी डालकर गूंथ लें। फिर 10 से 15 मिनट के लिए आटे को रेस्ट करने के लिए रख दें, ताकि आटा अच्छी तरह से सेट हो जाए।
• अब आटे की बराबर मात्रा में लोइयां बना लें और गोल-गोल पतला बेल लें। अब गैस पर तवा रखें और गर्म कर लें।
• फिर तवे पर रोटी रखें और दोनों तरफ से अच्छी तरह से ब्राउन होने तक पका लें।

लहसुन की सब्जी

सामग्री

• लहसुन की कलियां- 1 कप (छिला हुआ)
• सरसों का तेल- 3 चम्मच
• जीरा- आधा चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
• धनिया पाउडर- 2 चम्मच
• हरा धनिया- 2 चम्मच
• गरम मसाला- आधा चम्मच
• प्याज- 1 (चॉप्ड)
• टमाटर- 2 (छोटे साइज)
• हरी मिर्च- 1 (चॉप्ड)

लहसुन की सब्जी की विधि

• सबसे पहले लहसुन की कलियों को छीलकर धो लें और उसे एक बाउल में रख लें।
• गैस पर कड़ाही रखें और गर्म होने पर तेल डाल दें। तेल जब गर्म हो जाए तो उसमें लहसुन की कलियों को मिक्स कर दें।
• लहसुन को थोड़ी देर तक भूनें, जब तक कि यह ब्राउन हो ना हो जाए। जब यह ब्राउन हो जाए तो एक बाउल में निकालकर रख लें।
• अब उसी कड़ाही में बचे हुए तेल को मिक्स करें और उसमें जीरा, हरी मिर्च डाल दें। एक मिनट बाद इसमें प्याज को मिक्स करें।
• प्याज को थोड़ी देर तक भूनने के बाद इसमें टमाटर मिक्स करें। टमाटर को कुछ देर पकाने के बाद इसमें मसालों को मिक्स करें।
• मसालों को अच्छी तरह पकाएं और फिर उसमें लहसुन को मिक्स करें। अब इसे 2 मिनट तक पकाएं और फिर स्वादानुसार नमक मिक्स कर दें।
• अब कड़ाही को ढक दें और 2 मिनट तक पकाएं। 2 मिनट बाद गरम मसाला मिक्स करें। इसके बाद लहसुन की सब्जी को 1 या 2 मिनट तक पकाएं।
• फिर गैस बंद कर दें। आखिर में धनिये की पत्तियों से इसे गार्निश कर दें। लहसुन की सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी।

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