रेस्तरां वाली पनीर टिक्का बिरयानी अब घर पर बनाएं

पनीर टिक्का सुनते ही कैसे मुंह में पानी आ जाता है...ओए,होए,होए! सर्दियों में शाम को स्नैक्स में जब मन कुछ स्वादिष्ट खाने का मन करे तो इससे अच्छा ऑप्शन नहीं हो सकता है। इसके साथ पुदीना या हरे धनिया की चटनी स्वाद को दोगुना कर देती है। इसी तरह पनीर टिक्का मसाला और पनीर टिक्का बिरयानी का भी कोई जवाब नहीं हो सकता है। बिरयानी के वैसे भी भारत में अलग-अलग रूप देखे जा सकते हैं। जब लोगों को लगता है कि यह सिर्फ नॉन-वेज हो सकती है, तो पनीर की यह बिरयानी अच्छा दावेदार साबित होती है।

यह डिश अपने आप में इतनी फुल फिलिंग है इसे लंच या डिनर में तैयार किया जा सकता है और परिवार के साथ भरपूर मजे के साथ खाया जा सकता है। आपने बिरयानी तो खूब खाई होगी, लेकिन चलिए आज आपको पनीर टिक्का बिरयानी की रेसिपी बताएं। जो लोग नॉन वेज नहीं पसंद करते हैं, उनके लिए यह बढ़िया विकल्प है।

यह रेसिपी मास्टरशेफ पंकज कपूर ने अपने सोशल मीडिया हैंडल पर शेयर की है। इस बिरयानी को बनाने का जो तरीका शेफ पंकज ने शेयर किया है उसे आसानी से घर में फॉलो किया जा सकता है। इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि इसके साथ आपको बाकी अन्य चीजें बनाने की जरूरत नहीं है। बस एक बिरयानी है आपका पूरा प्रॉपर मील बन सकती है।

तो चलिए आज हम आपको इसे बनाने का तरीका बताएं, ताकि आप भी अपने परिवार के साथ इस शानदार व्यंजन का लुत्फ उठा सकें।

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बनाने का तरीका-

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• सबसे पहले पनीर को अपनी पसंद के आकार में काट लीजिए। यह पूरी तरह से आपके ऊपर है कि आप पनीर के बड़े टुकड़े करते हैं या फिर छोटे टुकड़े। साफ पनीर के इन टुकड़ों को एक तरफ अलग रख दें।
• अब एक मैरिनेट तैयार कर लें। अब एक मिक्सिंग बाउल में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालें और इसमें 1 बड़ा चम्मच अदरक- लहसुन का पेस्ट, 1/2 कप हंग कर्ड, 2 छोटे चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक, कसूरी मेथी और बारीक कटी हुई हरी मिर्च मिला लें।
• इसमें अपने पनीर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।
• अब बिरयानी वाले चावल तैयार कर लें। चावल को आधा घंटा पहले भिगोकर रख लें। इसके बाद गैस पर एक कढ़ाही चढ़ाएं और पानी डालकर उसमें एक उबाल आने दें।

• इसके बाद इस पानी में तेजपत्ता, लौंग और मोटी इलायची, काली मिर्च, दालचीनी डालकर चावल भी डालकर पकने दें। ध्यान रखें कि चावल को पूरा न पकाएं। इसे 3/4 ही पकाएं, पूरा पकाने से चावल पनीर के साथ पकते हुए ओवर कुक हो जाता है।
• गैस पर गहरा और मोटे तले वाला पैन गर्म करें और उसमें थोड़ा तेल डालें। इसमें शाही जीरा, दालचीनी का टुकड़ा, जावित्री और बड़ी इलायची डालने के बाद स्लाइस किए हुए प्याज डालकर उन्हें फ्राई कर लें।
• जब प्याज सुनहरा हो जाए तो उसमें मैरिनेट किया हुआ पनीर डालकर उसे 3-4 मिनट तक फ्राई करें। पनीर को अच्छी तरह सारे मसाले में मिलने दें ताकि उसका फ्लेवर अच्छा हो जाए।
• 3/4 पके हुए चावल को अब स्ट्रेन कर लें। इसके बाद आधे चावल को कढ़ाही में ही रहने दें और फिर एक पनीर की लेयर डालें। इसके बाद बचा हुआ चावल भी फैला लें। और ऊपर से पनीर की ग्रेवी डालें।
• इसमें ऊपर से पुदीना की पत्तियां डालें, केवड़े का पानी, मक्खन और केसर डालकर ढक दें। इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
• बस आपकी पनीर टिक्का बिरयानी तैयार है, इसे लंच में या डिनर में सर्व करें।