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Navratri Special Recipe: 7 दिन तक बिना प्याज और लहसुन के बनाएं ये 7 स्वादिष्ट रेसिपी, झटपट होगी तैयार

नवरात्रि के मौके पर लोग बहुत से लोग नौ दिनों तक व्रत रखते हैं और माता दुर्गा की पूजा करते हैं। वहीं कुछ लोग इस दौरान बिना प्याज लहसुन के सब्जी बनाते हैं। अगर आप भी सात्विक भोजन करना पसंद करती हैं, तो नीचे बताई गई सब्जी की रेसिपी देख सकती हैं।
Editorial
Updated:- 2025-09-23, 18:15 IST

Navratri Recipes: 22 सितंबर से शारदीय नवरात्रि का पर्व शुरू हो चुका है। 9 दिनों तक चलने वाले इस त्योहार पर भक्त व्रत रख माता रानी की पूजा करते हैं। इस दौरान कुछ लोग पूरे दिन, तो कुछ लोग पहला और आखिरी दिन उपवास रख केवल फलाहार का सेवन करते हैं। वहीं कुछ लोग पूरे नवरात्रि बिना प्याज लहसुन से तैयार भोजन ग्रहण करते हैं। अब ऐसे में जो सबसे बड़ी दिक्कत आती है कि बिना इन चीजों के स्वादिष्ट खाना या सब्जी कैसे बनाया जाए। अगर आपके साथ भी यह समस्या नवरात्रि के दौरान आती है, तो इस लेख में आज बम आपके लिए 7 ऐसी खास सब्जी रेसिपी क बारे में बताने जा रहे हैं, जो प्याज और लहसुन के बना सकती हैं। चलिए, जानते हैं इन खास व्यंजन को बनाने की विधि-

रेसिपी-1: बड़ी मिर्च से बनाएं सब्जी

No onion garlic vegetable recipes

इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले 10-15 बड़ी मिर्च लें। ये कम तीखी होती है, जिससे आप आराम से इसकी सब्जी बना सकती हैं।

  • इसे बनाने के लिए मिर्च को धोकर बीच से लंबा-चौकोर आकार में काट लें।
  • फिर गैस पर कड़ाही रखकर उसमें 2-3 टेबल स्पून तेल डालें।
  • इसके बाद तेल गर्म कर इसमें जीरा और हींग डालें।
  • 1 मिनट रुकने के बाद इसमें कटी हुई मिर्च डालकर चलाएं।
  • सेंकने के बाद इसमें नमक, 1 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, सौंफ पाउडर और भूना हुआ जीरा पाउडर डालें।
  • अब सभी चीजों को अच्छे से चलाकर भूनें।
  • कलर लाने के लिए आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डालकर ढककर 10 मिनट तक पकाएं।
  • स्वाद को बढ़ाने के लिए आखिर में नींबू रस डालकर चलाएं। फिर 5-7 मिनट और पकाएं।
  • इसके बाद इसे आप पराठे और रोटी के साथ सर्व कर सकती हैं।

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रेसिपी-2- आलू-पनीर की सब्जी

Bina Tamatar ki sabzi kaise banaye

अगर आपको कुछ समझ नहीं आ रहा है, तो आप आलू पनीर की सब्जी बना सकती हैं। देखें बनाने का तरीका-

  • सबसे पहले उबले आलू और पनीर लें।
  • इसके बाद एक पैन में घी गरम करके दोनों को हल्का सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें।
  • इसके बाद पैन में जीरा डालकर चटकने तक पकाएं फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर भूनें।
  • फिर टमाटर की प्यूरी डालकर तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
  • इसके बाद इसमें हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह भूनें।
  • फिर इसमें  भुने हुए मसाले में तले हुए आलू और पनीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और पानी डालकर 5-7 मिनट तक उबालें।
  • आखिर में गरम मसाला और कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिलाएं और सर्व करें।

रेसिपी-3 लौकी की सब्जी

  • सबसे पहले लौकी धुलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
  • इसके बाद कड़ाही में घी डालकर गर्म कर इसमें जीरा और थोड़ी-सी हींग डालें।
  • जीरा चटकने के बाद, कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर हल्का भून लें।
  • अब कटे हुए लौकी के टुकड़े पैन में डालकर इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक स्वादानुसार मिलाएं।
  • पैन को ढक्कन से ढक दें और लौकी को धीमी आंच पर पकने दें।
  • बीच-बीच में चलाते रहे, जब लौकी नरम हो जाए, तो थोड़ा-सा गरम मसाला डालकर मिलाएं।
  • आखिर में कटे हुआ हरा धनिया डालकर सर्व करें।

रेसिपी-4 टमाटर और आलू की रसेदार सब्जी

  • इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए आलू को छील लें।
  • इसके बाद पैन में तेल गर्म कर जीरा और हींग डालें।
  • फिर टमाटर के छोटे टुकड़े या प्यूरी डालकर पकाएं।
  • इसके बाद इसमें उबले हुए आलू को छोटे-छोटे टुकड़े में डालकर पकाएं।

रेसिपी-5: कद्दू की खट्टी-मीठी सब्जी

indian veg recipe

  • सबसे पहले कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
  • इसके बाद एक पैन में घी गरम कर जीरा, मेथी दाना और हींग डालकर भूनें।
  • इसके बाद बारीक कटी हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर पकाएं।
  • अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
  • फिर पैन में कटे हुए कद्दू के टुकड़े डालकर मिलाएं।
  • इसके बाद नमक डालकर धीमी आंच पर ढककर पकने दें, जब तक कि कद्दू गल न जाए।
  • कद्दू नरम होने पर इसमें अमचूर पाउडर और  गुड़ डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।

रेसिपी-6: पनीर भुर्जी

  • पनीर भुर्जी बनाने के लिए पनीर को कद्दूकस करें।
  • इसके बाद एक पैन में घी डालकर गर्म करें।
  • इसके बाद इसमें जीरा, हींग, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर भून लें।
  • अब इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालकर पकाएं।
  •  इसके बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर चलाएं।
  • मसाले को अच्छी तरह भूनने के बाद पनीर और स्वादानुसार नमक डालकरमिलाएं।
  •  2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाने के बाद कटा हुआ हरा धनिया और गरम मसाला डालकर मिलाएं।

रेसिपी-7: अरबी की सूखी सब्जी

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  • अरबी को उबालकर और छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
  •  फिर इसे घी में जीरा, सेंधा नमक, अजवाइन और हरी मिर्च के साथ भूनें।
  •  कुरकुरी होने के बाद गैस बंद कर सर्व करें।

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Image Credit- Freepik

 

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