Vrat Paneer Bhujiya Recipe: 22 सितंबर से शारदीय नवरात्रि का पर्व शुरू हो रहा है। नौ दिनों तक चलने यह पर्व माता के नौ स्वरूपों को समर्पित है। इस दौरान भक्त उनकी उपासना करते हैं और व्रत रखकर सात्विक भोजन करते हैं। व्रत में अक्सर खाने के लिए बहुत कम विकल्प होते हैं। ऐसे में आमतौर पर लोग मूंगफली, लौकी और आलू का सेवन करते हैं। रोजाना इन चीजों से बनी डिशेज खा-खाकर अक्सर लोग बोर हो जाते हैं। ऐसे में मन करता है कि कुछ नया बनाए, जो जल्दी बनने और व्रत में खाया जाने वाला हो। अगर आप भी इस साल नवरात्रि में आलू और लौकी से हटकर डिश बनाना चाहती हैं, तो पनीर की भुजिया बना सकती हैं। इतना ही नहीं बल्कि आप पनीर से जुड़ी अन्य रेसिपी जैसे कचौड़ी, बिना मसाले के ग्रेवी पनीर बना सकती हैं। नीचे लेख में जानिए व्रत के लिए पनीर भुजिया बनाने की रेसिपी-
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पनीर भुजिया बनाने की रेसिपी
भुजिया बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को कद्दूकस कर लें।
इसके बाद कड़ाही में घी डालकर गर्म करें। इसके बाद जीरा डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
अब इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
फिर टमाटर की प्यूरी डालकर तब तक पकाएं जब तक घी अलग-अलग न दिखने लगे।
इसके बाद इसमें सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
इन चीजों को अच्छे से पकाने के बाद इसमें पनीर डालकर अच्छे से भूनें।
पकने के बाद गैस बंद कर ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया डालें।
अगर आप ग्रेवी पनीर बनाना चाहती हैं, तो मसाला पकाने के बाद 1 गिलास पानी डालकर 5-10 मिनट तक लो फ्लेम पर पकाएं।
इसके बाद इसमें कद्दूकस किया या क्यूब पनीर (घी में भूनें हुए) डालकर 2-4 मिनट पकाकर गैस बंद करें।
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