Sharidya Navratri Bhog Recipes 2024: नवरात्रि पर बनाएं सीताभोग, मां दुर्गा पूरी करेंगी मनोकामना

नवरात्रि शुरू होने से पहले ही पंडाल सज जाते हैं और नवरात्रि के शुरू होते ही माता की बड़ी प्रतिमा की पूजा की जाती है। लोगों दूध और घी से बनी मिठाइयां बनाते हैं और भोग लगाते हैं।

ऐसा माना जाता है कि हर माता को कुछ न कुछ प्रिय है और जब आप उनकी प्रिय चीज उन्हें समर्पित करते हैं, तो मां खुश होकर आपकी मनोकामनाएं पूरी करती हैं। हम इस लेख में रोज आपके लिए नई रेसिपीज लेकर आएंगे, जो आप भोग के लिए बना सकते हैं। आइए आज आपको बताएं कि माता कात्यायनी के लिए सीताभोग कैसे बनाना है।

सीताभोग की रेसिपी

आवश्यक सामग्री-

• 1 कप गोविंद भोग चावल
• 1 कप पनीर
• 1 चम्मच इलायची पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच सुल्ताना किशमिश
• 1 बड़ा चम्मच पिस्ता
• केसर चुटकी भर
• 1 कप चीनी
• घी तेल
• छोटे जामुन के लिए सामग्री
• 1 कप मिल्क पाउडर
• 1/2 कप मैदा
• 1/4 चम्मच कुकिंग सोडा
• 1 बड़ा चम्मच घी
• 2 बड़े चम्मच दही
• 1 कप चीनी
• 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

बनाने का तरीका-

• सबसे पहले चावल और छेना सेवई बनाएंगे। सेवई बनाने के लिए आप या तो चौड़े छेद वाले ग्रेटर या सेव बनाने वाले का इस्तेमाल कर सकते हैं। फिर इस तली हुई सेवई को चीनी की चाशनी में भिगोया जाएगा।
• गोविंद भोग चावल के 1 कप को 1 से 2 घंटे के लिए पानी में भिगोएं। फिर पानी को निथार लें और चावल को किचन टॉवल पर फैलाकर सूखने दें।
• एक बार सूख जाने पर चावल को ड्राई ग्राइंडर में डालें और बारीक पीस लें।
• चावल के पाउडर और छेना को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें। दोनों को एक साथ गूंथ लें और एक बार में थोड़ा दूध डालकर नरम, सख्त और चिकना आटा गूंथ लें। आटे को ढककर कुछ मिनट के लिए रख दें जब तक कि चाशनी तैयार न हो जाए।
• चाशनी बनाने के लिए, चीनी को 1 कप पानी के साथ डालें और उबाल आने दें। जब चीनी उबलने लगे, तो आंच को धीमा कर दें और चिपचिपा चाशनी बनाने के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
• जब चाशनी तैयार हो जाए, तो उसमें इलायची पाउडर और केसर डालें और उसे छोड़ दें।
• अब चावल के मिश्रण को ग्रेटर से चलाकर आयताकार आकार में तलेंगे। चावल की सेवई का आकार पूरी तरह से आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
• तलने के लिए तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो चावल और छेना के मिश्रण को कद्दूकस करके गरम तेल में डालें। आप देखेंगे कि चावल के छोटे-छोटे टुकड़े तेल में गिर रहे हैं। भोग के सुनहरे भूरे रंग में बदलने तक मध्यम आंच पर तलें।
• अतिरिक्त तेल निकाल दें और बचे हुए चावल के मिश्रण के साथ भी ऐसा ही करें। किशमिश और तले हुए चावल और छेना को चाशनी में डालें। इसे चाशनी में लगभग 10 से 15 मिनट तक अच्छी तरह से भिगोने दें।
• एक बार जब यह भीग जाए, तो इसे एक प्लेट पर फैला दें और चीनी में लिपटे चावल के दानों को ठंडा होने दें।
• अब एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मिल्क पाउडर, मैदा, सोडा, घी और दही डालकर सबको एक साथ मिला लें। एक बार में थोड़ा पानी डालें और सख्त और चिकना आटा गूंथ लें।
• 10 मिनट के बाद, उन्हें छोटे-छोटे बॉल्स का आकार दें।
• जिस तेल में हमने चावल की सेंवई तली थी, उसी तेल को गर्म करें और एक बार में जामुन डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। तलने के बाद उन्हें एक तरफ रख दें।
• दूसरे बर्तन में भी चाशनी बनाएं और इन बॉल्स को डालकर उसे भीगने दें। इसके बाद, इन बॉल्स को निकालकर चावल की सेंवई में मिला दें। इसे एक सर्विंग बाउल में डालें और पिस्ते से सजाएं।

पोहा बर्फी रेसिपी

आवश्यक सामग्री-

• 1 कप गाढ़ा पोहा (चपटा चावल)
• 1 कप कद्दूकस किया नारियल
• 1 कप चीनी
• 1/2 कप घी
• 1/4 कप दूध
• 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• ड्राई फ्रूट्स बादाम, काजू, किशमिश
• एक चुटकी केसर

बनाने का तरीका-

• पहले पोहा साफ करें और इसे बिना धोए एक पैन में डालकर धीमी आंच पर ड्राई रोस्ट करें। यह अच्छी तरह से कुरकुरा और थोड़ा सुनहरा होना चाहिए। भूनने के बाद, इसे ठंडा होने दें और फिर ब्लेंडर या ग्राइंडर का उपयोग करके इसे मोटे पाउडर में पीस लें और एक तरफ रख दें।
• एक अलग पैन में दूध गर्म करें और कसा हुआ नारियल डालें। इसे मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकने दें जब तक कि नारियल नरम न हो जाए और दूध अपनी ओरिजनल क्वांटिटी से कम न होने लगे। इससे बर्फी को एक रिच टैक्सचर मिलेगा।
• दूसरे पैन में चीनी को थोड़े से पानी के साथ गर्म करें, बस इतना ही कि वह घुल जाए। चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि यह एक तार जितना गाढ़ा न हो जाए।
• चाशनी में भुना हुआ पोहा पाउडर और नारियल-दूध का मिश्रण डालें। गांठों से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। इसे 4-5 मिनट तक पकने दें।
• जब मिश्रण किनारे छोड़ने लगे, तो धीरे-धीरे मिश्रण में घी डालें और लगातार हिलाते रहें। इससे बर्फी में स्वाद बढ़ेगा। इसके बाद इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं। अगर केसर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे एक चम्मच गर्म दूध में पहले भिगोएं और फिर मिश्रण में शामिल करें।
• एक प्लेट या ट्रे को थोड़ा घी लगाकर स्मूथ करें और तैयार मिश्रण को उस पर डालें। इसे समान रूप से फैलाएं और इसे फ्लैट करछी से धीरे से दबाएं। इसे ठंडा होने दें और लगभग एक घंटे तक जमने दें।
• जब बर्फी पूरी तरह से जम जाए, तो इसे चौकोर या अपने पसंद के आकार के टुकड़ों में काट लें। आपकी पोहा बर्फी अब प्रसाद के रूप में चढ़ाने के लिए तैयार है।

केले के चिप्स की रेसिपी

आवश्यक सामग्री-

• 2-3 कच्चे केले, छिले और पतले कटे हुए
• 1 कप गुड़, कद्दूकस किया हुआ
• नारियल का तेल
• इलायची पाउडर ¼ छोटा चम्मच
• 1 छोटा चम्मच काले तिल
• 1 बड़ा चम्मच घी
• 1 कप पानी
• सेंधा नमक

चिप्स बनाने का तरीका-

• कच्चे केले को छीलें और उन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काटें। ध्यान रखें कि स्लाइस एक समान तलने के लिए एक समान हों।
• एक गहरे फ्राइंग पैन में, मध्यम-तेज आंच पर नारियल का तेल गरम करें। गर्म होने पर, केले का एक छोटा टुकड़ा डालकर देखें
• केले के स्लाइस को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल का उपयोग करें।
• स्वाद के लिए ऊपर से थोड़ा सेंधा नमक छिड़कें। इसके बाद गुड़ को पिघला लें।
• एक अलग पैन में पानी और कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें। धीमी आंच पर मिश्रण को गर्म करें, जब तक कि गुड़ पूरी तरह से घुल न जाए।
• गुड़ के पिघलने पर इलायची पाउडर डालें। अगर आप इसे और भी खास बनाना चाहते हैं, तो इस समय काले तिल भी डाल सकते हैं।
• तले हुए केले के चिप्स को गर्म गुड़ की चाशनी में डालें। धीरे-धीरे हिलाएं और उन्हें 10-15 मिनट तक छोड़ दें।
• इसके बाद थोड़ा-सा घी गर्म करें और इसे ऊपर से बनाना चिप्स में डालें और पूजा के दौरान भोग के रूप में चढ़ाएं।

लौकी और ड्राई फ्रूट्स हलवा रेसिपी

आवश्यक सामग्री-

• 4 कप लौकी कद्दूकस की हुई
• 1 ½ कप चीनी
• 2 कप दूध
• 1 कप खोया
• 4 बड़ा चम्मच घी
• 1/2 कप सूखे मेवे बादाम, काजू और किशमिश
• चुटकी भर केसर
• ½ छोटा चम्मच चम्मच इलायची पाउडर

हलवा बनाने का तरीका-

• सबसे पहले लौकी का छिलका हटाकर उसके बीज वाला हिस्सा निकाल लें। अगर लौकी नरम है, तो आप देखेंगे कि उनमें कम बीज होंगे और बीज भी बहुत नरम होंगे।
• इसके बाद, एक ग्रेटर का उपयोग करके लौकी को कद्दूकस करें। कद्दूकस की हुई लौकी को हाथों से दबाकर उसका पानी निकाल लें और उसे अलग रख दें।
• एक सॉस पैन में क्रश किया खोया डालें और इसे धीमी आंच पर पकाएं। लगातार चलाते हुए खोया पकाएं। आप देखेंगे कि खोया रंग बदलने लगेगा। इसे 2 से 3 मिनट तक हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर इसे प्लेट में निकाल लें।
• उसी पैन में थोड़ा घी गर्म करें और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर भूनें। उन्हें भी एक प्लेट में निकाल लें और दूधी हलवा पकाने तक अलग रख दें। अब मध्यम आंच पर एक चौड़े पैन को गर्म करें और उसमें घी डालें। पैन में कद्दूकस की हुई लौकी डालें और लौकी को तब तक भूनें जब तक वह सूख न जाए और नरम भी न हो जाए।
• लगभग 5 से 7 मिनट लौकी को भूनने के बाद दूध डालें और इसे ढककर तब तक पकने दें जब तक लौकी पूरी तरह से पक न जाए।
• ढक्कन हटाएं और इसमें दूध और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। चीनी घुल जाने तक लौकी को पकाएं। इसके बाद आप इसमें केसर और इलायची का पाउडर डालकर मिक्स करें।
• बचा हुआ घी और ड्राई फ्रूट्स डालें और हलवे को तब तक पकाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों से अलग न होने लगे।
• दूधी या लौकी का हलवा तैयार है। इसे एक प्लेट में निकालकर माता को भोग लगाएं।

मलाई पेड़ा

आवश्यक सामग्री-

• 500 लीटर फुल क्रीम दूध
• ¼ कप कैस्टर शुगर
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड
• 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर
• मिक्स मेवे बादाम और पिस्ता
• सजावट के लिए केसर

पेड़ा बनाने का तरीका-

• एक गहरे नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें। दूध डालें और तब तक उबालें जब तक कि यह आधा न रह जाए। कैस्टर शुगर डालें, शुगर मिलाएं और एक उबाल आने तक पकाएं।
• अब 1 बड़ा चम्मच पानी लें और उसमें साइट्रिक एसिड मिलाएं। साइट्रिक एसिड जब गाढ़ा दही जैसा होने लगे, तो इसे दूध में डाल दें।
• थोड़े पानी में कॉर्नफ्लोर मिलाएं और इसे भी दूध में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण खोया जैसा न हो जाए। आंच से उतारें और ठंडा करें।
• मिश्रण को बराबर भागों में बांट लें, छोटी-छोटी बॉल बनाएं और चपटा करके पेड़े बनाएं।
• ऊपर से बादाम और पिस्ता के साथ केसर से सजाएं और माता को भोग लगाएं।

आप भी इन रेसिपीज को बनाएं और माता रानी को भोग लगाना न भूलें। हमें उम्मीद है कि यह लेख आपको पसंद आया होगा। इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

Image credit: freepik