Shardiya Navratri 2024 Bhog Recipe: देवी मां के लिए पहले दिन बनाएं भोग वाली खिचड़ी, जानें रेसिपी

Name: Shardiya Navratri 2024 Bhog Recipe: देवी मां के लिए पहले दिन बनाएं भोग वाली खिचड़ी, जानें रेसिपी
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian
Ingredients: 200 ग्राम पीली मूंग दाल; 200 ग्राम गोविंद भोग चावल; 1 छोटा चम्मच जीरा; 1 लौंग; 3 इलायची; 1 इंच टुकड़ा दालचीनी; 2-3 सूखी लाल मिर्च; 2 तेज पत्ता; 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर; 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर; नमक स्वादानुसार; 1 बड़ा चम्मच चीनी; 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला; 1 कप फूल गोभी; 1 कप आलू; 2-3 टमाटर; 1/2 मटर; 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट; 1 कप कद्दूकस किया नारियल; 2 हरी मिर्च; 1 बड़ा चम्मच घी; आवश्यकतानुसार तेल; आवश्यकतानुसार पानी

आज से नवरात्रि की पावन बेला शुरू हो चुकी है। ऐसे में मंदिरों में भक्तों की भीड़ सुबह से ही जुट जाती है। लोग अपने घरों से प्रसाद बनाकर देवी मां को चढ़ाते हैं। हम भी आपके लिए एक पारंपरिक प्रसाद की रेसिपी लाए हैं, जिसे बंगाल में बनाया जाता है। आप भी इस बार इस प्रसाद को बनाएं और आनंद लें।

Ankita Bangwal

Updated:- 2024-10-03, 10:52 IST

नवरात्रि शुरू हो चुकी है और आज मां शैलपुत्री का दिन है। आज सुबह से ही मां दुर्गा के दर्शन करने के लिए लोगों की भीड़ मंदिरों में जुट चुकी होगी। लोग पूरी श्रद्धा से मां के अर्चना करेंगे और कई लोग नवरात्रि पर उपवास भी रखते हैं। नवरात्रि के मौके पर मांस, मदिरा और लहसुन-प्याज का सेवन नहीं किया जाता है। सात्विक भोज बनाया जाता है जिसे पहले मां को भोग लगाने के बाद, प्रसाद के रूप में बांटा जाता है।

भोग वाली खिचड़ी Recipe Card

आइए नवरात्रि के शुभ मौके पर देवी दुर्गा के लिए भोग वाली खिचड़ी का प्रसाद बनाएं।

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Vegetarian Recipe

Total Time: 15 min

Prep Time: 5 min

Cook Time: 10 min

Servings: 4

Level: Low

Course: Main Course

Calories: 100

Cuisine: Indian

Author: Ankita Bangwal

Ingredients

200 ग्राम पीली मूंग दाल
200 ग्राम गोविंद भोग चावल
1 छोटा चम्मच जीरा
1 लौंग
3 इलायची
1 इंच टुकड़ा दालचीनी
2-3 सूखी लाल मिर्च
2 तेज पत्ता
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
नमक स्वादानुसार
1 बड़ा चम्मच चीनी
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 कप फूल गोभी
1 कप आलू
2-3 टमाटर
1/2 मटर
1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 कप कद्दूकस किया नारियल
2 हरी मिर्च
1 बड़ा चम्मच घी
आवश्यकतानुसार तेल
आवश्यकतानुसार पानी

Step

Step 1:
चावल को धोकर पहले अलग रखें। वहीं, दाल को पहले ड्राई रोस्ट करें और फिर एक बार धोकर उसे भी अलग रखें।
Step 2:
एक कड़ाही में आलू और गोभी को भून कर अलग निकाल लें। वहीं, एक कटोरी में अदरक का पेस्ट, हल्दी और जीरा पाउडर पानी के साथ मिलाकर पेस्ट तैयार करें।
Step 3:
कड़ाही में फिर तेल गर्म करें और खड़े मसाले डालें। इसमें जीरा और ग्रेटेड नारियल डालकर कुछ देर भूनें और फिर हल्दी वाला पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स करें।
Step 4:
जब हल्दी का पेस्ट भुन जाए, तो उसमें टमाटर डालकर पकाएं। इसके बाद, दाल और चावल डालकर मिक्स करें और पानी और नमक डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
Step 5:
अब कड़ाही में मटर, चीनी और हरी मिर्च डालकर मिलाएं। दाल और चावल को पकने के लिए ढक्कन लगाएं। आखिर में गरम मसाला डालें और मिक्स करें। आपकी खिचड़ी तैयार है।

बंगाल में दुर्गा पूजा बहुत ही बड़े पैमाने पर की जाती है। बंगाली लोगों के लिए यह एक बड़ा उत्सव है और पहले दिन ही तरह-तरह के पकवान बनाए जाते हैं। देवी दुर्गा को उनका भोग लगता है और आखिरी दिन दशमी में हर वैरायटी की डिशेज बनाई जाती हैं और फिर मां को विदा किया जाता है।

बंगाल की एक पारंपरिक डिश है जिसे भोगेर खिचड़ी कहा जाता है। इसका हिंदी में अर्थ है भोग वाली खिचड़ी। यह खिचड़ी दुर्गा पूजा के लिए बनाई जाती है और इसे प्रसाद के रूप में चढ़ाकर फिर भक्तों को बांटा जाता है।
आज रेसिपी ऑफ द डे में हमने सोचा आपको यह पारंपरिक खिचड़ी की रेसिपी बताएं। इसे आज पहले दिन बनाकर आप देवी मां को खुश कर सकते हैं।

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भोग वाली खिचड़ी बनाने का तरीका-

खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले गोविंद भोग चावल को छानकर 2-3 बार अच्छी तरह से धो लें। पानी निथारकर एक परात में चावल फैलाएं और उन्हें एयर ड्राई होने दें।

इसके बाद पीली मूंग की दाल को साफ कर लें। इसे धोने से पहले ड्राई रोस्ट करना है, इसलिए इसमें कंकड़ या अन्य गंदगी को पहले ही साफ करें।

एक पैन को मीडियम आंच पर गर्म करें और उसमें दाल को 4-5 मिनट तक ड्राई रोस्ट करें। जब दाल का रंग भूरा होने लगे, तो आंच बंद करके इसे एक कटोरे में निकालें और एक बार पानी से धोकर इसे भी अलग रखें।

आलू के मोटे-मोटे टुकड़े करें और इसी तरह फूल गोभी के भी बड़े टुकड़े करें। एक कड़ाही में तेल गर्म करें और पहले आलू के मोटे टुकड़े डालकर उन्हें कुछ देर भूनें और फिर गोभी डालकर भूनें। दोनों ही सब्जियों को अलग कटोरे में निकाल लें।

अब एक कटोरी में अदरक का पेस्ट, हल्दी और जीरा पाउडर को पानी के साथ मिलाकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें।

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कड़ाही को फिर से गर्म करें और उसमें एक बड़ा चम्मच सरसों का तेल डालकर गर्म करें। तेल में बारी-बारी से पहले सूखी लाल मिर्च, तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची और फिर लौंग डालकर कुछ सेकंड भून लें। इसमें फिर जीरा डालकर उसे चटकने दें।

जीरा हल्का ब्राउन हो जाए, उसमें ग्रेट किया हुआ नारियल डालें और मीडियम हीट पर खड़े मसाले के साथ 2-3 मिनट भूनें। अदरक और हल्दा को जो पेस्ट आपने तैयार किया था, वो इसमें डालकर फिर कुछ देर पकाएं।

मसालों में से कच्ची खुशबू दूर होने तक अच्छी तरह से मसाले को भूनें। अगर मसाला ड्राई होने लगे, तो उसमें थोड़ा-सा पानी डालकर फिर कुछ देर पकाएं। अब मसाले में टमाटर डालकर उन्हें नरम होने तक पकने दें।

अब इसमें चावल और दाल डालकर मिक्स करें। इसमें लगभग 2 लीटर पानी डालें और नमक डालकर मीडियम आंच पर 5 मिनट ढककर पकाएं। 5 मिनट बाद ढक्कन हटाएं और फिर करछी से दाल और चावल को मिक्स करें।

अब कड़ाही में फ्राई किए आलू और गोभी को डालें और मिक्स करके फिर से 2 मिनट पकाएं। ढक्कन हटाकर फिर इसमें 2 हरी मिर्च, मटर और चीनी डालकर पकाएं।

आखिर में गरम मसाला डालकर मिक्स करें और अब अच्छी तरह खिचड़ी को 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आपकी भोगेर खिचड़ी तैयार है।

क्वार्टर प्लेट में खिचड़ी को डालकर पहले देवी मां को भोग लगाएं। इसके बाद, इसे फ्राइड पापड़ के साथ सर्व करें और खुद भी मजा लें।

Image Credit; Freepik

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