बकरा ईद मुसलमानों के खास त्योहारों में से एक है, जिसे ईद-उल अजहा के मान से भी जाना जाता है।इस मौके पर कुर्बानी दी जाती है, न सिर्फ जानवरों की बल्कि हर बुरे कामों की। कुर्बानी के बाद दावत की जाती हैं और दस्तरखान पर तरह-तरह के व्यंजन बनाकर सर्व किए जाते हैं। महफिल का मजा दोगुना करने के लिए मटन की डिशेज बनाई जाती हैं।
यही मौका होता है जब पूरा परिवार, रिश्तेदार या दोस्त एक साथ बैठकर खाना खाते हैं, आपस में प्यार बांटते हैं। दावत में तो हमेशा एक से ज्यादा व्यंजन बनाए जाते हैं, अगर आप ऐसे ही दस्तरखान की रौनक बढ़ा सकती हैं। हम आपके लिए कुछ ऐसे व्यंजन लेकर आए हैं, जिसे बकरा ईद पर सर्व किया जा सकता है।
मटन प्याज कोरमा
सामग्री
- मटन- आधा किलो
- प्याज- 5
- दही- 300 ग्राम
- अदरक-लहसुन पेस्ट- 2 चम्मच
- हरी मिर्च- 3
- लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
- धनिया पाउडर- आधा चम्मच
- हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
- गरम मसाला- आधा चम्मच
- दालचीनी- 1 टुकड़ा
- लौंग- 4
- हरी इलायची- 3
- तेजपत्ता- 2
- नमक- स्वादानुसार
- तेल- 150 ग्राम
- पानी- जरूरत के हिसाब से
- हरा धनिया- गार्निश करने के लिए
मटन प्याज कोरमा की विधि
- सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रखें। फिर मटन को धोकर रख दें और प्याज के छिलके उतारकर छोटे-छोटे
- टुकड़ों में काट लें।
- आपको प्याज बराबर मात्रा में काटना है, इस दौरान गैस पर एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची और लौंग डालकर तड़का लगाएं।
- फिर मटन और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से पकाएं। लगातार चलाते हुए भूनें और कटे हुए प्याज भी डाल दें। अब मटन डालकर तेज आंच पर 5–7 मिनट तक भूनें जब तक वह हल्का भूरा हो जाए।
- अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और मिक्स करें। फिर इसमें फेंटा हुआ दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- इस दौरान हल्की आंच कर दें और जब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। अब जरूरत के हिसाब से पानी डालें और ढककर मटन को 40 मिनट तक पकाएं।
- अगर आपको जल्दी है तो कुकर का भी इस्तेमाल कर सकती हैं। अब ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गरमागरम सर्व करें। बस हो गया आपका काम। यह तंदूरी रोटी के साथ बहुत ही अच्छा लगेगा।
मटन करी
सामग्री
- मटन- 400 ग्राम
- प्याज- 3
- टमाटर- 3
- अदरक- लहसुन का पेस्ट- 2 चम्मच
- दही- आधा कप
- हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
- गरम मसाला- आधा छोटा चम्मच
- साबुत मसाले- जरूरत के हिसाब से
- नमक- स्वादानुसार
- हरा धनिया- जरूरत के हिसाब से
मटन करी की विधि
- सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रख लें। फिर मटन को धोकर साफ कर लें।
- फिर दही में थोड़ा नमक डालकर, 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
- इस मिश्रण से मटन को मैरीनेट करें और एक कड़ाही या कुकर में तेल गर्म करने के लिए रख दें। फिर इसमें साबुत मसाले जैसे- तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची को डालकर पकाएं।
- अब प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कच्ची महक जाने तक भूनें।
- टमाटर डालें और गलने तक पकाएं। फिर हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें। मसाले तब तक भूनें जब तक तेल न छोड़ने लगे।
- अब मैरीनेट किया हुआ मटन डालें और तेज आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें। प्रेशर कुकर में 1 कप पानी डालें और ढक्कन लगाकर 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
- कुकर ठंडा होने के बाद खोलें और चेक करें कि मटन गल गया है या नहीं। अगर ग्रेवी पतली हो तो बिना ढक्कन 5-10 मिनट और पकाएं।
ऊपर से हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से चलाएं और एक बाउल में निकालकर सर्व करें। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।
Image Credit- (@Freepik and shutterstock)
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