मुंबई के अगर फेमस स्नैक की बात हो तो उसमें सबसे पहले वड़ा पाव का नाम लिया जाता है। वैसे आज के समय में वड़ा पाव केवल मुंबई में ही नहीं, बल्कि देश के अलग- अलग राज्यों में भी बड़े चाव से खाया जाता है। इसमें पाव के अंदर तरह-तरह की चटनी और बटाटा वड़ा की मदद से एक डिलिशियस स्नैक तैयार किया जाता है। यह इतना अधिक फेमस है कि आपने भी इसे कभी ना कभी टेस्ट अवश्य किया होगा। 

हो सकता है कि आपको भी वड़ा पाव खाना अच्छा लगता हो और आपने कई  तरह के वड़ा पाव को खाया हो। कुछ खास रेस्त्रां में तो वड़ा पाव की एक बिग वैरायटीज भी पेश की जाती है। लेकिन हर बार बाजार में इन्हें खाना अच्छा आईडिया नहीं है, क्योंकि इसमें आपके काफी पैसे खर्च हो जाते हैं और क्वालिटी की भी गारंटी नहीं ली जा सकती हैं। तो क्यों ना आप घर पर ही अलग-अलग तरह के वड़ा पाव को बनाएं। तो चलिए आज हम आपको वड़ा पाव बनाने की डिफरेंट रेसिपीज के बारे में बता रहे हैं, जो यकीनन आपको भी काफी अच्छी लगेंगी-

पालक कॉर्न वड़ा पाव

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अगर आप एक डिफरेंट स्टाइल में वड़ा पाव बनाना चाहती हैं तो ऐसे में कॉर्न और पालक की मदद से वड़ा पाव तैयार किया जा सकता है।

सामग्री-

  • पाव बन्स
  • हर्ब बटर , बन्स को टोस्ट करने के लिए
  • 1/4 कप लहसुन की चटनी (लाल लहसुन की चटनी)
  • 1 प्याज 
  • 4 बड़े चम्मच क्लासिक मेयोनेज
  • मक्खन 
  • 4 कली लहसुन 
  • 2 हरी मिर्च 
  • 1 प्याज 
  • 1 इंच अदरक 
  • 1 कप पालक 
  • 1/2 कप स्वीट कॉर्न, स्टीम्ड
  • 1 छोटा चम्मच चाट मसाला पाउडर
  • 4 आलू , उबाल कर मैश किए हुए
  • नमक स्वादअनुसार
  • 1 कप होल व्हीट ब्रेड क्रम्ब्स 

विधि-

  • पालक और कॉर्न वड़ा पाव बनाने के लिए सबसे पहले, आप बटाटा वड़ा या टिक्की की तैयारी करेंगे।
  • इसके लिए, एक कड़ाही में मक्खन गरम करें और इसे पिघलने दें। 
  • जब यह पिघल जाए तो इसमें प्याज़, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च डालकर कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज़ नरम और हल्के सुनहरे रंग का न हो जाए।
  • अब इसमें पालक को मिलाएं। आप चाहें तो इसमें थोड़ा पुदीना के पत्ते भी डाल सकती हैं।
  • अब इसे कुछ सेकंड के लिए तब तक पकाएं जब तक कि यह सूख न जाए और इसकी नमी लगभग वाष्पित न हो जाए। 
  • अब इसमें मैश किए हुए आलू और उबले हुए स्वीट कॉर्न, चाट मसाला डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें।
  • पालक कॉर्न टिक्की के मिश्रण को ठंडा होने दें। पालक कॉर्न टिक्की के मिश्रण के गोल गोले बनाकर एक तरफ रख दें।
  • प्रत्येक पालक कॉर्न टिक्की को ब्रेड क्रम्ब्स से कोट करें।
  • एक कड़ाही गरम करें, मक्खन पिघलाएं और पालक कॉर्न टिक्की को सभी तरफ से ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
  • ध्यान रखें कि आंच को तेज न करें क्योंकि इससे टिक्की समान रूप से नहीं पकेगी।
  • अब बारी आती है वड़ा पाव तैयार करने की। इसके लिए पाव बन्स को आधा बीच से काटें। 
  • अब तवे पर हर्बड बटर फैलाएं और दोनों तरफ से तब तक भूनें, जब तक कि सतह हल्की सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
  • एक बार बन के सिक जाने के बाद, एक तरफ थोड़ी लहसून की चटनी और दूसरी तरफ वेज मेयो फैलाएं। बन्स के बीच पालक कार्न वड़ा और कुछ प्याज के छल्ले रखें।
  • आपके टेस्टी वड़ा पाव सर्व करने के लिए तैयार हैं।

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पनीर वड़ा पाव

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अगर आपको पनीर खाना काफी अच्छा लगता है तो ऐसे में आप पनीर की मदद से भी वड़ा पाव तैयार कर सकती हैं।

सामग्री-

  • आधा कप पनीर किसा हुआ
  • प्याज कटा हुआ
  • लहसुन कटा हुआ
  • 1 हरी मिर्च कटी हुई
  • ताजा हरा धनिया कटा हुआ
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च 
  • ब्रेड क्रम्स, कोट करने के लिए
  • कॉर्नफ्लोर
  • तेल
  • पाव ब्रेड
  • 1 चम्मच घी या बटर
  • बारीक सेव और अनार के कुछ दाने
  • हरी चटनी 
  • टोमैटो सॉस
  • लहसुनी चटनी

विधि-

  • सबसे पहले पनीर की मदद से टिक्की तैयार करेंगे।
  • इसके लिए, पनीर में प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, ताजा हरा धनिया, नमक और लाल मिर्च डालकर मिक्स करें।
  • चूंकि हम इस रेसिपी में आलू का इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं, इसलिए इसमें बाइडिंग के लिए कॉर्नफ्लोर भी डालें।
  • अब आप इसे ब्रेडक्रम्ॅस से कोट करें। (पाव भाजी)
  • अब एक पैन में थोड़ा ऑयल डालकर टिक्की को शैलो फ्राई कर लें।
  • अब पाव ब्रेड को बीच से काट कर पहले तवे पर मक्खन की मदद से हल्का सा सेकें।
  • अब इसमें एक तरफ हरी चटनी या लहसुनी चटनी और एक तरफ टमैटो सॉस लगा के बीच में पनीर टिक्की रखें।
  • अब आप आखिरी में इसके अंदर बारीक सेव और अनार के दाने डालें।
  • आपका पनीर वड़ा पाव बनकर तैयार है।

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