हर बार बिगड़ जाता है गोभी, मूली और शलगम का अचार, तो इस इंस्टेंट मिक्स से बनाएं परफेक्ट

सर्दियों में सभी के छतों में कपड़े सुखाने के साथ-साथ अचार भी सुखते रहते हैं। यह मौसम अचारी मौसम के नाम से भी जाना जाता है, इस मौसम में लोग मूली, गाजर, शलगम, गोभी और आंवला समेत कई सारी सब्जियों से अचार बनाकर रखते हैं। अचार खाना हर किसी को पसंद है और हमारी मम्मी और दादी नानी के लिए अचार बनाना उनके बाएं हाथ का खेल, लेकिन हमारा क्या जिसे अचार बनाने नहीं आता। आज के जनरेशन के लोग खाना बनाने में उतने एक्सपर्ट नहीं है, जितना कि हमारी दादी,नानी और मां हुआ करती थी। लोग कितना भी वीडियो और रेसिपी पढ़कर अचार बना लें, उनसे कुछ न कुछ कम ज्यादा हो ही जाता है, जिससे अचार बिगड़ जाता है। ऐसे में यदि आपसे भी अचार बार-बार बिगड़ जाता है, तो परेशान न हो हम आपके लिए अचार बनाने के लिए मसाला की एक खास रेसिपी लाए हैं, जिससे आप कोई भी अचार चुटकियों में बनाकर घरवालों का दिल जीत सकती हैं।

अचार मसाला मिक्स बनाने के लिए सामग्री

• 60 ग्राम सौंफ
• 5 टेबल स्पून साबुत मेथी
• आधा कप पीली सरसों के दाने 
• डेढ़ टेबल स्पून काली मिर्च
• तीन चौथाई कप नमक
• 6 टेबल स्पून हल्दी
• 4 टेबल स्पून कुटा हुआ लाल मिर्च
• 4 टेबल स्पून देगी मिर्च
• 5 ग्राम हींग चिकना पीस लें

अचार मसाला मिक्स बनाने की विधि

• एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए रखें और उसमें सौंफ, मेथी, पीली सरसों और काली मिर्च डालकर 5 मिनट के लिए भूने।
• मध्यम आंच में मसालों को भूनने के बाद गैस बंद करें और एक प्लेट में निकालकर ठंडा कर लें।
• अब सभी मसालों को मिक्सी में दरदरा पीस लें।
• भुनी हुई होने के कारण मसाले जल्दी पीस जाएंगे इसलिए ग्राइंडर ज्यादा न चलाएं।
• मसाला पीसने के बाए एक प्लेट में रखें और उसमें तीन चौथाई कप नमक, कूटा हुआ लाल मिर्च, तेगी मिर्च और हींग को पीसकर मिलाएं।
• चम्मच से सभी मसालों को मिला लें और एक एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
• मसाले को कभी भी खुला न छोड़ें, नहीं तो नमी के चलते मसाले में पानी आ जाएगा।
• इस इंस्टेंट अचार मसाला मिक्ससे आप किसी भी सब्जी का अचार मिनटों में तैयार कर सकती हैं।

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अचार बनाने के लिए स्पेशल टिप्स

• अचार बनाने से पहले सभी सब्जियों को गर्म पानी में हल्का 2 मिनट पकाकर छान लें।
• सब्जियों में नमक और हल्दी मिलाकर किसी बर्तन में रखकर दो दिनों के लिए छोड़ दें।
• दो दिन बाद अचार से निकले हुए पानी को फेंक कर सब्जियों के साथ इंस्टेंट मसाला मिक्स को मिलाएं और जार में 7-15 दिन के लिए स्टोर करें।
• अचार से थोड़ा और पानी निकलेगा उसे भी अलग कर उसमें सरसों का तेल मिलाएं।
• आपका अचार बन चुका है खाने के लिए सर्व करें। बता दें कि अचार के एक्स्ट्रा पानी को निकालने से अचार की सेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।

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