इन ट्रिक्स से बनाएं गाजर का स्वादिष्ट अचार, 1 साल तक नहीं होगा खराब

अचार हर बोरिंग चीज को स्वादिष्ट बनाने का काम करता है। अचार है ही ऐसी चीज जिसे दाल-चावल, पराठे और दूसरे व्यंजनों के साथ सर्व किया जा सकता है। ऐसे में बहुत-सी चीजों से अचार डाला जाते हैं, लेकिन इस मौसम में ज्यादातर मूली या गाजर का अचार खाया जाता है।  इसलिए आपको मार्केट में ज्यादा गाजर या मूली का देखने को मिल जाएंगी। 

यह मौसम में गाजर से ज्यादा हलवा बनाया जाता है। मगर जब बात गाजर के अचार की आती है, तो पता नहीं स्वाद बेकार लगने लगता है। हालांकि, गाजर के अचार का स्वाद इसलिए भी बिगड़ जाता है, क्योंकि कई लोग कुछ महत्वपूर्ण बातों पर ध्यान नहीं देते हैं। क्या आपको इन टिप्स के बारे में मालूम है, अगर नहीं तो यह लेख आपके लिए मददगार साबित हो सकता है। 

गाजर का अचार बनाने से पहले करें ये काम

गाजर का अचार बनाना बहुत ही आसान है, लेकिन उसे बनाने से पहले आपको कुछ बातों पर ध्यान देने की जरूरत है जैसे-

• गाजर खरीदने से पहले एक टुकड़ा टेस्ट करके चेक करें कि उसका स्वाद कड़वा तो नहीं है।
• अचार बनाने के लिए सही गाजर का चुनाव करें। इसके लिए ताजी गाजर मार्केट से ही खरीदें।
• अचार के लिए पतली गाजर नहीं, बल्कि मोटी गाजर का इस्तेमाल करें।    

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गाजर के अचार में राई का इस्तेमाल ज्यादा ना करें

गाजर का अचार बनाने के लिए राई का इस्तेमाल ज्यादा नहीं करना चाहिए। राई ज्यादा डालने से अचार का स्वाद खराब हो जाता है। ऐसे में अगर आप 1-2 किलो गाजर का अचार बना रहे हैं, तो फिर आपको 1-2 चम्मच राई पाउडर का इस्तेमाल करना चाहिए। हालांकि, कई लोग अचार में साबुत राई का भी इस्तेमाल करते हैं।   

गाजर के अचार में भूनकर मसाला डालें  

वैसे तो अचार बनाने के लिए पहले मसालों को पीसकर एक पाउडर बनाया जाता है। मगर अगर आप अपने गाजर के अचार को और भी टेस्टी बनाना चाहते हैं, तो ऐसे में आप उन्हें पीसने से पहले भून लें। इससे ना केवल मसालों का कच्चा स्वाद खत्म हो जाएगा, बल्कि अचार का स्वाद भी काफी अच्छा लगेगा।  

स्वाद बढ़ाने के लिए आम के अचार का मसाला डालें 

अगर आप चाहते हैं कि आपका अचार स्वादिष्ट बने, तो आम के अचार का मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आप चाहें तो सौंफ भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन अगर आप मिक्सर ग्राइंडर में पीस रहे हैं तो थोड़ा दरदरा रखें। ऐसा इसलिए क्योंकि दरदरा अचार का मसाला इस्तेमाल करने से इसका स्वाद बढ़ जाएगा और यह ज्यादा दिन तक चलेगा। 

जरूरी है गाजर के अचार को ठंडा करना

एक बार जब आप अचार को अच्छी तरह से पका लेते हैं, तो इसे एयर-टाइट कंटेनर में ट्रांसफर करने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। अगर आप गर्म अचार को ही एयर टाइट कंटेनर में डालेंगी तो इससे कंटेनर के अंदर नमी फंस जाएगी। जिससे आपका अचार जल्दी खराब हो जाएगा  

कैसे बनाएं गाजर का अचार? 

सामग्री

• 1 किलो- गाजर (लंबी कटी हुई)
• 6 छोटा चम्‍मच-  राई (पिसी हुई)
• 1 बड़ा चम्मच- लाल मिर्च पाउडर
• ½ चम्‍मच- हल्‍दी
• 1 बड़ा चम्‍मच- नींबू का रस
• 3 कटोरी- सरसों का तेल
• स्वादानुसार- नमक

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बनाने का तरीका

• गाजर का सूखा अचार बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को धो लें और लंबा-लंबा काट लें। आप चाहें तो छोटे-छोटे पीस भी रख सकते हैं।
• अब गाजर को सुखाने के लिए छोड़ दें ताकि इसमें मौजूद तमाम पानी बाहर निकाल जाए। अगर गाजर में पानी होगा तो गाजर का अचार जल्दी खराब हो जाएगा।
• इसके बाद आपको गाजर के इन टुकड़ों में पिसी राई, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, हींग, नींबू का रस डालना हैं और अच्छी तरह से मिलाना है।
• फिर इसमें सरसों का तेल डाल दें। बेहतर होगा कि आप तेल को पका कर इस्तेमाल करें। इसके लिए आपको बस पहले तेल पकाना होगा और फिर ठंडा करके अचार में डालना है।
• आप इस अचार को 2-3 दिन के लिए धूप में रख दें। हो सके तो एक अचार में एक कॉटन का हल्का कपड़ा बांध दें। इससे अंदर गंदी भी नहीं जाएगी और अचार में अच्छी तरह से धूप भी लग जाएगी।
• आप चाहें तो इसके साथ गाजर के साथ दूसरी सब्जियों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 2-3 दिन बाद यह अचार पक जाएगा तब आप इसे खाने के साथ परोस सकते हैं।

तो अब आप भी गाजर का अचार बनाते समय इन टिप्स को जरूर फॉलो करें और बेहद ही टेस्टी गाजर का अचार तैयार करें। साथ ही, इस आर्टिकल के बारे में अपनी राय भी आप हमें कमेंट बॉक्स में जरूर बताएं।

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