कटहल की सब्जी हो जाती है मीठी तो ये हैक्स आएंगे आपके बहुत काम

मानसून के मौसम में चटपटी चीजों का स्वाद चखने का एक अलग ही मजा होता है। इसमें कोई दो राय नहीं है ...रिमझिम बारिश में कटहल बहुत ही अच्छा लगता है। इसलिए कटहल से कई तरह के लजीज व्यंजन तैयार किए जाते हैं। ऐसे में अगर आप भी कटहल से कुछ मजेदार बनाना चाहते हैं, तो इसकी सब्जी या करी की रेसिपी ट्राई करें।

कटहल से तैयार करी और सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट होती है, लेकिन कई बार इसमें से मिठास आती है। यह मिठास खाने में बहुत ही अजीब लगती है। ऐसे में अगर आप कुछ डिफरेंट ट्राई करना चाहते हैं, तो हमारे बताए गए टिप्स मददगार साबित हो सकते हैं। 

इमली आएगी काम 

कई बार कटहल ऊपर से तो कच्चा होता है, लेकिन पकने के बाद हल्का मीठा हो जाता है। ऐसे में सब्जी बहुत ही बेकार लगती है। ऐसा अगर आपके साथ भी होता है, तो हम आपसे कहेंगे कि इसमें इमली का इस्तेमाल करें। 

इमली से न सिर्फ कटहल की सब्जी का स्वाद अच्छा होगा, बल्कि स्वाद में आने वाली मिठास भी दूर हो जाएगी। सब्जी में इमली का पल्प या इमली का पानी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए एक बाउल में इमली भिगोएं और हल्के हाथों से मैश करके मिक्स कर लें। 

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दही डाल दें

दही सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है। उसका इस्तेमाल आप कटहल की सब्जी में भी कर सकते हैं। इसे डालने से सब्जी का जायका भी बढ़ेगा और मिठास भी चली जाएगी। दही का इस्तेमाल करते समय ये ध्यान रखें कि वे ताजा हो वर्ना सब्जी का टेस्ट खराब भी हो सकता है। 

साथ ही, दही की मात्रा का भी ध्यान रखें ज्यादा डालने से सब्जी खट्टी हो जाएगी। हालांकि, जब भी आप दही का इस्तेमाल करें, तो कोशिश करें यह ज्यादा खट्टा न हों। अगर यह ज्यादा खट्टा होगा, तो आपको परेशानी हो सकती है।

खटाई का करें इस्तेमाल

खटाई एक ऐसा मसाला है, जो इंडियन किचन में आसानी से मिल जाता है। अगर आपके घर टमाटर खत्म हो गए हैं, तो अन्य मसाले की तरह खटाई का इस्तेमाल कर सकते हैं। ये बहुत आसान टिप है। इसको आप कभी-कभी डालें क्योंकि ज्यादा इस्तेमाल करने से आपका गला खराब हो सकता है।   

वहीं, बेहतर होगा कि आप कटहल को पकाते वक्त ही खटाई डाल दें। इसके लिए आपको एक कटोरी में आधा चम्मच खटाई डालनी होगी। फिर पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब धीरे-धीरे कटहल में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। 

नींबू का रस डालकर करें ठीक

जब भी कटहल की सब्जी में मिठास ज्यादा हो जाए, तो उसमें सिरका या नींबू का रस डालकर उसकी खटास बढ़ा लें। इससे सब्जी का मीठापन कम लगेगा। अगर सब्जी बहुत मीठी है, तो अतिरिक्त चीनी की मिठास का मुकाबला करने के लिए उसमें नींबू मिलाएं।

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कटहल की सब्जी को पकाते हुए उसमें धीरे-धीरे रस डालकर मिला लें। एक बार सब्जी को टेस्ट करके देख लें। मीठा कम करने के लिए उसमें बहुत ज्यादा नींबू डालना भी खराब हो सकता है। नींबू का रस उतना ही डालें, जितनी आवश्यकता हो।  

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