How To Make Makhan: यह 1 चीज डालने से झटपट बनेगा मक्खन, जानें White Butter से जुड़े हैक्स

घर का मक्खन ताजा होता है और आप उसे बगैर प्रिजर्वेटिव्स के बनाते हैं, तो ज्यादा स्वादिष्ट लगता है। यह आपकी सेहत पर भी किसी तरह का असर नहीं डालता, लेकिन इसे बनाना कई बार मुश्किल लगता है। अगर आप ट्राई करें भी तो कई बार मक्खन सही से नहीं निकलता या उसे बनाने में ज्यादा समय लग जाता है।

अगर आप भी झटपट सफेद मक्खन बनाना चाहते हैं और सोच रहे हैं कि मक्खन जल्दी क्यों नहीं बन रहा है, तो हम आपके लिए लाए हैं एक सीक्रेट ट्रिक। इस लेख में हम बताएंगे कैसे सिर्फ एक चीज यानी नमक मिलाने से मक्खन झटपट निकल सकता है और ऐसे यूनिक मक्खन हैक्स जो आपको कहीं और नहीं मिलेंगे!

घर पर सफेद मक्खन कैसे बनाएं? (Traditional White Butter Recipe)

आवश्यक सामग्री:

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध का मलाई
• 1/2 कप ठंडा पानी
• 1 चुटकी नमक

मक्खन बनाने की विधि:

• सबसे पहले दूध को उबालकर ठंडा करें और उसके ऊपर जमी हुई मलाई को इकट्ठा करें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रीज में जमा करें ताकि पर्याप्त मलाई हो जाए।
• जब पर्याप्त मलाई इकट्ठा हो जाए, तो इसे मिक्सी के जार या मथानी में डालें।
• अब इसमें 1 चुटकी नमक और 1/2 कप ठंडा पानी डालें और मथनी या मिक्सर से 2-3 मिनट तक चलाएं।
• कुछ ही देर में मलाई से मक्खन अलग होने लगेगा। मक्खन को छानकर ठंडे पानी में धो लें, जिससे सारा मट्ठा निकल जाए और मक्खन का स्वाद और शेल्फ लाइफ बढ़ जाए।
• अब आपका शुद्ध सफेद मक्खन तैयार है, इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और 7-10 दिनों तक फ्रिज में रखें।

मक्खन न निकलने का कारण (Reasons Why Butter Isn't Forming)

कई लोगों की शिकायत होती है कि मलाई को खूब देर तक मथने के बाद भी मक्खन नहीं निकलता है। क्या आपको पता है इसका कारण क्या है?

1. मलाई में फैट की मात्रा कम होना

मक्खन बनने के लिए मलाई में पर्याप्त फैट (Butter Fat) होना जरूरी है। अगर आप लो-फैट दूध या टोंड दूध की मलाई का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो मक्खन नहीं बनेगा। हमेशा फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें ताकि मलाई में अच्छा फैट कंटेंट हो।

2. मलाई का गलत तापमान

बहुत ठंडी या बहुत गर्म मलाई मक्खन बनने में बाधा डाल सकती है। सही रिजल्ट्स के लिए मलाई को हल्का ठंडा (10-15°C) रखें। जरूरत से ज्यादा ठंडी मलाई में फैट जम जाता है और मक्खन अलग नहीं हो पाता, जबकि ज्यादा गर्म मलाई में मक्खन बनने में समय लगता है।

3. सही तरह से न मथने के कारण

अगर आप बहुत तेजी से मलाईमथ रहे हैं या बहुत धीरे-धीरे मथ रहे हैं, तो मक्खन अलग होने में समय लग सकता है। सही तरीका यह है कि पहले धीमी गति से मथना शुरू करें और फिर गति बढ़ाएं।

4. मलाई में पानी की अधिक मात्रा

अगर मलाई में ज्यादा पानी होगा, तो मक्खन निकलना मुश्किल हो सकता है। इसे ठीक करने के लिए मलाई को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, फिर मथें। आप 1-2 आइस क्यूब डालकर भी मक्खन निकलने की प्रक्रिया तेज कर सकते हैं।

नमक डालने से मक्खन जल्दी क्यों निकलता है? (The Science Behind Salt in Butter Making)

जब हम मलाई में 1 चुटकी नमक डालते हैं, तो यह पानी और फैट को अलग करने में मदद करता है। इससे मलाई जल्दी दही की तरह जमने लगती है और मक्खन बनना तेज हो जाता है। मक्खन की कंसिस्टेंसी अच्छी रहती है और यह ज्यादा समय तक खराब नहीं होता।
ध्यान रखें कि 1 लीटर मलाई के लिए सिर्फ 1 चुटकी नमक ही पर्याप्त होता है। इससे ज्यादा मात्रा मलाई को नमकीन कर सकती है और उसके फटने की संभावाना बढ़ जाती है।

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मक्खन से जुड़े ये हैक्स भी आएंगे काम (Unique Butter Hacks)

अगर आप चाहते हैं कि मक्खन में हल्का-सा टैंगी फ्लेवर आए और वह ज्यादा स्मूद और क्रीमी बने, तो मथने से पहले 1 चम्मच ताजा दही मिलाएं।

• मक्खन निकालने के बाद बचा हुआ छाछ बहुत पौष्टिक होता है। इसे आटे में मिलाकर रोटियां नरम बनाएं या इससे फ्लफी इडली और डोसा बैटर तैयार करें।
• अगर आप चाहते हैं कि आपका मक्खन बिल्कुल सफेद दिखे, तो इसे ठंडे पानी से दो बार धोएं। इससे बचा हुआ मट्ठा निकल जाएगा और मक्खन एकदम चमकदार सफेद बनेगा।
• अगर आप चाहते हैं कि मक्खन ज्यादा दिनों तक ताजा रहे, तो इसे मिट्टी के बर्तन में स्टोर करें। इससे मक्खन का स्वाद बेहतर बना रहता है और यह जल्दी खराब नहीं होता।

अब जब आपके पास ये सीक्रेट मक्खन हैक्स हैं, तो अबकी बार घर पर ही सफेद मक्खन बनाएं। हमें उम्मीद है कि ये हैक्स आपके काम आएंगे।

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