भुनी हुई आम की चटनी कैसे बनाएं

चटनी का नाम सुनते ही चेहरे पर मुस्कान आ जाती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि चटनी सादे से सादे खाने में भी स्वाद लाने का काम करती है। क्या आप भी चटनी के शौकीन हैं? इसलिए आप बिना चटनी के खाना नहीं खाते हैं।

गर्मी का मौसम आ गया है। इस मौसम में बाजार में आम ही आम नजर आते हैं। आम का शेक से लेकर चटनी बनाई जाती है। कच्चे आम की चटनी का स्वाद आपने भी जरूर चखा होगा? हर घर में आम की अलग-अलग तरीकों से चटनी बनाई जाती है, लेकिन क्या आपने कभी भुनी हुई आम की चटनी खाई है? अगर नहीं तो आज इस आर्टिकल में हम आपको दो तरीकों से भुनी हुई आम की चटनी की रेसिपी बताएंगे।

लहसुन के साथ बनाएं चटनी

कच्चे आम के साथ लहसुन का मिश्रण बेहतरीन होता है। इसलिए आप आम के साथ लहसुन को भूनकर चटनी बना सकती हैं। इस चटनी को बनाने में आपको थोड़ी सी मेहनत करनी होगी, लेकिन यकीन मानिए चटनी का स्वाद एकदम बेहतरीन होगा।

क्या चाहिए?

• धनिया पत्ती
• पुदीने के पत्ते
• 1 कच्चा आम
• 1 लहसुन
• 4-5 हरी मिर्च
• ½ छोटा चम्मच काला नमक
• ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• स्वादानुसार नमक

क्या करें?

• सबसे पहले धनिया और पुदीना के पत्तों को अच्छे से धो लें, ताकि पत्तों में मौजूद गंदगी और धल आसानी से साफ हो जाए।
• गैस पर वायर स्टैंड रखकर आम को आधा भून लें।
• आम के बाद मिर्च और लहसुन को भी हल्का पका लें।
• इस बात का ध्यान रखें कि मिर्च और लहसुन जलना नहीं चाहिए।
• अब लहसुन, मिर्च और आम का छिलका निकालकर दोनों चीजों को मिक्स कर लें।
• इस पेस्ट में काला नमक, जीरा पाउडर, नमक, धनिया और पुदीना के पत्ते डालकर इमामदस्ता में अच्छे से कूट लें।
• लीजिए तैयार है भुनी हुई आम की चटनी। (लहसुन की चटनी कैसे बनाएं)

इस स्टाइल से भी बनाएं

अगर आप कम मेहनत में स्वादिष्ट चटनी बनाना चाहती हैं तो आप चटनी को मिक्सी में पीसकर बना सकती हैं।

क्या चाहिए?

• 1 आम
• 3-4 हरी मिर्च
• नमक स्वादानुसार
• लाल मिर्च

क्या करें?

• आम को गैस पर रखें और चारों तरफ से आम को भून लें।
• समय-समय पर आम को पलटते रहें, ताकि यह किसी हिस्से पर ज्यादा न जले। (इमली की चटनी कैसे बनाएं)
• आम के बाद मिर्च को भून लें।
• अब यह दोनों चीजें मिक्सी में डालें और पीस लें।
• आखिर में इसमें 3-4 हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
• लीजिए बन गई आपकी स्पेशल भुनी हुई आम की चटनी।

इन बातों का रखें ध्यान

• चटनी बनाते वक्त आपको नमक का खास ध्यान रखना चाहिए। अगर नमक ज्यादा हो गया तो चटनी का स्वाद खराब हो जाएगा।
• आम की चटनी बनाने के लिए पका आम न खरीदें। इसके कारण चटनी का स्वाद मीठा हो जाएगा, लेकिन इस बात का भी ध्यान रखें कि एकदम कच्चे आम भी न लें।
• आप चाहें तो आम का छिलका निकाले बगैर भी चटनी बना सकती हैं। इससे चटनी के स्वाद पर कोई खास असर नहीं पड़ता है।
• चटनी में हरी मिर्च का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। लाल मिर्च पाउडर चटनी के स्वाद को कुछ हद तक प्रभावित कर सकते है।

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