आम का सीजन चला रहा है। ऐसे में हम आम का शेक, आइसक्रीम और इससे बनने वाली रेसिपीज ट्राई की जाती हैं। कोई पके हुए आम से व्यंजन बनाना पसंद करता है, तो कोई कच्चे आम से व्यंजन बनाता है। हालांकि, कच्चे आम का इस्तेमाल ज्यादातर चटनी या फिर अचार बनाने के लिए जाता है।
आपने भी यकीनन चटनी बनाकर खाई होगी, लेकिन आज हम आपको शेफ संजीव कपूर द्वारा बताई गई तड़का चटनी की आसान रेसिपी लेकर आए हैं। इसे बनाने न सिर्फ आसान है बल्कि स्वादिष्ट भी है। इसमें पहले आम का गूदा बेहद यूनिक तरीके से तैयार किया गया है।
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फिर तड़का लगाकर स्वाद को दोगुना किया गया है। आप भी इस रेसिपी को ट्राई कर सकती हैं, जिसे हम विस्तार से नीचे बता रहे हैं।
विधि
- चटनी बनाने के लिए सबसे पहले 2 आम के छिलके उतार लें। फिर टुकड़ों में काटकर एक बाउल में निकाल लें। फिर बाउल में 3 हरी मिर्च, आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर मिक्स कर लें।
- अब सभी सामग्री को मिक्सर में डालें और दरदरा पीस लें। दरदरा पीस कर एक कटोरी में निकालकर रख दें और एक पैन गैस पर गर्म होने के लिए रख दें।
- पैन में आधा कप तेल डालकर गर्म करें। फिर आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच मेथी दाना, आधा चम्मच मूंगफली, 4 करी पत्ता, 2 लाल सूखी मिर्च, आधा चम्मच खटाई, आधा चम्मच सरसों के बीज डालकर तड़का लगा लें।
- तड़का लगाने के बाद आम का गूदा डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। गूदा मिक्स हो जाने के बाद 2 मिनट पकने दें।
- बस आपकी चटनी तैयार है जिसे जार में स्टोर करके रख सकते हैं। बता दें कि यह तड़का चटनी बहुत स्वादिष्ट होती है, जिसे रोटी या चावल के साथ सर्व किया जा सकता है।
Image Credit- (@Freepik)
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