बिहार में दिवाली या छठ पूजा जैसे फेस्टिवल पर ठेकुआ बनाने का रिवाज आज भी है। हालांकि, ठेकुआ खाने के शौकीन पूरे साल इस स्नैक्स को चाय के साथ खाना पसंद करते हैं। मगर छठ में प्रसाद के रूप में ठेकुआ को शामिल करना काफी शुभ माना जाता है। इसलिए लोग गुड़ के ठेकुआ, चीनी के ठेकुआ या नमकीन ठेकुआ बनाना पसंद करते हैं।
कई बार ठेकुआ बन जाता है या इसका स्वाद वैसा नहीं आ पाता जैसा आना चाहिए। अगर आपके साथ भी ऐसा ही होता है, तो आज हम आपको कुछ ऐसे हैक्स बता रहे हैं, जिन्हें अपनाने के बाद आपको ठेकुआ बनाने में दिक्कत नहीं होगी। तो देर किस बात की, चलिए जानते हैं कि परफेक्ट ठेकुआ बनाने का तरीका क्या है।
ठेकुआ तभी अच्छे बनेंगे जब इसका आटा परफेक्ट गूंथा हुआ होगा। साथ ही, आटा गूंथते वक्त इस बात पर भी ध्यान दें कि आप किस चीज से ठेकुआ बना रहे हैं। अगर मैदा के ठेकुआ बना रहे हैं, तो गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें।
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अगर सूजी का ठेकुआ बना रहे हैं, तो नारियल का बुरादा डालना ना भूलें। आटे के ठेकुआ का आटा गूंथते वक्त गुलाब जल और खोया जरूर डालें। साथ ही, नरम ठेकुआ बनाने के लिए आप आटे को पानी के बजाए दूध से भी गूंथ सकते हैं।
अगर ठेकुआ बनने के बाद सख्त हो जाते हैं, तो आटे में बेकिंग सोडा की बजाए ईनो का इस्तेमालकरें। ऐसा इसलिए क्योंकि ईनो बेकिंग सोडा से ज्यादा अच्छा है, जिसका इस्तेमाल चीजों को फुलाने के लिए किया जाता है। बता दें कि ईनो एक एंटासिड है जिसमें सोडियम बाइकार्बोनेट, सोडियम कार्बोनेट और साइट्रिक एसिड जैसे तत्व मौजूद होते हैं।
अगर आप आटा गूंथने से पहले ईनो का इस्तेमाल करेंगे, तो आटा या मैदा सख्त नहीं होगा और ठेकुआ खस्ता बनेंगे। हालांकि, ईनो का 1 चम्मच से ज्यादा इस्तेमाल न करें।
आटा गूंथने के बाद सबसे ज्यादा जरूरी है ठेकुआ को सही शेप देना। ऐसा इसलिए क्योंकि अगर ठेकुआ को पतला बेला जाएगा, तो यह बनने के बाद सख्त हो जाएंगे और ज्यादा मोटा होने पर मनमुताबिक नहीं आ पाएगा।
साथ ही, ठेकुआ की लंबाई और चौड़ाई भी बिल्कुल परफेक्ट रखें। ऐसा करने से ठेकुआ बिल्कुल सही तरह से फ्राई होगा और यह अंदर से खस्ता भी बनेंगे। (ठेकुआ का कब और कैसे शुरू हुआ चलन)
ठेकुआ बनाते समय तेल के तापमान का भी ध्यान रखें। कोशिश करें कि आपका तेल न ज्यादा गर्म हो और न ज्यादा ठंडा हो। अगर आप ठेकुआ ठंडे तेल में फ्राई करेंगी, तो यह अधिक तेल ऑब्जर्व करेगा।
वहीं, अगर आप ज्यादा गर्म तेल में ठेकुआ फ्राई करेंगी, तो यह ऊपर से पक जाएगा और अंदर के कच्चे रह जाएगा। इसलिए तेल का तापमान मीडियम रखें और हल्का फ्लेम तो बिल्कुल भी न करें।
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इन ट्रिक्स से आप घर पर परफेक्ट ठेकुआ तैयार कर सकते हैं। अगर आपको यह लेख अच्छा लगा हो तो इसे शेयर जरूर करें व इसी तरह के अन्य लेख पढ़ने के लिए जुड़ी रहें आपकी अपनी वेबसाइट हरजिन्दगी के साथ।
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