परफेक्ट गुड़ की चिक्की बनाने के लिए अपनाएं दादी मां के ये सीक्रेट हैक्स

सर्दियों के मौसम में हम सभी खुद को स्वादिष्ट व्यंजनों का मजा लेने से खुद को रोक नहीं पाते हैं। ऐसे ही फूड्स में बाजरे और मक्के की रोटी, सरसों का साग, सोंठ के लड्डू, कश्मीरी दम आलू और चिक्‍की शामिल हैं। चिक्‍की को कुछ लोग गुड़ की पट्टी के नाम से भी जानते हैं।

यह एक बहुत ही फेमस इंडियन मिठाई है जो गुड़ और मूंगफली का इस्तेमाल करके बनाई जाती है। देशभर में इस पारंपरिक व्यंजन की कई किस्में उपलब्ध हैं, लेकिन गुड़ और मूंगफली का उपयोग करके बनाई जाने वाली इस चिक्‍की को सर्दियों के दौरान सबसे ज्यादा बनाया जाता है।

मगर जब भी हम चिक्की बनाते हैं तो वो टूट जाती है? क्या गुड़ के मिश्रण में गुठलियां पड़ जाती हैं? क्या चिक्की थोड़े दिनों बाद सख्त हो जाते है? अगर हां, तो आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है क्योंकि हम इस लेख के माध्यम से आपको बता रहे है कुछ ऐसे आसान टिप्स और ट्रिक्स जिन्हें अपनाकर आप बिल्कुल परफेक्ट गुड़ की चिक्की बना सकती हैं।

मूंगफली को हल्की आंच पर करें रोस्ट

चिक्की का स्वाद बढ़ाने के लिए पहले मूंगफली को हल्की आंच पर देसी घी में रोस्ट करें। यह काम हमें बहुत ही ध्यान से करना है क्योंकि अगर आप मूंगफली को तेज आंच पर रोस्ट करेंगे तो यह जल जाती हैं। इसके अलावा, पैन में मूंगफली डालने से पहले इसकी स्किन उतार लें और इस्तेमाल करें। (मूंगफली चाट रेसिपी)

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कैसे करें रोस्ट?

• 1 से 2 कप मूंगफली लें और छिलके उतारकर साफ कर लें।
• अब एक पैन में 2 चम्मच घी गर्म करें और हल्की आंच पर मूंगफली को भून लें।
• हमें मूंगफली को ज्यादा रोस्ट नहीं करना है क्योंकि इसे चिक्की में कड़वाहट आ जाएगी।

गुड़ के मिश्रण में नहीं पड़ेगी गांठ

चिक्की में सबसे ज्यादा जरूरी गुड़ की चाश्नी होती है। अगर चाशनी परफेक्ट नहीं बनेगी तो चिक्की या तो टूट जाएगी या फिर सख्त हो जाएगी। साथ ही, चाशनी बनाते वक्त पानी और गुड़ की सही मात्रा का अंदाजा होना बहुत जरूरी है। इसलिए अगर आप चाहती हैं कि चाशनी बिल्कुल परफेक्ट बने तो इन स्टेप्स को फॉलो करें।

सामग्री

• गुड़- 200 ग्राम
• पानी- 100 ग्राम
• इलायची- 8
• देसी घी- 4 चम्मच

बनाने का तरीका

• एक बर्तन में गुड़ के टुकड़े में पानी मिलाकर हल्की आंच पर चाशनी बनने के लिए रख दें।
• चाशनी में जब एक उबाल आ जाए तो इसे गाढ़ा होने तक पका लें।
• जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो अंगूठे और उंगली के बीच चिपका कर देख लें।
• अगर दोनों आपस में चिपक जाएं तो बस आपकी एक तार की चाशनी तैयार है।

नहीं टूटेंगी चिक्की

कई बार परफेक्ट गुड़ का मिश्रण बनाने के बाद भी चिक्की टूट जाती है। ऐसा इसलिए क्योंकि मिश्रण ठंडा हो जाता है और ठंडे मिश्रण में चिक्की अच्छी तरह से नहीं बन पाती। अगर आपके साथ ऐसा हो गया है, तो इसे ठीक करने के लिए थोड़ा-सा घी गर्म करें और चिक्की के मिश्रण में डाल दें।

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कैसे बनाएं चिक्की?

सामग्री

• मूंगफली-1 कप
• तिल-1/2 कप
• गुड़-1/2 कप
• घी-2 चम्मच

बनाने का तरीका

• सबसे पहले मूंगफली और तिल साफ कर लें। फिर एक कढ़ाही में तिल को डालकर अच्छे से भूनकर किसी बर्तन में निकाल लें।
• इसके बाद इसी कढ़ाही में मूंगफली को भी डालकर कुछ देर भून लें। (राजगिरा चिक्की रेसिपी)
• इसके बाद कढ़ाही में गुड़ डालकर कुछ देर पका लें। जब गुड़ पक जाए तो भूनी हुई मूंगफली और तिल को डालकर कुछ देर के लिए पका लें।
• इधर एक बर्तन को घी से ग्रीस कर लें। अब इस बर्तन में चिक्की के मिश्रण को डालकर अच्छे से पतला फैला दें।
• अब इसे चाकू की मदद से बर्फी के साइज में काट लें और ठंडा होने के लिए कुछ देर छोड़ दें। बस आपकी गुड़ और मूंगफली की चिक्की तैयार है।

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