Right Way to Make Jaggery Tea: हर मौसम में लोग चाय पीना पसंद करते हैं। कुछ लोग तो चाय के इतने बड़े दीवाने होते हैं कि वह चिलचिलाती धूप में भी चाय बड़े शौक से पीते हैं। हालांकि सर्दी के मौसम में गुड़ की चाय पीने का अलग ही मजा होता है। यह स्वादिष्ट होने के साथ ही सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है, लेकिन इसे बनाने को लेकर एक शिकायत जो अमूमन लोगों को होती है, वह है गुड़ की चाय का फट जाना। गुड़ की चाय को परफेक्ट बनाने के लिए सही रेसिपी का पता होना बहुत जरूरी है। अगर आप से भी गुड़ की चाय अच्छी बनने की जगह खराब हो जाती है, तो इस लेख में आज हम आपको इसे बनाने की सही तरीके के बारे में बनाने के बारे में बताने जा रहे हैं।
गुड़ वाली चाय बनाते समय सबसे बड़ी गलती यह होती है कि लोग गुड़ के साथ या उसके तुरंत बाद दूध डाल देते हैं। गुड़ को चाय के पानी में घोलते ही दूध डालें।
हमेशा पहले चाय के पानी में गुड़ को अच्छी तरह से घुलने दें और उसे एक-दो उबाल आने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें या आंच को बिल्कुल धीमा कर दें। जब चाय का तापमान थोड़ा कम हो जाए, तब दूध डालें।
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ठंडा या सामान्य तापमान का दूध जब उबलते हुए गुड़ वाले पानी में जाता है, तो तापमान का अचानक अंतर भी चाय को फाड़ देता है। चाय बनाते समय दूसरे बर्नर पर दूध को अलग से अच्छी तरह गर्म कर लें। जब गुड़ वाला घोल तैयार हो जाए, तब इस गर्म दूध को धीरे-धीरे मिश्रण में डालें और हल्का सा उबाल आने के बाद तुरंत गैस बंद कर दें। गर्म दूध का उपयोग करने से दूध फटने की संभावना 90 प्रतिशत कम हो जाती है।
कई बार बाजार में मिलने वाले सफेद रंग के या बहुत साफ दिखने वाले गुड़ में बेकिंग सोडा जैसे केमिकल मिले होते हैं, जो चाय के साथ तुरंत रिएक्ट करके उसे फाड़ देते हैं। हमेशा गहरे भूरे या काले रंग वाला यानी असली और कम केमिकल वाला गुड़ का इस्तेमाल करें।
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