गर्मी के मौसम के ठंडे-ठंडे दही भल्ले खाना बहुत अच्छा लगता है। अधिकतर त्योहारों पर इन्हें घरों में जरूर बनाया जाता है। दही भल्ले खाना बच्चे से लेकर बड़े हर किसी को पसंद होता है। ताजे दही और मीठी चटनी में डूबे हुए लजीज दही भल्ले खाने में बेहतरीन लगते हैं। इनको मूंग और उड़द की दाल को मिक्स करके बनाया जाता है। इसको आप बनाकर हफ्तेभर तक स्टोर भी कर सकती हैं। खाने में स्वादिष्ट लगने वाले यह दही भल्ले बनाना सबसे बड़ा टास्क होता है। अधिकतर महिलाओं की शिकायत रहती है कि उनके दही भल्ले बनने के बाद मार्केट की तरह सॉफ्ट और स्पंजी नहीं बनते हैं। यदि आपके भी दही भल्ले मुलायम नहीं बनते हैं तो आज हम आपको कुछ सीक्रेट टिप्स बताने जा रहे हैं। जिनको आजमाकर आप दही भल्ले एकदम मार्केट की तरह परफेक्ट बना सकती हैं।
आप नीचे बताए जा रहे इन टिप्स की मदद से दही भल्ले एकदम मुलायम और स्पंजी बनाकर तैयार कर सकती हैं।
यदि आपको एकदम बाजार जैसे फूले और सॉफ्ट दही भल्ले खाने हैं तो आप मूंग और उड़द दाल को पीसकर उसका बेटर तैयार कर लें। इसके बाद आपको दाल के मिश्रण में आधा कटोरी दही मिक्स करना है। इसके बाद बेटर को अच्छी तरह एक ही दिशा में फेंटे। इससे आपके दही भल्ले मार्केट की तरह एकदम सॉफ्ट और स्पंजी बनेंगे। साथ ही दही डालने से दही भल्ले का स्वाद काफी ज्यादा बढ़ जाता है। अगली बार आप जब कभी भी दही भल्ले बनाएं तो घोल में दही जरूर डालें।
अधिकतर लोग घर पर दही भल्ले बनाते समय एक गलती करते हैं कि उन्हें घोल का अनुपात सही नहीं पता होता है। यदि आप भी इस बात को लेकर कंफ्यूज रहती हैं तो आपको बता दें मार्केट जैसे दही भल्ले बनाने के लिए हमेशा आपको घोल का अनुपात न ही ज्यादा गाढ़ा रखना है और न ही ज्यादा पतला रखना है। आप इस बेटर को इतना पतला रखें कि तेल में डालते समय वो फैले नहीं। दही भल्ले का ज्यादा गाढ़ा घोल उन्हें टाइट बना देगा।
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यदि आप मार्केट की तरह एक सॉफ्ट दही भल्ले घर पर बनाना चाहती हैं, तो उसके लिए आपको दाल के मिश्रण को किसी बड़े बर्तन में निकालकर उसको हाथों की मदद से एक ही दिशा में खूब अच्छी तरह फेंटना होगा। दही भल्ले के मिश्रण को आप करीब आधे घंटे तक फेंटे। आपको लगातार आधे घंटे तक इसे नहीं फेंटना है। इसके बजाय आप इसे थोड़ी देर रेस्ट के लिए रख दे उसके बाद फिर रुक-रूककर फेंटे। ऐसा करने से बेटर एकदम फूल जाएगा और आपके दही भल्ले एकदम मार्केट की तरह सॉफ्ट बनेंगे।
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