टूट जाते हैं खजूर के लड्डू? तो परफेक्ट बनाने के लिए अपनाएं ये आसान टिप्स

त्योहार का सीजन हो और लड्डू की बात न की जाए, ऐसा हो ही नहीं सकता। अलग-अलग तरह से लड्डू मेहमानों को परोसे जाते हैं, प्रसाद के तौर पर इस्तेमाल किए जाते हैं। इसलिए घर पर अलग-अलग तरह के लड्डू बनाने की तैयारी होती है।

वैसे तो बेसन के लड्डू, सूजी के लड्डू बनाना बहुत ही आसानी से बना लिए जाते हैं। लेकिन अगर दूसरी वैरायटी के लड्डू बनाए जाते हैं, तो थोड़ी बहुत परेशानी होती है जैसे- गुड़ के लड्डू या गुड़ के लड्डू आदि। इस बार आप भी कुछ अलग ट्राई करें और खजूर के लड्डू बनाएं।

खजूर के लड्डू न सिर्फ स्वादिष्ट लगेंगे, बल्कि इन्हें बनाना भी बहुत आसान हैं। मगर इसके बावजूद कई ऐसे लोग हैं जिन्हें लड्डू बनाने में दिक्कत होती है और वो लाख कोशिशों के बाद भी टूटने लगते हैं। अगर आपके साथ भी ऐसा ही हो रहा है, तो इस लेख में बताए गए टिप्स यकीनन मददगार साबित हो सकते हैं।

बीज निकालकर करें इस्तेमाल

खजूर का इस्तेमाल हमेशा बीज निकालकर करें। अगर आप ऐसा नहीं करेंगे, तो आपको परेशानी हो सकती है। बीज न सिर्फ मुंह में आते हुए अच्छे लगेंगे, बल्कि लड्डू भी तोड़ने का काम करेंगे। इसलिए बेहतर होगा कि आप पहले बीज निकालकर एक प्लेट में खजूर को निकाल लें।

गर्म मिश्रण में ना डालें खजू

कई बार महिलाएं लड्डू बनाते समय गरमा-गरम मिश्रण में खजूर डाल देती हैं। ऐसा करने से लड्डू का मिश्रणपतला हो जाता है और इसकी वजह से लड्डू ठीक से नहीं बंध पाते हैं। इसलिए आप खजूर के लड्डू बनाते समय इस बात का खास ख्याल रखें कि मिश्रण को पहले थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसमें खजूर मिलाएं।

सूखे मेवे और सुपारी का इस्तेमाल

खजूर के लड्डू में सूखे मेवे और सुपारी डालने से उनकी बनावट में नमी बनी रहती है। मगर इस बात का ध्यान रहे कि इन्हें ज्यादा मात्रा में न डालें, क्योंकि इससे लड्डू का आकार सही नहीं बनेगा और वो टूट भी सकते हैं।

अच्छी तरह से करें मिक्स

परफेक्ट लड्डू बनाने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि सभी सामग्री एक समान मिल जाएं। कोशिश करें कि पान का स्वाद और मिठास समान रूप से मिल गई हो। अगर आप चाहें तो चखकर दोबारा खजूर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।

गाढ़ापन सही होना चाहिए

अगर आप चाहते हैं कि लड्डू बिल्कुल परफेक्ट बनें, तो इसका मिश्रण बनाते वक्त गाढ़ापन का ध्यान रखें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। मिश्रण बहुत पतला या बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए। गाढ़ा होने पर लड्डू आसानी से आकार लेते हैं और टूटने का खतरा कम होता है।

ठंडा होने पर लड्डू बनाना

मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें, लेकिन इसे पूरी तरह ठंडा न करें, क्योंकि ठंडा मिश्रण सख्त हो जाता है और खजूर जम जाते हैं। फिर लड्डू बनाना मुश्किल हो सकता है। इसके बाद, हल्के गर्म मिश्रण को हाथों में लेकर लड्डू बनाएं।

हाथों पर घी लगाएं

लड्डू बनाते समय अपने हाथों पर हल्का घी लगाएं। इससे मिश्रण चिपकेगा नहीं और लड्डू को आकार देने में आसानी होगी। साथ ही, खजूर के लड्डू में थोड़ा सूखा नारियल मिलाने से उनकी बनावट में सुधार होता है और वे आसानी से आकार लेते हैं।

खजूर के लड्डू बनाने के टिप्स

सामग्री

• 1/2 कप गेहूं का आटा
• 200 ग्राम खजूर
• 2 बड़े चम्मच बादाम
• 1 बड़ा चम्मच किशमिश
• 1 बड़ा चम्मच काजू
• 2 चम्मच कद्दूकस किया नारियल
• 1 बड़ा चम्मच घी
• 1 बड़ा चम्मच पिस्ता
• 1 बड़ा चम्मच मखाना, कटा हुआ

खजूर के लड्डू बनाने का तरीका

• सबसे पहले खजूर को साफ कर लें। इसके गूदे को निकालकर अलग रख लें।
• एक कड़ाही को गर्म करें और उसमें घी डालें। इसके बाद इसमें नारियल और सारे ड्राई फ्रूट्स डालकर 1-2 मिनट भून लें। ड्राई फ्रूट्स को भी प्लेट में निकालकर रखें।
• अब इसी कड़ाही में घी डालें और आटा डालकर भूरा होने तक उसे भी भून लें।
• खजूर के गूदे को ब्लेंडर में डालकर पीस लें। फिर इसे घी वाली कड़ाही में डालकर पकाएं।
• एक परात में सारी चीजों को डालकर मिला लें। जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो उसे हाथों में लेकर लड्डू बनाकर रख लें।

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