छोले बनाते वक्त कहीं आप भी तो नहीं करती हैं ये गलतियां? जानिए वो ट्रिक जो हर बार सब्जी को बना देगा लाजवाब

Common Mistake To Make Perfect Chole: कुछ बार लोग कहते हैं कि आपके हाथ के बने छोले का स्वाद ही अलग होता है, लेकिन जब मैं बनाती हूं वह अच्छा नहीं बनता है? अब ऐसे में हम अक्सर सोचते हैं कि घर पर बने छोले में बाजार जैसा स्वाद और गाढ़ापन क्यों नहीं आता। बता दें कि इसकी मुख्य वजह छोले बनाते समय की जाने वाली कुछ छोटी गलतियां हो सकती हैं। अगर आप कुछ सरल ट्रिक्स को अपनाएं तो आपकी छोले की सब्जी भी हर बार इतनी लाजवाब और परफेक्ट बनेगी कि सब उंगलियां चाटते रह जाएंगे। नीचे लेख में जानिए क्या हैं वह गलती, जिसे छोला बनाते समय ध्यान रखने की खास जरूरत है।

छोले को न गलाना और मसालों को कम भूनना

छोले बनाते समय अक्सर पहली गलती यह होती है कि हम छोले को पर्याप्त समय तक नहीं गलाते। छोले को हमेशा 8 से 10 घंटे या फिर रात भर भिगोकर रखें। डायरेक्ट उबालने पर छोले अच्छे से पकते नहीं हैं, जिसके कारण वह सख्य रह जाते हैं, जिससे उनका स्वाद और टेक्सचर खराब हो जाता है।

दूसरी गलती मसालों को अच्छे से न भूनना शामिल है। कई बार लोग टमाटर और प्याज की ग्रेवी को अच्छी तरह नहीं पकाते हैं, जिसके कारण स्वाद अच्छा नहीं आता है। मसालों को हमेशा लो फ्लेम पर तब तक पकाएं, जब तक वग तेल न छोड़ने लगे।

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परफेक्ट रंग के लिए उबालने की सीक्रेट ट्रिक

छोले में परफेक्ट रंग लाने के लिए केवल उबालते समय एक कपड़े की पोटली में चाय पत्ती और सूखे आंवले डालकर उबालें। यह एक सीक्रेट ट्रिक है जो छोले को हलवाई जैसा ट्रेडिशनल गहरा रंग देती है, जिससे छोले देखने में और खाने में दोनों में शानदार लगते हैं।

गाढ़ापन और क्रीमी टेक्सचर लाने के लिए क्या करें?

छोले की सब्जी में स्वाद और कलर भी एकदम परफेक्ट आ भी जाए, तो अगर इसका टेक्सचर पतला है, तो अच्छा नहीं लगता है। अब ऐसे में आप जब छोले गल जाएं और ग्रेवी तैयार हो जाए, तो सब्जी में मिलाने से पहले एक चौथाई उबले हुए छोले को हल्का सा मैश या मिक्सी में दरदरा पीस लें। इस मैश किए हुए छोले को ग्रेवी में मिलाने से उसकी कंसिस्टेंसी तुरंत बढ़ जाती है।

आखिर में लगाएं तड़का

छोले के स्वाद को बढ़ाने के लिए छोले के पूरी तरह से पक जाने के बाद, उसे सर्व करने से ठीक पहले तड़का लगाएं। इसके लिए एक पैन में देसी घी गर्म करें। उसमें थोड़ी हींग, जीरा, बारीक कटे हुए अदरक के लच्छे, हरी मिर्च और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर तुरंत छोले के ऊपर डालें और ढक्कन लगा दें। 

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