होली के स्नैक्स का स्वाद दोगुना कर देगा काला चाट मसाला, शेफ पंकज से जानें आसान रेसिपी

Name: होली के स्नैक्स का स्वाद दोगुना कर देगा काला चाट मसाला, शेफ पंकज से जानें आसान रेसिपी
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian
Ingredients: आधा कप- जीरा; आधा कप- धनिया के बीज; 1/4 कप- सूखा अमचूर; 1/8 कप- काला नमक; आधा छोटा चम्मच- साइट्रिक एसिड क्रिस्टल; 1/8 कप- काली मिर्च; 4- साबुत लाल मिर्च; 1 छोटा चम्मच- अजवाइन; 1/8 कप- नमक; 2- लंबी मिर्च; 1/4 कप पुदीने के पत्ते (अच्छी तरह पैक किए हुए)

एक चुटकी डालते ही होली के स्नैक्स का स्वाद दोगुना बढ़ जाएगा। बस इसे सही तरह से बनाना आना चाहिए, इसलिए हम आपको शेफ पंकज की आसान रेसिपी के बारे में बताएंगे।

Shadma Muskan

Updated:- 2025-03-12, 13:23 IST

भारत के खाने में मसाले बहुत ज्यादा मायने रखते हैं। इसके बिना स्वाद ही नहीं आता, उन्हीं में से एक है काला चाट मसाला, जो चटपटे और खट्टे स्वाद का एक अनोखा मिश्रण है। यह मसाला खास तौर से छाछ, रायता, सलाद, फलों, चाट, दही-बड़े और विभिन्न स्नैक्स पर छिड़कने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसकी खुशबू और तीखा-खट्टा स्वाद किसी भी व्यंजन को खास बना देता है।

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काला चाट मसाला Recipe Card

इस तरह तैयार करें काला चाट मासाला।

★★★★

Vegetarian Recipe

Total Time: 20 min

Prep Time: 10 min

Cook Time: 10 min

Servings: 4

Level: Medium

Course: Snacks

Calories: 175

Cuisine: Indian

Author: Shadma Muskan

Ingredients

आधा कप- जीरा
आधा कप- धनिया के बीज
1/4 कप- सूखा अमचूर
1/8 कप- काला नमक
आधा छोटा चम्मच- साइट्रिक एसिड क्रिस्टल
1/8 कप- काली मिर्च
4- साबुत लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच- अजवाइन
1/8 कप- नमक
2- लंबी मिर्च
1/4 कप पुदीने के पत्ते (अच्छी तरह पैक किए हुए)

Step

Step 1:
सबसे पहले ताजे पुदीने के पत्तों को अच्छी तरह धो लें और एक साफ कपड़े पर फैलाकर सुखा लें।
Step 2:
जब पत्ते पूरी तरह सूख जाएं, तो एक कड़ाही में धीमी आंच पर इन्हें भूनें।
Step 3:
जब पुदीना काला और कुरकुरा हो जाए, तब इसे प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।
Step 4:
जब भुने हुए मसाले और पुदीने के पत्ते पूरी तरह ठंडे हो जाएं, तब इन्हें मिक्सी के जार में डालें।
Step 5:
अब इसमें काली मिर्च, अजवाइन, काली मिर्च, काला नमक, सामान्य नमक, अमचूर पाउडर और साइट्रिक एसिड क्रिस्टल डालें।
Step 6:
अगर पाउडर दरदरा लगे, तो छानकर दोबारा पीस सकते हैं। तैयार मसाला पाउडर को किसी एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख लें।

इस मसाले में मौजूद जीरा, धनिया, पुदीना, काली मिर्च, अजवाइन जैसे तत्व न सिर्फ स्वाद में इजाफा करते हैं बल्कि पाचन को भी मजबूत बनाते हैं। वैसे ही बाजार में मिलने वाले चाट मसाले में ज्यादा प्रिजर्वेटिव तत्व मिलाए जाते हैं, जिससे उनका प्राकृतिक स्वाद और पोषण कम हो जाता है। लेकिन अगर आप इसे घर पर बनाते हैं, तो आपको शुद्ध और ताजे मसालों का स्वाद मिलेगा। आइए शेफ पंकज से जानें इसकी आसान रेसिपी क्या है।

काला चाट मसाला बनाने की विधि

सबसे पहले ताजे पुदीने के पत्तों को अच्छी तरह धो लें और एक साफ कपड़े पर फैलाकर सुखा लें। जब पत्ते पूरी तरह सूख जाएं, तो एक कड़ाही में धीमी आंच पर इन्हें भूनें।

इसे जरूर पढ़ें- खाने का स्वाद दोगुना बढ़ा देगा ये मसाला, गोश्त में डालने के लिए यूं करें तैयार

जब पुदीना काला और कुरकुरा हो जाए, तब इसे प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें। अब उसी कड़ाही में जीरा, धनिया के बीज और साबुत लाल मिर्च डालें।
इन्हें हल्की आंच पर सूखा भूनें जब तक इनका रंग गहरा भूरा न हो जाए और इससे अच्छी सुगंध न आने लगे। मसाले जलने न पाएं, इसलिए लगातार चलाते रहें।
भुनने के बाद इन्हें भी अलग निकालकर ठंडा होने दें। जब भुने हुए मसाले और पुदीने के पत्ते पूरी तरह ठंडे हो जाएं, तब इन्हें मिक्सी के जार में डालें।
अब इसमें काली मिर्च, अजवाइन, काली मिर्च, काला नमक, नमक, अमचूर पाउडर और साइट्रिक एसिड क्रिस्टल डालें। अब मिक्सी में सभी चीजों को डालकर बारीक पाउडर बना लें।

इसे जरूर पढ़ें- घर का खाना खाने के बाद भी बढ़ता जा रहा है वजन? जानिए इसके पीछे की असली वजह

अगर पाउडर दरदरा लगे, तो छानकर दोबारा पीस सकते हैं। तैयार मसाला पाउडर को किसी एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख लें। इसे सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें, ताकि इसका स्वाद और खुशबू लंबे समय तक बनी रहे।

Image Credit- (@Freepik an shutterstock)

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