गरमा-गरम छोले का नाम सुनकर भला किसके मुंह में पानी नहीं आता। छोले किसी भी चीज के साथ परोसे जाएं, हमें अच्छे ही लगते हैं। फिर चाहे भटूरों में स्वाद जोड़ना हो या फिर चावल को जायकेदार बनाना हो, छोले का अपना अलग ही स्वाद होता है।
वैसे तो छोले कई तरह से तैयार किए जाते हैं और हर जगह के छोले खास तरीके से बनाए जाते हैं, लेकिन क्या आपने कभी हांडी छोले घर पर तैयार किए हैं? अगर नहीं, तो इस बार जरूर ट्राई करें। वैसे तो हांडी छोले किसी भी भारतीय रेस्टोरेंट के मेनू में एक लोकप्रिय व्यंजन है।
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आप इस तरह घर पर हांडी छोले तैयार कर सकते हैं।
सबसे पहले छोले को 3 से 4 बार धो लें और रातभर के लिए या कम से कम 6 घंटे के लिए भिगोकर दें।
अब छोले को प्रेशर कुकर में 5 सीटी आने तक धीमी आंच पर सभी मसाले डालकर रख दें।
इसके बाद एक मिट्टी के बर्तन में तेल गर्म करें और जीरा, बारीक कटा हुआ प्याज डाल दें।
अब हांडी में बेसन, लाल मिर्च, धनिया और अन्य मसाले डाल दें और कुछ देर भून लें।
फिर उबले हुए छोले डालें और इसे कम से कम 7-8 मिनट तक उबलने दें।
अब गैस बंद कर दें और गरमा-गरम छोले तैयार हैं, जिसे आप भटूरे के साथ सर्व कर सकती हैं।
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