खाने में ट्राई करें लखनऊ की मशहूर पनीर कलेजी, स्वाद ऐसा कि तारीफ करते नहीं थकेंगे रिश्तेदार; ये रही रेसिपी

बच्चों और पति को रोजाना के खाने से हटकर कुछ नया ट्राई करने की बारी आती है, तो अलग-अलग तरह की डिशेज ट्राई करते हैं, लेकिन इस दौरान होता यह है कि हमें सारी सामग्री मार्केट से खरीद कर लानी पड़ती है। अब ऐसे में अधिकतर महिलाएं रसोई के फ्रिज में मौजूद चीजों से कुछ नया तड़का लगाने की कोशिश करती हैं। वहीं अगर कुछ स्पेशल खाने की बात आती है कि तो अधिकतर भारतीय घरों में पनीर, छोला या फिर राजमा बनता है। अगर आप भी लंच या डिनर के लिए कुछ ऐसी रेसिपी खोज रही है, तो फिर देर किस बात की फ्रिज में रखे पनीर से फटाफट बनाकर तैयार कर दें पनीर कलेजी। इसका स्वाद इतना लाजवाब और शाही होता है कि रिश्तेदार आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे।
बता दें कि यह रेसिपी लखनऊ की मशहूर डिश है, जिसमें आप वहां की महक, नजाकत और खुशबू को महसूस कर पाएंगी। चलिए नीचे लेख में जानिए पनीर कलेजी बनाने की रेसिपी-  

पनीर कलेजी बनाने की रेसिपी

• सबसे पहले पनीर को लेकर उसे चौड़े और थोड़ा मोटे लेयर में काट लें।
• इसके बाद गैस पर सॉस पैन रखकर उसमें 3 गिलास पानी डालें।
• फिर पानी में पनीर डालकर उसके किनारे पर चाय पत्ती की पोटली रखें।
• कुछ देर यानी 3-4 उबाल आने के बाद गैस बंद करें, लेकिन ध्यान रखें कि चाय पत्ती का पानी पनीर पर पूरी तरह चढ़ गया हो।
• इसके बाद पनीर को निकालकर उसे अपने मनपसंद आकार में काट लें।

• फिर पैन में तेल डालकर उसमें लहसुन और मिर्च डालकर गोल्डन ब्राउन होने दें।
• इसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज डालकर पकाएं।

• अब इसमें धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और आधा गिलास पानी डालकर तेज फ्लेम पर चलाएं।  
• गैस फ्लेम स्लो करके मसाला को तब तक पकाएं, जब तक तेल न छोड़ना लगे।
• इसके बाद 3-4 चम्मच घी डालकर 2-3 और भूनें।
• आधा गिलास पानी और डालकर कुछ और देर पकने दें।
• फिर इसमें पनीर के पीस डालें और चलाते रहे, जब तक मसाला अच्छे से न मिल जाएं।
• 10 मिनट ढककर और पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर इस पर कसूरी मेथी और हरा धनिया डालकर सर्व करें।

पनीर कलेजी बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान

• पनीर कलेजी में अच्छा स्वाद लाने के लिए ताजी पनीर चुनें।
• मसाले को लो फ्लेम पर पकाएं।
• मसाले को पकाते समय बीच-बीच में चलाते रहे ताकि वह पैन में न जलें।

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Image Credit- shutterstock, herzindagi