क्या होती है कसूरी मेथी? जानें इससे जुड़ा इतिहास और इस्तेमाल करने का तरीका

खाने की बहुत सी चीजें हैं जिनका कोई न कोई इतिहास है जैसे बंगाल की लेडिकेनि या फिर वहां की आलू वाली बिरयानी। अगर जांच की जाए तो हर चीज का इतिहास होता है। इस ही इतिहास है कसूरी मेथी का। जी हां, वो कसूरी मेथी जिसे आप अपने खाने में डालते हैं उसके नाम के लिए भी एक इतिहास है। आज हम आपको इसी इतिहास के बारे में बताने वाले हैं।

सबके लोकप्रिय शेफ कुणाल कपूर ने अपने इंस्टाग्राम और यूट्यूब चैनल पर इस विषय पर वीडियो शेयर किया है और बताया है कि क्या है कसूरी मेथी, यह कहां से आई और आप इसे कैसे बना सकती हैं।

क्या मतलब होता है कसूरी का

आमतौर पर माना जाता है कि कसूरी मेथी मेथी के पत्तों को सुखाकर बनाई जाती है और इसे ही कसूरी मेथी कहा जाता है। लेकिन ऐसा नहीं है। दरअसल असल में जो कसूरी मेथी होती है वह मूल रूप से मेथी के पत्तों को सुखाकर नहीं बनी जाती है। बल्कि इसका एक अलग पौधा होता है।(घर पर ऐसे बनाएं कसूरी मेथी)

कसूरी शब्द पाकिस्तान के कसूर से आया है, जहां इसकी खेती की जाती है। कुणाल बताते हैं कि विभाज से पहले हिंदुस्तान कसूरी मेथी की खेती पंजाब और राजस्थान में उगाई जाती थी। आज की तारीख में हिंदुस्तान विश्व में सबसे आगे हैं कसूरी मेथी के उत्पादन में। भारत में राजस्थान कसूरी मेथी के उत्पादक है, जहां बाह्य अधिक मात्रा में मेथी की इस वराइटी को उगाया जाता है।

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मेथी की पत्तों को सुखाने के तरीका

हर कोई अलग-अलग तरीके से मेथी के पत्तों को सूखता है लेकिन सही तरीका है कि आप पहले मेथी के पत्तों को तोड़ें फिर उन्हें धोएं और किसी साफ कपड़े में रखकर उन्हें पोछ लें। अब इन्हन सुखाने के लिए धूप में डाल दें। आप पंखे के लाए या फिर माइक्रोवेव में भी पत्तों को जल्दी सुख सकती हैं, लेकिन धूप वाला तरीका बेस्ट है।(सर्दियों में बनाएं मेथी खाखरा)

किन चीजों में होता है मेथी के पत्तों का उपयोग

आमतौर पर हम मेथी के पत्तों का इस्तेमाल खाने में डालने के लिए करते हैं। लेकिन और भी कई चीजें हैं जिनके लिए इन पत्तों का इस्तेमाल किया जाता है, जैसे-

• वजन कम करने के लिए
• डियाबिटीज को कंट्रोल करने के लिए
• हेल्दी हार्ट के लिए
• बालों और त्वचा के लिए।

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कैसा लगा आपको यह लेख? आगर आप इसी तरह किसी दूसरी चीज के बारे में कुछ नया जानना चाहती हैं तो हमें कमेंट करके जरूर बताएं। अगर आपने असल में कसूरी मेथी खाई है तो यह भी कमेंट बॉक्स पर जरूर बताएं कि कितनी अलग है वह सामान्य मेथी से।

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