रोटी में 1 चम्मच इस पाउडर को मिलाने से बनेंगी फूली हुई रोटियां

How to Make Soft Roti: गोल और फूली हुई रोटी बनाना एक कला है। इसे सीखने में वक्त लगता है। हर बिगिनर के लिए गोल और फूली रोटी बनाना मुश्किल होता है। लेकिन एक बार यदि यह कला सीख ली जाए, तो आप गर्व से फूले नहीं समाते। इसके साथ ही, यह भी जरूरी है कि आपकी रोटी बनने के बाद, सॉफ्ट हो। हार्ड रोटी आसानी से खाई नहीं जाती।

आपने देखा होगा कि हमारी मम्मियां कितनी एफर्टलेसली गोल, सॉफ्ट और फूली हुई रोटी बनाती हैं। ऐसी रोटी तभी बनती है, जब आटा ठीक तरह से गूंथा हुआ हो। अब अगर आपने आटा टाइट गूंथ लिया तो रोटी हार्ड बनेंगी और बहुत गीला हो गया तो फिर आटा चिपकेगा या फटेगा। अगर आप चाहते हैं कि आपकी रोटियां सॉफ्ट बनें और फूली-फूली रहे, तो आपको हम एक ट्रिक बताने वाले हैं। इस ट्रिक की मदद से आप भी फूली हुई सॉफ्ट रोटी बना सकेंगे। 

क्यों हो जाती है रोटी हार्ड?

आटा को ज्यादा गूंथने से वह सख्त हो सकता है। रोटियों को बहुत ज्यादा तेज आंच पर या बहुत देर तक पकाने से वे सूख भी सकती हैं, जिससे वे सख्त हो जाती हैं।

आटे को गूंथते समय हल्के हाथ से गूंथें। रोटियों को मध्यम आंच पर और नमी बनाए रखने के लिए कम समय के लिए पकाएं।

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रोटियां क्यों नहीं फूलती हैं?

आटे अगर ड्राई है, तब रोटियां ठीक से फूलती नहीं हैं। अगर आटा बहुत ज्यादा ड्राई है, तो तवे पर पकाने पर वह फूलेगा नहीं। इसलिए ध्यान रखें कि आटा नरम और लचीला हो। अच्छी तरह से रोटी फूले इसके लिए आटे को कुछ देर ढककर जरूर रखें। 

मिल्क पाउडर से बनाएं सॉफ्ट रोटी-

मिल्क पाउडर ऐसा इंग्रीडिएंट है जिससे रोटी सॉफ्ट और फ्लफी हो सकती है। अगर आपको रोटी सॉफ्ट बनानी है तो आटा गूंथते हुए उसमें एक चम्मच मिल्क पाउडर डालकर मिक्स करें और फिर पर्याप्त मात्रा में पानी डालकर अच्छा और सॉफ्ट आटा गूंथ लें। इसके बाद, आटे को कम से कम 5-7 मिनट के लिए ढककर जरूर रखना चाहिए, इससे आटे में मौजूद ग्लूटेन को फैलने में आसानी हो जाती है और वह आटे को सॉफ्ट बना देता है।  जब आप रोटियां बनाते हैं, तो आटा सॉफ्ट होने की वजह से रोटियां भी अच्छी बनती हैं। ध्यान रखें कि आटा भी ढंग से गुंथा होना चाहिए।

मिल्क पाउडर सॉफ्ट और फूली रोटी बनाने में कैसे करता है मदद-

मिल्क पाउडर में अपने अलग गुण होते हैं, जिनकी वजह से यह रोटियों को फूलने और सॉफ्ट बनने में मदद करता है- 

नमी बनाए रखता है

मिल्क पाउडर ठोस होता है, जो आटे में नमी बनाए रखने में मदद करते हैं। जब आप दूध पाउडर को आटे में मिलाकर आटा गूंथते हैं, तो यह पानी को सोख लेता है और अधिक हाइड्रेटेड मिश्रण बनाता है। यह हाइड्रेशन खाना पकाने के दौरान आटे को सूखने से रोकता है, जिसके कारण नरम और अधिक सॉफ्ट रोटियां बनती हैं।

बनावट बेहतर करता है

मिल्क पाउडर में मौजूद प्रोटीन और फैट आटे में की अच्छी बनावट बनाए रखते है। यह रोटी को रोल करने और पकाने पर नरम और अधिक कोमल बनाता है।

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बाइंडिंग में करता है मदद

मिल्क पाउडर आटे में एक बाइंडिंग एजेंट के रूप में काम करता है, जो सामग्री को अधिक प्रभावी ढंग से एक साथ रखने में मदद करता है। इससे आटे की इलास्टिसिटी भी बेहतर होती है। आप आटे के बिना फटे, एक समान और स्मूथ रोटियां बना पाते हैं।

भूरापन बढ़ाता है

मिल्क पाउडर में शुगर होती है, जो तवे पर पकने पर रोटियों को बेहतर भूरापन देती है। यह रोटियों में हल्का भूरापन देती हैं और इससे खाने में और स्वाद आता टा है।

मिल्क पाउडर प्रोटीन, कैल्शियम और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। रोटी के आटे में मिल्क पाउडर मिलाकर, आप न केवल इसकी बनावट में सुधार करते हैं, बल्कि इसके पोषण तत्वों को भी बढ़ाते हैं, जिससे यह एक स्वस्थ विकल्प बन जाता है।

अब आप भी आज ही रोटी बनाते हुए इस ट्रिक को आजमाएं और अपना अनुभव हमें जरूर बताएं। हमें उम्मीद है कि यह लेख आपको पसंद आया होगा। अगर लेख अच्छा लगा, तो इसे लाइक और शेयर करें और ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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