How to Make Soft Roti: रोटी बनाना एक कला है यह तो आपको भी पता होगा। कुछ लोगों से रोटी एकदम गोल, सॉफ्ट और फूली-फूली बनती है मगर कुछ लोगों की शिकायत होती है कि उनकी रोटियां सॉफ्ट नहीं बनतीं। कुछ शिकायत करते हैं कि रोटियां फूली-फूली नहीं बन रही हैं। रोटियां बनाते वक्त आटा गूंथने में ज्यादा मेहनत लगती है और अगर आटा ही ढंग से न तैयार किया गया हो तो फिर रोटियां भी अच्छी नहीं बनेंगी।
आज हम आपको ऐसे कुछ टिप्स बताने जा रहे हैं जिनकी मदद से आप भी अब सॉफ्ट और गुब्बारे जैसी रोटियां बना सकेंगी।
मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने अपने इंस्टाग्राम पोस्ट के जरिए सॉफ्ट और फूली-फूली रोटियां बनाने के टिप्स शेयर किए हैं। जब खुद मास्टरशेफ ही फूली हुई रोटियां बनाने के टिप्स बता रही हैं तो गलती होने की संभावना ही नहीं है।
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जैसा कि हमने ऊपर भी यही चीज़ बताई कि अच्छी रोटियां बनाने के लिए अच्छी तरह से आटा गूंथने की जरूरत होती है। आप आटा गूंथते वक्त नॉर्मल पानी की जगह गर्म पानी का इस्तेमाल करें। जब आप गुनगुने पानी से आटा गूंथते हैं, तो आटा सॉफ्ट गुंथेगा और फिर रोटियां भी गुब्बारे जैसी फूलेंगी।
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क्या आप भी जल्दबाजी में आटा गूंथकर रोटियां बनाने लगती हैं? अगर आप ऐसा करती हैं तभी तो रोटियां नरम नहीं बनती हैं। आटे को अच्छी तरह से गूंथना चाहिए। आप जब आटे को गूंथ लें, तो उसे चेक करने के लिए एक उंगली से दबाकर देखें। आटा दबाने के बाद अगर वह वापस अपनी स्थिति में आ जाए, तो मतलब आटा सॉफ्ट और अच्छा है और इससे रोटियां भी अच्छी बनेंगी (रोटियां क्यों गोल होती हैं)।
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आटा गूंथने के बाद उसे थोड़ी देर ढककर रख दें। ऐसा करने से स्टार्च और ग्लूटेन को स्ट्रेच करने और पूरी तरह से पानी सोखने के लिए वक्त मिल जाता है, जिससे आटे अच्छी तरह तैयार होता है। यह तीसरा और अहम स्टेप है कि आप आटे को गूंथने के बाद कम से कम 20 मिनट के लिए ढककर रख दें। 20 मिनट के बाद आटे को फिर 1 मिनट के लिए गूंथ लें। इससे आटा और नरम हो जाएगा और जब आप रोटियां बेलकर तवे पर डालेंगी तो वह फूलने लगेंगी (आटा गूंथने के टिप्स)।
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अब आप भी रोटियां बनाने से पहले इन टिप्स को जरूर आजमाएं। हमें यकीन है कि आपकी रोटियां भी इन टिप्स को आजमाने से नरम जरूर बनेंगी।
...तो बताइए आपको ये टिप्स कैसे लगे? अगर ऐसे ही कुछ ट्रिक्स और टिप्स आपको पता है तो हमारे कमेंट बॉक्स में कमेंट करके जरूर बताएं। अगर यह लेख आपको पसंद आया हो, तो इसे लाइक और शेयर करें और ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए विजिट करें हरजिंदगी।
Image Credit: Freepik
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