ब्रेकफास्ट से लेकर डिनर तक, फैमिली के साथ टाइम स्पेंड करने का मौका सिर्फ वीकेंड पर ही मिल पाता है। ऐसे में वीकेंड के टाइम को स्पेशल बनाने में टेस्टी फूड आपकी मदद कर सकता है। फैमिली के लिए कुछ खास बनाने का प्लान कर रही हैं, तो फराली डोसा एक बेहतर ऑप्शन हो सकता है।
फराली डोसा एक ऐसी डिश है, जो टेस्टी होने के साथ-साथ हेल्दी भी है। क्योंकि इसमें आलू, सिंघाड़े का आटा या कुट्टू का आटा और हरी-भरी सब्जियों का इस्तेमाल होता है। साथ ही इस डोसे का यह फायदा होता है कि इसे व्रत में भी खाया जा सकता है। अगर आप भी इस वीकेंड फैमिली को साउथ इंडियन नाश्ता या लंच-ब्रंच कराना चाहती हैं, तो यहां हम पॉपुलर शेफ तरला दलाल की रेसिपी लेकर आए हैं। तरला दलाल ने सोशल मीडिया पर भी फराली डोसा की रेसिपी शेयर की है। आइए, यहां जानते हैं फराली डोसा को घर पर किस तरह और किन चीजों से बनाया जा सकता है।
फराली डोसा बनाने की विधि
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- फराली डोसा बनाने के लिए सबसे पहले सामा चावल लें और उन्हें कम से कम दो घंटे के लिए भिगोकर छोड़ दें। दो घंटे के बाद पेस्ट बनाने के लिए चावल का पानी निकाल लें। पेस्ट आसानी से बन सके, इसके लिए 2 चम्मच पानी चावल में एड कर सकती हैं।
- सामा चावल का पेस्ट अब एक अलग कटोरे में निकाल लें। इसमें राजगिरा का आटा, छाछ, हरी मिर्च और अदरक की पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब मिक्सचर पर ढक्कन लगाकर पूरी रात फर्मेंट होने के लिए छोड़ दें।
- 12 घंटे के बाद जब मिक्सचर अच्छी तरह से फर्मेंट हो जाए, तब एक पैन या नॉन-स्टिक तवा लें। तवे पर हल्का तेल लगाकर ग्रीस कर लें और फिर थोड़ा पानी छिड़कर उसे कपड़े की मदद से साफ कर लें।
- डोसा को पकाने के लिए ऊपर से थोड़ा तेल डालें और साइड्स में भी हल्का तेल लगाएं। जिससे डोसा तवे पर चिपके नहीं।
- एक तरफ से डोसा गोल्डन ब्राउन हो जाए, तो उसे पलटकर दूसरी तरफ से भी पका लें। दोनों तरफ से पकने के बाद सेमी सर्किल में फोल्ड कर दें।
- अब आपका फराली डोसा तैयार है, इसे आप सांभर या चटनी के साथ सर्व कर सकती हैं। (बिना प्याज-टमाटर के ऐसे बनाएं सांभर)
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इन टिप्स की मदद से टेस्टी बना सकती हैं फराली डोसा
डोसा मिक्सचर
अगर आप फराली डोसा में अपने टेस्ट का तड़का लगाना चाहती हैं, तो उसके अंदर की फिलिंग भी बना सकती हैं। डोसा की फिलिंग बनाने के लिए सबसे पहले 3 से 4 आलू उबाल लें। आलू उबालने के बाद उनके छिलके निकाल लें और उन्हें मैश कर लें। (इन टिप्स से नहीं फटेंगे उबालते समय आलू)
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आलू को मैश करने के बाद उसमें नमक, लाल मिर्च, हरी मिर्च, धनिया की पत्तियां डालें और मिक्स करें।
सभी चीजों को मिक्स करके एक कटोरे में रख लें और फिर डोसा पकाते समय इस्तेमाल कर लें।
ड्राई फ्रूट्स
आप चाहें तो डोसा या आलू के बैटर में ड्राई फ्रूट्स भी मिक्स कर सकती हैं। ड्राई फ्रूट्स टेस्ट को बढ़ाने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद साबित हो सकते हैं। ड्राई फ्रूट्स को काटकर या पीसकर भी मिक्स किया जा सकता है।
डोसा के साथ चटनी
डोसा का स्वाद बढ़ाने के लिए आप पीनट यानी मूंगफली की चटनी भी बना सकती हैं। चटनी बनाने के लिए एक कप मूंगफली को पहले अच्छी तरह भून लें और फिर उन्हें पीस लें। मूंगफली के पाउडर में आधा कप दही, डेढ़ चम्मच अदरक और हरी चटनी का पेस्ट डालकर मिक्स कर दें। आखिरी में आधा चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच जीरा और नमक डालकर मिक्स करके सर्व करें।
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Image Credit: Freepik
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