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इन अलग-अलग तरीकों से बनाई जा सकती है दही की चटनी, जानें रेसिपी

अगर आप पुदीना और धनिया की दही वाली चटनी खाकर बोर हो गई हैं तो इस बार ट्राई करें दही से बनने वाली ये चटनी।
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  • Hema Pant
  • Editorial
Published -25 Apr 2022, 11:14 ISTUpdated -25 Apr 2022, 12:50 IST
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dahi chutney recipes in hindi

जिस तरह दही खाने के स्वाद को बढ़ा देती है। उसी तरह दही की चटनी भी लाजवाब होती है।  शायद आपने केवल दही से बनने वाली पुदीना और धनिया की चटनी की खाई होगी? लेकिन आज हम आपको दही की चटनी बनाने के 3 अलग-अलग तरीके बताएंगे। ये चटनी आपके खाने के स्वाद को दोगुना कर देंगी।

यकीन मानिए इससे पहले आपने इस तरह की दही चटनी कभी नहीं खाई होगी। सबस अच्छी बात यह है कि दही से बनने वाली इन चटनी को बनाना बेहद आसान है। साथ ही इन्हें बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है। अगर आप अपने खाने में फ्लेवर ऐड करना चाहती हैं, तो इस बार घर पर ट्राई करें दही चटनी की ये रेसिपीज। क्या आप जानना चाहती हैं कैसे बनाई जाती हैं ये चटनी? तो इस आर्टिकल को आखिर तक जरूर पढ़ें।

दही लहसुन की चटनी

dahi lehsun chutney

लहसुन जिस तरह खाने के टेस्ट को बदल देता है। उसी तरह आप इसकी चटनी भी बना सकती हैं। दही लहसुन चटनी राजस्थान में काफी प्रसिद्ध है। आप भी बड़ी आसानी से और कम समय में दही से बनने वाली यह चटनी बना सकती हैं। चलिए जानते हैं इसे बनाने का तरीका। 

आवश्यक सामान

  • सूखी लाल मिर्च- 10 
  • तेल- आवश्यकतानुसार
  • लहसुन की कलियां- 10-12
  • अदरक ( कटा हुआ)
  • धनिया के बीज -2 चम्मच 
  • जीरा- आवश्यकतानुसार
  • काली मिर्च- आधा चम्मच 
  • सरसों के बीज-1 चम्मच 
  • नमक स्वादानुसार

बनाने का तरीका

  • सबसे पहले सूखी लाल मिर्च को थोड़े से गर्म पानी में 30 मिनट तक भिगोकर रख दें।
  • अब 10-15 लहसुन की कलियां छील लें। 
  • फिर एक पैन में तेल को गरम होने के लिए रख दें। 
  • इसके बाद गरम तेल में लहसुन की कलियां डालें। 
  • जब लहसुन थोड़ा सा ब्राउन हो जाए तब इसमें कटा हुआ अदरक डालें। 
  • अब लहसुन और अदरक को गोल्डन ब्राउन होने तक भून करें।
  • अब इसमें भिगी हुई सूखी लाल मिर्च डालें।
  • फिर इसमें 2 चम्मच धनिया के बीज, 1 चम्मच जीरा, आधा चम्मच काली मिर्च डालें। 
  • सभी चीजों को मीडियम फ्लेम पर सॉटे कर लें। कुछ समय बाद इसमें से सुंगध आने लगेगी। 
  • अब इसे गैस पर से हटा लें और ठंडा होने के लिए रख दें। 
  • अब मिक्सी में सभी चीजों को डालकर अच्छे से पीस लें। 
  • अब दोबारा पैन में 3 चम्मच तेल गरम करें।
  • अब इस पेस्ट को तब तक पकाएं जब तक की तेल अलग न हो जाए। 
  • फिर इसमें दोबारा एक चम्मच सरसों , 1 चम्मच जीरा, चुटकी भर हींग ,करी पत्ता, लहसुन की 3 कलियां डालकर पेस्ट को पका लें। 
  • अब इसके ऊपर फेटी हुई दही डालें। 
  • लीजए तैयार है आपकी दही लहसुन चटनी। 
  • अब इस चटनी को परांठे और दाल चावल के साथ सर्व करें।

दही प्याज चटनी

जिस तरह दही में प्याज मिलाकर रायता बनाया जाता है। आप उसी तरह इससे चटनी भी बना सकती हैं। दही प्याज की चटनी बनाने के लिए नीचे दिए स्टेप्स को फॉलो करें। 

आवश्यक सामान

  • दही- 1 कप
  • छोटा चम्मच- पिसी हुई काली मिर्च 
  • छोटा चम्मच- लाल मिर्च पाउडर
  • लहसुन- आधा छोटा चम्मच ( बारीक कटा हुआ)
  • प्याज -2 (बारीक कटे हुए)
  • पुदीना- 1 छोटा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
  • हरा धनिया- 1 छोटा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक- 1 छोटा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

बनाने का तरीका

  • प्याज दही चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में दही को अच्छे से फेंट लें। 
  • अब अदरक, लहसुन, हरा धनिया और पुदीना को मिक्सी में डालकर पीस लें। 
  • इसके बाद दही वाले बाउल में इसका पेस्ट डालें। 
  • अब इसमें स्वाद अनुसार नमक, काली मिर्च पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। (प्याज और पुदीने की चटनी की रेसिपी)
  • लीजिए तैयार है आपकी प्याज दही चटनी। 

मूंगफली और दही चटनी

peanut dahi chutney

मूंगफली स्वास्थ्य के लिए सेहतमंद मानी जाती है। ऐसे में जिन लोगों को मूंगफली नहीं पसंद, वह इससे बनने वाली मूंगफली दही चटनी खा सकते हैं। (कच्चे आम और पुदीना चटनी की रेसिपी)

आवश्यक सामान

  • भुनी हुई मूंगफली-1/2 कप 
  • कप दही-1/2 
  • हरी मिर्च- 1-2  या स्वादानुसार
  • जीरा-1/2 छोटा चम्मच
  • घी-1 बड़ा चम्मच 
  • चम्मच चीनी-1-2 
  • सेंधा नमक-स्वादानुसार 

बनाने का तरीका

  • सबसे पहले मिक्सी में भुनी और छिली हुई मूंगफली, आधा चम्मच जीरा, चीनी, नमक और हरी मिर्च को डालकर अच्छे से पीस लें। (पम्पकिन ओमबाल चटनी की रेसिपी)
  • अब इसमें दही डालकर दोबारा से सभी चीजों को पीस लें। 
  • अब इसमें दोबारा छिली हुई मूंगफली के साथ थोड़ा सा पानी डालकर मिक्सी को एक और बार फिर से घूमाएं।
  • अब एक पैन में घी को गरम कर लें। गरम घी में जीरा डालें। जब जीरा काला हो जाए तब इसमें दही का पेस्ट डालें।
  • अब इस चटनी को लो फ्लेम पर उबाल आने तक अच्छे से पका लें। 
  • लीजिए तैयार है आपकी मूंगफली दही चटनी।
  • मूंगफली दही चटनी को गरमागरम परांठे के साथ परोसें।
इसी तरह की अन्य रेसिपी के बारे में जानने के लिए हमें कमेंट कर जरूर बताएं और जुड़े रहें हमारी वेबसाइट हरजिंदगी के साथ।
Image Credit: freepik & unsplash
 
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