करी पत्ते से तैयार करें चटपटी चटनी, बढ़ जाएगा खाने का स्वाद

Curry Leaves Chutney: लगभग भारतीय किचन में करी पत्ते का इस्तेमाल किया जाता है। इसका तड़का न केवल खाने में स्वाद, रंगत और खुशबू देता है, बल्कि यह औषधीय गुणों से भी भरपूर होता है। करी पत्ते को अलग-अलग चीजों के साथ मिलाकर खाने से आप अलग-अलग बीमारियों और सेहत से जुड़ी परेशानियों को दूर कर सकती हैं।

इसलिए इसे मीठी नीम भी कहा जाता है, क्योंकि इसके पत्ते दिखने में तो नीम जैसे लगते है लेकिन नीम की तुलना में थोड़े कम कड़वे होते हैं। इसलिए जब आप करी पत्ते को खाने में डाले तो इन पत्तियों को अलग करके फेंकने की बजाए इन्‍हें जरूर खाएं।

अगर आपको इसका स्वाद नहीं पसंद को इसके पत्तों से कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं जैसे- चटनी, पराठे आदि। मगर बेहतर होगा कि आप चटनी बनाएं, क्योंकि इसे हर व्यंजन के साथ सर्व किया जा सकता है।

विधि

• एक पैन में तेल गर्म करें, फिर इसमें लहसुन की कलियां, अदरक का टुकड़ा और कटी हुई हरी मिर्च को डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
• अब मूंगफली डालकर, हल्के भूरे होने तक तक भूनें और अब करी पत्ता और इमली डालकर लगातार चलाते रहें। करी पत्ते को क्रिस्पी होने तक भूनें और जब पक जाए तो गैस बंद कर दें।

• फिर मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पीस लें। इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल, धनिया के पत्ते, पानी और करी पत्ता को डाल दें। नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
• अब एक पेन में तड़के के लगाने के लिए तेल गर्म करें। फिर सरसों के दाने, हींग, उड़द दाल, साबुत लाल मिर्च और 1 करी पत्ता डालकर तड़का लगाएं।

• गैस बंद कर दें और चटनी के ऊपर डाल दें। बस आपकी स्वादिष्ट चटनी तैयार है, जिसे हर व्यंजन के साथ सर्व कर सकते हैं। (हरी चटनी बनाने के सीक्रेट टिप्स)

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