अचार बनाने से पहले जान लें हरी मिर्च खरीदने के अमेजिंग टिप्स 

खाने में जब तक हरी मिर्च न पड़े, तब तक स्वाद ही नहीं आता। खाना बिल्कुल बेस्वाद लगता है और अच्छा कलर भी नहींं आ पाता। इसलिए खाने में हरी मिर्च जरूर डाली जाती है, क्योंकि यह सेहत के लिए भी बहुत लाभकारी है। यही वजह है कि हरी मिर्च का इस्तेमाल डिफरेंट तरीके से किया जाता है, कई लोग अचार डालते हैं, तो कई लोग सलाद या चटनी में भी इस्तेमाल करते हैं। 

मगर ज्यादातर घरों में हरी मिर्च के अचार का इस्तेमाल किया जाता है, जिसे पराठे या खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए सर्व किया जाता है। यह मौसम भी ऐसा है जिसमें हरी मिर्च का अचार डाला ही जाता है। मगर कई बार मेहनत के बाद भी अचार का स्वाद वैसा नहीं आ पाता जैसा हम चाहते हैं।  

अगर आपके साथ भी ऐसा ही होता है, तो बेहतर होगा कि आप रेसिपी के साथ-साथ हरी मिर्च को खरीदने और इसके चुनाव पर भी ध्यान। अगर आपने सही हरी मिर्च का चुनाव नहीं किया, तो अचार का स्वाद बिल्कुल बेकार हो सकता है, साथ ही आपकी मेहनत भी तो देर किस बात की आइए इस लेख में विस्तार से जानते हैं। 

हरी मिर्च का ऊपरी हिस्सा चेक करें

ताजी और अच्छी हरी मिर्च चेक करने का सबसे आसान तरीका है कि आप इसका ऊपरी हिस्से को चेक करें। अगर हरी मिर्च की डंडी अधिक सूखी हुई, तो इसका मतलब यह है कि हरी मिर्च ताजी नहीं है। अगर एक दिन पहले पौधे से मिर्च तोड़ी गई है, तो डंडी ताजी होती है। कई बार दुकानदार हरी मिर्च को फ्रेश रखने के लिए डंडी को काटते रहते हैं। ऐसे में आप इसका ध्यान जरूर रखें।

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मोटी और लंबी हरी मिर्च खरीदना रहेगा बेस्ट 

मार्केट में आपको हर तरह की हरी मिर्च मिल जाएंगी, जैसे छोटी, पतली, मोटी या लंबी। मगर अचार डालने के लिए मोटी और लंबी हरी मिर्च बेस्ट रहती हैं। इसलिए जब भी आप मार्केट जाना हो, तो अचारी हरी मिर्च खरीदें, क्योंकि इसका अचार कम तीखा होता है। 

अगर आप पतली हरी मिर्च खरीदते हैं, तो अचार अच्छा नहीं बनेगा और स्वाद भी अच्छा नहीं आएगा। इसलिए बेहतर होगा कि आप मोटी और देसी हरी मिर्च खरीदें। (मिर्च का अचार बनाने का नया तरीका)

हरी मिर्च पर लगा वैक्स कोट चेक करें

यकीनन यह बहुत कम लोगों को मालूम होगा कि सब्जियों पर वैक्स कोट करते हैं, ताकि सब्जियां ताजी और अच्छी दिखें जैसे- सेब को चमकाने के लिए जिस तरह उसके ऊपर वैक्स कोटिंग की जाती है, ठीक उसी तरह हरी मिर्च को चमकाने के लिए भी वैक्स कोटिंग की जाती है। 

ऐसे में जब आप हरी मिर्च खरीदने के लिए किसी दुकान पर जाएं, तो हरी मिर्च को एक से दो बार चेक करके जरूर देखें। अगर हरी मिर्च पर वैक्स कोटिंग होगा तो बेहतर होगा उसे न खरीदें। (झटपट बनाएं चटपटा हरी मिर्ची का अचार)

हरी मिर्च का रंग देखें 

अच्छी मिर्च खरीदने के लिए जरूरी है कि आप इसके कलर पर भी ध्यान दें, क्योंकि मिर्च का कलर डार्क हरा नहीं होता, बल्कि हरा और पीला मिक्स होता है। वहीं, अगर आप हरे रंग की मिर्च खरीद रहे हैं, तो आप ज्यादा हरी मिर्च न खरीदें क्योंकि, इसमें डुप्लीकेट कलर का इस्तेमाल किया जाता है, जो आपकी सेहत के लिए नुकसानदायक साबित हो सकता है। 

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अच्छी और फ्रेश हरी मिर्च कैसे पहचानें?

आप फ्रेश मिर्च की पहचान उसकी सुगंध या फिर इसकी दंडी से कर सकते हैं। आप इसकी महक से अंदाजा लगा सकते हैं कि मिर्च कितना पुराना है। साथ ही, आप मिर्च को तोड़कर उंगलियों से चेक कर सकते हैं कि मिर्च को हरा बनाने के लिए कहीं रंग का तो इस्तेमाल नहीं किया गया है।

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