इन आसान स्टेप्स से तैयार करें खट्टा-मीठा आम पापड़, जानें रेसिपी

आम पापड़ को देखकर हमेशा यही लगता है कि इसे बनाना बहुत मुश्किल है जबकि ऐसा नहीं है। आम पापड़ को घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। वैसे भी आम का मौसम तो चल ही रहा है। तो इससे पहले आम का मौसम बीत जाए और आपको मार्केट से आम पापड़ खरीदना पड़े, उससे पहले घर पर पूरे साल के लिए इसे बनाकर रख लें।

इसमें भी कोई दो घर पर बना आम पापड़ खाने में ज्यादा टेस्टी और ताजा होता है। यही वजह है कि आम पापड़ को गांव में ज्यादा बनाया जाता है। हालांकि, कुछ क्षेत्रों में इसे अमावट भी कहते हैं। तो आइए जानते हैं कि आप इसे घर पर कैसे तैयार कर सकते हैं-

विधि

• सबसे पहले आम को पानी में 1 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। फिर छिलके उतारक छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। (मैंगो रसमलाई रेसिपी)
• टुकड़ों में काटने के बाद एक मिक्सर में डालकर दरदरा गूदा तैयार कर लें। गूदा बनाने के लिए आप चम्मच की भी मदद ले सकते हैं।

• अब एक पैन में आधा कप पानी डालें और आम का गूदा डालकर हल्की आंच पर पकने के लिए छोड़ दें।
• लगभग 10 मिनट पकाने के बाद आंच हल्की कर दें। फिर 3 बड़े चम्मच चीनी, चुटकी भर नमक, 3 बूंद नींबू का रस डालकर पकने दें।
• इस दौरान हमें गूदा लगातार पकाना है वरना यह नीचे लग जाएगा और पापड़ का स्वाद खराब हो जाएगा। जब यह गाढ़ा होने लगे तो एक ट्रे पर घी लगाकर रख दें।
• जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो तुरंत ट्रे में निकाल कर फैला लें। ट्रे को हल्के से पटके ताकि कोई हवा के बुलबुले हो तो निकल जाएं। (आसानी से बनाएं मैंगो मालपुआ)

• फिर थाली को कपड़े से ढककर धूप में रख दें और सूखने के लिए छोड़ दें। बस आम पापड़ को टुकड़ों में काटें और काला नमक डालकर सर्व करें।

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