हरियाली तीज का त्योहार सावन के महीने में पूरे उत्साह और उमंग के साथ मनाया जाता है। इस दिन व्रत रखा जाता है, झूला झुलाया जाता है और घर को सजाकर पूजा-पाठ किया जाता है। त्योहार की शान बढ़ाने के लिए पारंपरिक व्यंजन तैयार किए जाते हैं, ताकि रिश्तों की मिठास को बढ़ाया जा सके। आप मीठे, नमकीन या फलाहारी व्यंजन ट्राई कर सकती हैं।
लेकिन, आज हम आपको हरियाली तीज के मौके पर खासतौर हलवा, केसरिया मालपुआ और बेड़मी पूड़ी जैसे स्वादिष्ट पकवान बनाना सिखाएंगे, जो त्योहार के स्वाद को कई गुना बढ़ जाएगा। इस लेख में आपको पूरी रेसिपी मिलेगी, जिसे फेस्टिवल थाली में सजाया जा सकता है।
सूजी का हलवा
सामग्री
- सूजी- 1 कप
- चीनी- आधा कप
- घी- आधा कप
- पानी- 2 कप
- इलायची पाउडर- आधा चम्मच
- ड्राई फ्रूट्स- आधा कप
सूजी का हलवा की विधि
- सबसे पहले ऊपर बताई सामग्रियों को तैयार करके रखें।
- सूजी को एक बाउल में छानकर रखें और एक कड़ाही में घी गर्म करें।
- फिर सूजी डालकर हल्की आंच पर पकाएं और लगातार चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें।
- अब पानी और चीनी को उबाल लें। उबले हुए पानी को धीरे-धीरे सूजी में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
- जब हलवा गाढ़ा हो जाए, तो उसमें इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स डाल दें।
केसरिया मालपुआ
सामग्री
- मैदा- 1 कप
- सूजी- आधा कप
- दूध- 1 कप
- चीनी- 1 कप
- केसर- 7 धागे
- घी- 1 कप
- इलायची पाउडर- आधा छोटा चम्मच
- ड्राई फ्रूट्स- जरूरत के हिसाब से
केसरिया मालपुआ की विधि
- सबसे पहले एक बाउल में मैदा और सूजी डालकर मिलाएं। अब दूध या पानी की मदद से स्मूद बैटर बना लें।फिर इसमें केसर के धागे और इलायची पाउडर डालकर 20 मिनट के लिए सेट होने दें।
- एक पैन में घी गर्म करें और इधर बैटर से गोल आकार का मालपुआ तैयार करें।इसे गर्म कड़ाही में डालें और एक-एक करके क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें।
- अब चाशनी को तैयार करें, जिसके लिए आपको चीनी, इलायची और पानी की जरूरत होगी।चाशनी तैयार करने के बाद एक-एक करके मालपुआ डालें और 5 मिनट तक रहने दें।
- एक प्लेट में निकालें और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालकर गार्निश करें। आप ठंडा करने के लिए फ्रिज का भी इस्तेमाल कर सकती हैं।
बेड़मी पूड़ी
सामग्री
- गेहूं का आटा- 2 कप
- सूजी- आधा कपहरी मिर्च- 2
- अदरक- 1 चम्मच
- हींग- 1 चुटकी
- लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
- उड़द की दाल- 2 चम्मच
- हल्दी- आधा चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- तेल- जरूरत के हिसाब से
बेड़मी पूड़ी बनाने की विधि
- सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रखें। फिर एक बाउल में सूजी, गेहूं का आटा या उड़द दाल का आटा डालकर छान लें।
- अब इसमें बाकी सामान डालें जैसे- लाल मिर्च पाउडर, नमक, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी या हींग आदि डालकर अच्छी तरह से पकाएं।
- इसमें हल्का पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें। फिर आटे को ढककर 20 मिनट के लिए रख दें। अब आटे के छोटे-छोटे गोले बनाएं और पूड़ी बना लें।
- इस दौरान गैस पर तेल गर्म करने के लिए रख दें। फिर पूरी डालकर अच्छी तरह से फ्राई करें और एक प्लेट में निकालकर अचार के साथ सर्व करें।
अगर आप इन व्यंजन को व्रत के हिसाब से तैयार कर रही हैं, तो सामग्रियों को चेंज कर दें।अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।
Image Credit- (@Freepik and shutterstock)
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