जब भी महिलाऐं खाना बनाती हैं कुछ न कुछ ज्यादा मात्रा में बन जाता है और ज्यादा बनने की वजह से उस खाने का क्या किया जाए ये समझ पाना थोड़ा मुश्किल हो जाता है। महिलाओं के लिए सबसे बड़ी चिंता का विषय ये होता है कि रात की बची हुई दाल का क्या किया जाए और कुछ समझ न आने पर वो दाल को फेंक देती हैं। जबकि इस बची हुई दाल से कई तरह की टेस्टी डिशेज़ बहुत ही आसान तरीके से बनायीं जा सकती हैं। दाल से बनने वाली इन आसान डिशेज़ को मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने अपने फेसबुक पर शेयर किया है और हम आपको बताने जा रहे हैं बची हुई दाल से बनने वाली कुछ टेस्टी डिशेज़ की आसान रेसिपी के बारे में -

बची हुई चना दाल के कबाब 

daal kabab

सामग्री 

रात की बची हुई चना दाल - 1  कटोरी, बारीक कटा हुआ प्याज़ -1 कप, हरी मिर्च बारीक कटी हुई -1 -2, कटी हुई धनिया, जीरा पाऊडर-1 /2 टी स्पून, लाल मिर्च पाउडर -1 /2 टी स्पून, धनिया पाउडर-1 /2 टी स्पून, कटी हुई अदरक -2 टी स्पून, नमक -स्वादानुसार 

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बनाने का तरीका 

  • सारी सामग्री को दाल में अच्छी तरह से मिलाकर इसे कबाब का आकार देंगे, इसे तवे पर थोड़ा तेल डालकर रख देंगे। 
  • यदि आपको लगता है कि आपकी दाल थोड़ी पतली है और इससे कबाब का आकार नहीं बन पा रहा है तो, इसमें थोड़े ब्रेड क्रम्स मिला लें और कबाब का आकार दें। 
  • ब्रेड क्रम्स के लिए ब्रेड को मिक्सी में चलाकर इसका पाउडर बना लें और दाल में मिला दें। 
  • तवे में रखे कबाब के किनारों से थोड़ा तेल डालें और कबाब को सिकने दें। जब कबाब अच्छी तरह सिक जाएंगे और गोल्डन दिखने लगेंगे तो इन्हें पलट कर पका लें। 
  • अच्छी तरह से पकने के बाद इन्हें तवे से अलग करके चटनी के साथ गरमा-गरम सर्व करें। 

बची अरहर दाल के पराठे 

dal paratha

सामग्री 

बची हुई अरहर की दाल -1 कटोरी, गेहूं का आटा - 100 ग्राम या आवश्यकतानुसार, बारीक कटा हुआ प्याज़ -2 -3, बारीक कटा हुआ धनिया -1 कटोरी, कटी हुई हरी मिर्च -1 -2 ,लाल मिर्च पाउडर -1 /2 टी स्पून, कुकिंग ऑयल -2 टेबल स्पून, नमक- स्वादानुसार 

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बनाने का तरीका 

  • सारी सामग्री को एक साथ आटे में मिक्स कर लें। इसे अच्छी तरह से गूथकर इसका डो तैयार कर लें। 
  • इस आटे की लोइयां तैयार कर लें और इससे पराठे बनाएं। 
  • पराठों को थोड़ी देर के लिए तवे पर क्रिस्पी होने दें। 
  • गोल्डन ब्राउन होने पर इसे तवे से हटाकर दही या चटनी के साथ गरमा-गरम सर्व करें। 

बची हुई अरहर दाल का साम्भर 

saambhar dal

सामग्री 

बची हुई अरहर दाल -1 कटोरी, बीन्स - 8 -10, टमाटर बारीक कटा हुआ -2, गाजर लम्बाई में कटी हुई -1, सांभर पाउडर -2 टी स्पून, करी पत्ता - 8 -10 पत्तियां, भीगी हुई इमली का जूस -1 कप, सरसों के दाने -1 टेबल स्पून, कुकिंग ऑयल -2 टी स्पून, नमक -स्वादानुसार 

बनाने का तरीका 

  • एक कढ़ाई में सारी सब्जियों को अच्छी तरह से फ्राई करके पका लें। सब्जियां पक जाने पर इसमें बची हुई अरहर दाल मिला दें। दाल और सब्जियों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। 
  • इसमें थोड़ा सांभर पाउडर मिलाएं और अच्छी तरह से मिक्स करें। ऊपर से इसमें इमली का जूस मिलाएं और स्वाद के अनुसार नमक मिलाएं। 
  • ऊपर से इस सांभर में सरसों के दानों और करी पत्ते का तड़का लगाएं। 
  • टेस्टी साम्भर तैयार है। इसे गरमा-गरम इडली और डोसा के साथ सर्व करें। 

इस तरह से आप बची हुई दाल से टेस्टी डिशेज़ तो बना ही सकती हैं, साथ ही खाने में स्वाद का तड़का भी लगा सकती हैं। 

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Image Credit: free pik