खिचड़ी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है। क्या आपको भी लगा न कि खिचड़ी कैसे लोकप्रिय हो सकता है, लेकिन आपको बता दें कि भारत के ऐसे कई शहर हैं जहां कई वेरिएशन में खिचड़ी तैयार की जाती है। यह तो आपको भी पता होगा कि एक खिचड़ी के लिए कितना बड़ा त्यौहार भारत में मनाया जाता है, जिसे मकर संक्रांत या खिचड़ी संक्रांत भी कहते हैं।
पेट खराब हो या फिर तबीयत ठीक न हो, डॉक्टर भी खिचड़ी खाने की सलाह ही देते हैं। चावल के साथ तरह-तरह की दालों को मिक्स करके खिचड़ी हर भारतीय घर में बनाते हैं, लेकिन क्या आपने बाजरे की खिचड़ी खाई है? बाजरे की खिचड़ी गर्मागर्म और पौष्टिक खिचड़ी है जिसे बाजरे, मूंग की दाल, घी और मसालों से बनाया जाता है।
चूंकि यह खिचड़ी गर्म होती है इसलिए इसे सर्दियों में ही खाया जाता है। यह राजस्थान और हरियाणा के क्षेत्रों में एक मुख्य भोजन है और गुनगुनी धूप में सफेद मक्खन के साथ इसका मजा लेते इस क्षेत्रों में आप लोगों को जरूर देख सकते हैं। बाजरे की खिचड़ी भी अलग-अलग तरह से बनाई जा सकती है।
जाने-माने शेफ संजीव कपूर ने अपने इंस्टा पोस्ट में बाजरे की खिचड़ी की रेसिपी शेयर की है। उन्होंने पोस्ट में लिखा है कि बाजरे को जब प्रेशर कुकर में बनाया जाता है तो वह थोड़ी चिपचिपा हो जाता है और जब इसे खिचड़ी की तरह सभी मसाले डालकर पकाया जाता है तो यह एक क्रीमी टेक्सचर जोड़ता है। गर्मागर्म तड़के वाली बाजरा खिचड़ी हमेशा सफेद मक्खन और गुड़ के साथ अच्छी लगती है। आइए इस आर्टिकल में हम बाजरे की खिचड़ी बनाने का तरीका जानते हैं।
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सर्दियों में बाजरे की खिचड़ी आपको हेल्दी रखने के लिए अच्छा विकल्प है। चलिए इसकी रेसिपी जानते हैं।
प्रेशर कुकर में घी गरम करें, जीरा डालने के बाद हरी मिर्च, करी पत्ता, हींग डालकर 30 सेकंड के लिए भूनें।
इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। आलू, गाजर डालकर अच्छी तरह भूनें और 2-3 मिनट तक पकाएं। अब फ्रेंच बीन्स डालकर 1 मिनट तक अच्छी तरह भूनें।
अब इसमें सारे मसाले डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। फिर बाजरा, मूंग दाल, हरे मटर, कटा हरा धनिया डालकर कुछ देर चलाते हुए पकाएं।
अब इसमें 8 कप पानी डालें और मिलाकर 5-6 सीटी आने तक पकाएं। आपकी बाजरे की खिचड़ी तैयार है।
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