स्वाद और हेल्थ का जबरदस्त कॉम्बो है बाजरे की खिचड़ी, इस वीकेंड आप भी बनाएं

Name: स्वाद और हेल्थ का जबरदस्त कॉम्बो है बाजरे की खिचड़ी, इस वीकेंड आप भी बनाएं
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian
Ingredients: 1½ कप बाजरा; रात भर भिगोया हुआ; ½ कप बिना छिलके वाली मूंग दाल (धुली मूंग दाल); भीगी हुई; 2 बड़े चम्मच घी; 1½ छोटा चम्मच जीरा; 2-3 हरी मिर्च; कटी हुई; 7-8 करी पत्ते; ¼ छोटा चम्मच हींग; 1 बड़ा प्याज; कटा हुआ; 1 बड़ा आलू; छोटे क्यूब्स में कटा हुआ; 1 छोटी गाजर; छीलकर छोटे क्यूब्स में कटी हुई; 4-5 फ्रेंच बीन्स; कटी हुई; 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर; 2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर; नमक स्वादानुसार; ¼ कप हरी मटर; 2 बड़े चम्मच ताजा कटा हरा धनिया; 1 टुकड़ा गुड़

पोषक तत्वों से भरपूर बाजरे की खिचड़ी सर्दियों में सबसे स्वस्थ विकल्पों में से एक है। यह आपके गट हेल्थ का ध्यान रखती है। चलिए मशहूर शेफ संजीव कपूर से इसे बनाने का तरीका जानें। 

Ankita Bangwal

Updated:- 2023-01-25, 12:10 IST

खिचड़ी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है। क्या आपको भी लगा न कि खिचड़ी कैसे लोकप्रिय हो सकता है, लेकिन आपको बता दें कि भारत के ऐसे कई शहर हैं जहां कई वेरिएशन में खिचड़ी तैयार की जाती है। यह तो आपको भी पता होगा कि एक खिचड़ी के लिए कितना बड़ा त्यौहार भारत में मनाया जाता है, जिसे मकर संक्रांत या खिचड़ी संक्रांत भी कहते हैं।

पेट खराब हो या फिर तबीयत ठीक न हो, डॉक्टर भी खिचड़ी खाने की सलाह ही देते हैं। चावल के साथ तरह-तरह की दालों को मिक्स करके खिचड़ी हर भारतीय घर में बनाते हैं, लेकिन क्या आपने बाजरे की खिचड़ी खाई है? बाजरे की खिचड़ी गर्मागर्म और पौष्टिक खिचड़ी है जिसे बाजरे, मूंग की दाल, घी और मसालों से बनाया जाता है।

बाजरे की खिचड़ी Recipe Card

सर्दियों में बाजरे की खिचड़ी आपको हेल्दी रखने के लिए अच्छा विकल्प है। चलिए इसकी रेसिपी जानते हैं।

★★★★

Vegetarian Recipe

Total Time: 30 min

Prep Time: 15 min

Cook Time: 15 min

Servings: 4

Level: Medium

Course: Main Course

Calories: 250

Cuisine: Indian

Author: Ankita Bangwal

Ingredients

1½ कप बाजरा
रात भर भिगोया हुआ
½ कप बिना छिलके वाली मूंग दाल (धुली मूंग दाल)
भीगी हुई
2 बड़े चम्मच घी
1½ छोटा चम्मच जीरा
2-3 हरी मिर्च
कटी हुई
7-8 करी पत्ते
¼ छोटा चम्मच हींग
1 बड़ा प्याज
कटा हुआ
1 बड़ा आलू
छोटे क्यूब्स में कटा हुआ
1 छोटी गाजर
छीलकर छोटे क्यूब्स में कटी हुई
4-5 फ्रेंच बीन्स
कटी हुई
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
¼ कप हरी मटर
2 बड़े चम्मच ताजा कटा हरा धनिया
1 टुकड़ा गुड़

Step

Step 1:
प्रेशर कुकर में घी गरम करें, जीरा डालने के बाद हरी मिर्च, करी पत्ता, हींग डालकर 30 सेकंड के लिए भूनें।
Step 2:
इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। आलू, गाजर डालकर अच्छी तरह भूनें और 2-3 मिनट तक पकाएं। अब फ्रेंच बीन्स डालकर 1 मिनट तक अच्छी तरह भूनें।
Step 3:
अब इसमें सारे मसाले डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। फिर बाजरा, मूंग दाल, हरे मटर, कटा हरा धनिया डालकर कुछ देर चलाते हुए पकाएं।
Step 4:
अब इसमें 8 कप पानी डालें और मिलाकर 5-6 सीटी आने तक पकाएं। आपकी बाजरे की खिचड़ी तैयार है।

चूंकि यह खिचड़ी गर्म होती है इसलिए इसे सर्दियों में ही खाया जाता है। यह राजस्थान और हरियाणा के क्षेत्रों में एक मुख्य भोजन है और गुनगुनी धूप में सफेद मक्खन के साथ इसका मजा लेते इस क्षेत्रों में आप लोगों को जरूर देख सकते हैं। बाजरे की खिचड़ी भी अलग-अलग तरह से बनाई जा सकती है।

जाने-माने शेफ संजीव कपूर ने अपने इंस्टा पोस्ट में बाजरे की खिचड़ी की रेसिपी शेयर की है। उन्होंने पोस्ट में लिखा है कि बाजरे को जब प्रेशर कुकर में बनाया जाता है तो वह थोड़ी चिपचिपा हो जाता है और जब इसे खिचड़ी की तरह सभी मसाले डालकर पकाया जाता है तो यह एक क्रीमी टेक्सचर जोड़ता है। गर्मागर्म तड़के वाली बाजरा खिचड़ी हमेशा सफेद मक्खन और गुड़ के साथ अच्छी लगती है। आइए इस आर्टिकल में हम बाजरे की खिचड़ी बनाने का तरीका जानते हैं।

इसे भी पढ़ें:आप भी बना सकेंगे परफेक्ट खिचड़ी, इस तरह लगाएं स्वाद का तड़का

बनाने का तरीका-

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बाजरे की खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले बाजरे को रातभर भिगोकर रख दें। इसी तरह से एक दूसरे भगोने में धुली हुई मूंग की दाल भी भिगो लें। अगर यह दाल बनी होंगी तो इन्हें सुबह पकाने में आपको ज्यादा मेहनत नहीं करनी होगी।
इसके बाद एक प्रेशर कुकर को गर्म करके उसमें घी डालें और फिर जीरा डालें। जब जीरा सुनहरा हो जाए तो उसमें हरी मिर्च,करी पत्ताऔर हींग डालकर कुछ 30 सेकंड के लिए इसे सॉते कर लें। इस मसाले को जलाना नहीं है।
मसाले में प्याज डालकर इसे सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद इसमें आलू, गाजर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। अब इसमें फ्रेंच बीन्स डालकर 1 मिनट पकाएं। इन सब्जियों को हल्का फ्राई कर लें। इन्हें पूरी तरह से पकाएं नहीं। यह गल जाएंगी तो उतनी स्वादिष्ट नहीं लगेंगी।

इसे भी पढ़ें:घर पर सिंपल नहीं बल्कि कुछ अलग टेस्ट में बनाएं खिचड़ी

अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। 15-20 सेकंड भूनने के बाद इसमें बाजरा, मूंग की दाल, हरा मटर, हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
इसमें 8 कप पानी डालकर मिक्स करें और इसे ढक्कन लगाकर 5-6 सीटियां आने तक पकने दें। आपकी बाजरे की खिचड़ी तैयार है। इसमें मक्खन और हरा धनिया (हरा धनिया साफ करने के टिप्स) डालें और साथ में गुड़ के साथ सर्व करें।

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