खिचड़ी बहुत लंबे समय तक भारतीय भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रही है। हर शनिवार को लगभग हर भारतीय घरों में खिचड़ी ज़रूर बनती है। यह हेल्दी भी होती है बहुत आसानी से बन भी जाती है। लेकिन, इसके साथ यह भी देखा जाता है कि अधिकतर घरों में सिर्फ सिंपल खिचड़ी ही बनती है। अगर आप भी रोज-रोज सिंपल खिचड़ी खाकर बोर हो गई हैं, तो आज हम आपके लिए खिचड़ी की कुछ बेहद ही स्वादिष्ट वैरायटी लेकर आए हैं, जिन्हें आप आसानी से घर पर बना के सभी को टेस्ट करा सकती हैं। आइए जानते हैं इन खिचड़ी की रेसिपीज के बारे में।

पालक खिचड़ी 

palak khichdi recipes you must try at home inside

सामग्री 

चावल- 2 कप, पालक-200 ग्राम, हल्दी पाउडर-1/2 चम्मच, पीली मूंगदाल-1/3 कप, लहसुन कली-4-5, जीरा-1/2 चम्मच, प्याज-1 कटा हुआ, घी-1 चम्मच, गरम मसाला-1/2 चम्मच, टमाटर-1 कटा हुआ, नमक-स्वादानुसार, अदरक-1/2 चम्मच कद्दूकस, लौंग-2

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले आप दाल और चावल को साफ करके कुकर में डालें और इसमें पानी, नमक, हल्दी पाउडर, लहसुन कली, लौंग और अदरक को डालकर तीन से चार सीटी लगा लें।
  • इधर आप पालक को भी साफ करके काट लें। साफ करने के बाद इसे मिक्सर में डालकर पीस लीजिये।
  • इसके बाद एक पैन में घी डालकर गरम करें और इसमें गरम मसाला, प्याज, लहसुन और टमाटर डालकर ब्राउन होने तक भून लें।
  • अच्छे से भून जाने पर इस मिश्रण और पीसी पालक को खिचड़ी में डालें और कुछ देर पकने दीजिये।
  • दूसरी तरफ एक बर्तन में घी, जीरा, लहसुन कली और लाल मिर्च को भूनकर तड़का लगा लीजिये।
  • तैयार है पौष्टिक खिचड़ी सर्व करने के लिए।

बाजरे की खिचड़ी   

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सामग्री 

बाजरा-2 कप, मूंगदाल-1 कप, नमक-स्वादानुसार, घी-2 चम्मच, हींग-1/2 चम्मच, जीरा-1/2 चम्मच, धनिया पत्ता-2 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच, गरम मसाला-1/2 चम्मच, धनिया पाउडर-1/2 चम्मच

बनाने का तरीका  

  • सबसे पहले आप बाजरे को पानी से अच्छे से साफ करके कूट लीजिये। कूटने के बाद इसमें से भूसी निकाल लीजिये।
  • इसके बाद बाजरे और मूंगदाल को कुकर में डालकर तीन से चार सीटी लगा लीजिये।
  • इधर आप एक बर्तन में घी के साथ जीरा, हींग, धनिया पाउडर, गरम मसाला, और लाल मिर्च को डालकर ब्राउन होने तक अच्छे से पका लीजिये।
  • 2 से मिनट पकने के बाद इसमें बाजरे में मिश्रण डालें और 4 से 5 मिनट पकने के बाद गैस बंद कर दीजिये।
  • यह एक हेल्दी आहार भी है।

मसाला खिचड़ी

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सामग्री 

चावल-1/2 कप, मूंग दाल-1/3 कप, घी-2 चम्मच, हींग-1/2 चम्मच, हल्दी पाउडर-1/2 चम्मच, गरम मसाला-1/2 चम्मच, नमक-स्वादानुसार, जीरा-1/2 चम्मच,टमाटर-1, अदरक-1/2 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच, लौंग-2, काली मिर्च-1/2 चम्मच, तेज पत्ता-3, मूंगफली-1/2 कप  

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले आप चावल और मुंग दाल को पानी में डालकर 15 से 20 मिनट के लिए ऐसे ही रख दीजिये।
  • इधर एक कुकर में घी गरम करें और उसमें जीरा, लौंग, तेज पत्ता, प्याज और मूंगफली को कुछ मिनट भून लीजिये।
  • अब इसमें चावल, मूंगदाल, नमक, लाल मिर्च, हल्दी पाउडर और गरम मसाला को डालकर अच्छे से भून लीजिये। 
  • इसके बाद इसमें 2 से 3 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर दो सीटी लगा लीजिये। 
  • दो सीटी लगाने के गैस को बंद कर दीजिये और कुकर से प्रेशर निकलने के बाद प्लेट में निकालकर सर्व कीजिये। 

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