क्‍या आप जानती हैं हमेशा व्‍हाइट कोट और लंबा-सा हैट क्‍यों पहनते हैं शेफ? इसके पीछे छ‍िपे हैं ये कारण

जब भी आप किसी बड़े रेस्टोरेंट या होटल की किचन की झलक देखते होंगे तो अक्सर एक जैसी चीज नजर आती है और वो है सफेद कोट और सिर पर बड़ा सा हैट पहने शेफ। चाहे कोई इंटरनेशनल फाइव स्टार होटल हो या शहर का फेमस रेस्टोरेंट, शेफ की ये ड्रेस यूनिफॉर्म का सबसे अहम हिस्सा मानी जाती है। वाइट कोट और ऊंचा हैट मिलकर एक ऐसी पहचान बना चुके हैं जिसे देखकर तुरंत समझ आ जाता है कि यह किचन का कमांडर है।

सबसे दिलचस्प बात तो ये है कि समय बदला, किचन की टेक्नॉलॉजी बदली, लेकिन शेफ की ये खास ड्रेसिंग स्टाइल आज भी वैसी ही बरकरार है। इस ड्रेस ने शेफ को न केवल प्रोफेशनल पहचान दी है, बल्कि इसके पीछे कुछ ऐसे कारण भी हैं जो सीधे-सीधे उनके काम और कुकिंग की दुनिया से जुड़े हैं। आज हम आपको अपने इस लेख में बताएंगे क‍ि शेफ व्‍हाइट कोट और बड़ा सा हैट क्‍यों पहनते हैं? आइए जानते हैं व‍िस्‍तार से -

शेफ व्‍हाइट कोट क्यों पहनते हैं?

जैसे हैट का महत्व है, वैसे ही सफेद कोट शेफ की पहचान का अहम हिस्सा है। सफेद रंग साफ-सफाई और प्रोफेशनलिज्म का प्रतीक है। ये गर्म किचन में ठंडक देने में मदद करता है क्योंकि सफेद रंग गर्मी को रिफ्लेक्ट करता है। कोट की डबल-ब्रेस्टेड डिजाइन भी खास है, जिससे दाग-धब्बे छिपाए जा सकते हैं और जरूरत पड़ने पर इसे उलटकर पहनना भी पॉस‍िबल है।

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शेफ हैट को क्या कहते हैं?

शेफ के इस हैट को टोके या टोके ब्लॉन्च (Toque Blanche) कहते हैं। जिसका मतलब होता है ‘सफेद हैट’ (White Hat)। ये फ्रेंच वर्ड है लेकिन इसकी जड़ें अरबी भाषा से जुड़ी मानी जाती हैं। पारंपरिक टोके सफेद, लंबा, सिलेंडर आकार का और प्लीट्स वाला होता है। हालांकि, समय के साथ इसके कई वैरिएशन्स सामने आ चुके हैं।

शेफ हैट पहनने की परंपरा कैसे शुरू हुई?

शेफ हैट की शुरुआत को लेकर कई कहानियां हैं। लेकिन आज के टोके ब्लॉन्च का श्रेय 18वीं सदी के फेमस फ्रेंच शेफ मारी-आंतोआन कैरम (Marie-Antoine Careme) को जाता है। कैरम से पहले फ्रेंच शेफ एक स्टॉकिंग कैप (Casque a meche) पहनते थे, जिसकी रंगत से उनकी रैंक पता चलती थी। बाद में हाइजीन के लिए इन्हें सफेद कर दिया गया।

कैरम ने इन हैट्स को और स्ट्रक्चर देने के लिए कार्डबोर्ड का इस्तेमाल किया और उन्हें लंबा और सख्त बना द‍िया। कहा जाता है कि उन्होंने खुद 18 इंच ऊंचा हैट पहना था, ताकि ये उनके कुकिंग एक्सपर्टीज की पहचान बन सके।

शेफ हैट का महत्व और प्रतीक

शेफ हैट सिर्फ फैशन नहीं, बल्कि रसोई में रैंक और एक्‍सपीर‍ियंस का प्रतीक भी माना जाता है। पुराने समय में सबसे सीनियर शेफ का हैट सबसे ऊंचा होता था। वहीं, प्लीट्स (चुनट) को भी खास माना जाता है।

क्‍या हैं शेफ हैट के फायदे?

• ये बालों को खाने में गिरने से बचाता है।
• पसीने को सोखता है।
• हाइजीन बनाए रखता है।
• इसकी डिजाइन सिर तक हवा पहुंचाती है, जिससे गर्म किचन में ठंडक महसूस होती है।
• ये पूरे यूनिफॉर्म को एक प्रोफेशनल लुक देता है।

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