शादी के बाद 'पहली रसोई' में बनाएं 3 तरीके के पराठे

शादी के बाद जब दुल्हन की पहली रसोई की परंपरा होती है, तो आपको कुछ न कुछ नया बनाकर अपने ससुराल वालों को खिलाना पड़ता है। अगर आप भी अपनी पहली रसोई के बारे में सोच रही हैं, तो क्यों न आप तीन तरह के पराठे बनाएं। अपने ससुराल वालों को आप पालक, दाल और चावल के पराठे बनाकर खिला सकती हैं। सुबह-सुबह के नाश्ते के लिए चाय के साथ जब वे गरमागरम पराठों का स्वाद लेंगे, तो आपकी वाहवाही भी खूब होगी।

इन पराठों को आप परफेक्ट तरह से कैसे बना सकती हैं, वो हम आपको यहां बताने जा रहे हैं। सही टिप्स की मदद से आपके यह पराठे लजीज बनेंगे। तो चलिए फिर बिना देर किए जाने पराठा बनाने के रेसीपीज के बारे में। दाल, पालक और चावल के गरमागरम पराठों के साथ सफेद मक्खन का क्यूब और साथ में हरी चटनी हो तो बात ही अलग होगी।

पराठे के लिए ऐसे करें तैयारी

• पालक को छांटकर और धोकर बारीक काटकर अलक रखें। इसी तरह दाल उबाल लें और उसमें मसाले डालकर उसे भी अलग रख लें। उबले हुए चावलों को भी प्याज, हरी धनिया, नमक, और हरी मिर्च डालकर अलग रख लें।
• अगर दाल का पराठा बना रही हैं, तो आटे में दाल, हल्का नमक, हरी धनिया, बारीक हरी मिर्च और चुटकी भर हींग डालकर गूंथ लें।
• पालक का पराठा बनाने के लिए कटे हुए पालक में 1 छोटा चम्मच नींबू, का रस और चुटकी भर नमक डालकर एक गाढ़ी प्यूरी बना लें और आटे को उससे गूंथ लें।
• प्याज का पराठा बनाते वक्त आटा गूंथने के लिए चावल को आटे में डालकर अच्छे से गूंथ लें और इन तैयार आटे को ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें। ध्यान रखें कि तीनों पराठों को बनाने के लिए आटा सॉफ्ट गूंथे।

आजमाएं दादी मां के टिप्स

अगर आप चाहती हैं कि दाल का टेस्ट अच्छे से आए, तो फिर अपनी दाल को एक बार घी का तड़का लगा दें। इससे दाल में घी का अच्छा स्वाद आ जाएगा। पराठे बेलने से पहले थोड़ा-सा सूखा आटा चकले पर छिड़कें। इसके बाद हाथों में लोई को हल्के हाथों से दबाते हुए बेलें।

आप नॉर्मल उबले चावलों की जगह फ्राई किए हुए चावलों का इस्तेमाल कर सकती हैं। इससे टेस्ट काफी अलग होगा। चावल के आटे से बड़ा पराठा बनाने की कोशिश न करें वरना वो फटने लगेगा।

लोइयों में हल्का-हल्का आटा लगाकर बेलने की कोशिश करें। आटा चिपके नहीं, इसके लिए आप आटे में थोड़ा सा तेल या फिर घी भी लगा सकते हैं।

न करें ये गलतियां

• जब आप तैयार लोइयों को बेलें तो जरूरत से ज्यादा आटा लगाने से बचें। इससे पराठा एकदम कड़क हो जाएगा।
• पराठे को तवे में डालने से पहले थोड़ा घी लगा लें, इससे वह तवे पर चिपकेगा नहीं।
• पराठा सेकते वक्त शुरू से तेज आंच न रखें। इससे पराठा ढंग से सिकेगा नहीं और जल जाएगा।

डालें ये स्पेशल सामग्री

दाल, पालक या चावल के पराठे के लिए आटे को गूंथते वक्त आप उसमें थोड़ी-सी कसूरी मेथी और आधा छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर डालें। इससे आपके सिंपल से पराठे में एक नया ट्विस्ट और स्वाद आ जाएगा।

दाल का पराठा रेसिपी

सामग्री-

• गेहूं का आटा- 2 कप 
• बची हुई दाल- 11 /2  प्याली
• हरा धनिया- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा
• घी- 3 से 4 बड़े चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• भूना जीरा पाउडर- ½ छोटी चम्मच
• कसूरी मेथी- ½ छोटी चम्मच

विधि-

• सबसे पहले एक परात में आटा डालें और उसमें बची हुई दाल (बची हुई दाल से बनाएं तीन टेस्टी डिशेज़) डालें। इसके बाद इसमें कसूरी मेथी, भुना जीरा पाउडर, हरा धनिया डालकर गूंथ लें।
• अब तैयार आटे को लगभग 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि आटा सेट हो जाए।
• जब आटा सेट हो जाए, तो उससे लोइयां बना लें और अपने पसंद के आकार में बेल लीजिए।
• तवे में थोड़ा सा घी लगाकर पराठा डालें और फिर उसे दोनों तरफ से घी लगाकर सेक लें।
• हरी चटनी, सफेद मक्खन और गरमा गरम कड़क चाय के साथ दाल के पराठों का आनंद लें।

पालक का पराठा रेसिपी

सामग्री-

• पालक कटा हुआ- 1 ½ कप 
• नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच
• गेंहू का आटा- 3/4 कप
• नमक स्वादानुसार
• कसूरी मेथी-  ½ छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर-  ½ छोटा चम्मच
• घी- 1 कप

विधि-

• सबसे पहले पालक, नींबू का रस, थोड़ा सा पानी और नमक डालकर एक प्यूरी बना लें।
• अब आटे में जीरा पाउडर और कसूरी मेथी डालें और पालक की प्यूरी डालकर अच्छे से गूंथ लें।
• पालक के आटे को 10 मिनट के लिए रेस्ट करने के लिए छोड़ दें। 10 मिनट बाद लोइयां बना लें।
• अब ट्राएंगल या गोल जैसा शेप चाहें, वैसे बेल लें। दूसरी तरफ तवा गर्म करने रखें और फिर पराठा डाल दें। घी लगाकर दोनों तरफ से सेक लें।
• अचार और मक्खन के साथ ससुराल वालों को परोसें।

चावल का पराठा रेसिपी

सामग्री-

• पका चावल- 1/4 कप
• आटा- 1 1/4 कप
• नमक स्वादानुसार
• प्याज बारीक कटा हुआ
• हरा धनिया- 1 चम्मच
• हरी मिर्च- 1 छोटा चम्मच
• घी- 1 कप

विधि-

• पके हुए चावल में हरी मिर्च, प्याज, हरा धनिया, नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें। आप इसे भरकर बनाएं या फिर साथ में भी गूंथ सकती हैं।
• आटे को गूंथ लें और अच्छे से 10 मिनट के लिए कपड़े से ढककर रखें।
• 10 मिनट बाद आटे की छोटी लोई बनाएं और उसमें तैयार चावल को भरकर बिल्कुल आलू के पराठे की तरह बेल लें।
• एक नॉन- स्टिक तवा गर्म करें और घी से दोनों तरफ से पराठा सेक लें।
• दही और अचार के साथ यह स्वादिष्ट पराठा अपने परिवार को परोसें।