तोरई देखते ही नाक-मुंह बनाते हैं घर वाले? एक एक बार खिलाएं ये स्वादिष्ट व्यंजन

इस मौसम में कुछ न कुछ मजेदार करता है। इसमें हरी सब्जियां और कुछ ताजे फल भी शामिल हैं। हालांकि, हरी पत्तेदार सब्जियों को बहुत ही ध्यान से खाना चाहिए। मगर रिमझिम बरसात में इन सब्जियों का स्वाद बहुत ही अच्छा लगता है। आप हरी पत्तेदार सब्जियों को शामिल करने के बजाय तोरई या लौकी जैसे व्यंजन को शामिल कर सकते हैं।

हालांकि, तोरई को हर कोई पसंद नहीं करता है। कई लोग तो नाम सुनकर ही मुंह चढ़ाने लगते हैं। ऐसे में अगर आपको तोरई खाना पसंद नहीं है, तो हमारे बताई गई रेसिपीज को फॉलो करें। यह रेसिपीज ऐसी हैं जिन्हें खाकर आप यकीनन हफ्ते में कम से कम दो बार खा ही लेंगे।

तोरई की सब्जी की रेसिपी

सामग्री

• तोरई- 2 प्याज- 1 छोटा
• टमाटर- आधा (कटा हुआ)
• तेल- 3 बड़े चम्मच
• अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• चना दाल- आधा कप
• गरम मसाला- 1 छोटा चम्मच
• राई- 1 छोटा चम्मच
• जीरा- 1 छोटा चम्मच
• करी पत्ते- 5
• गुड़- 1 छोटा पीस (ऑप्शनल)
• लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच

तोरई की सब्जी की विधि

• इस रेसिपी में हम तोरई के साथ-साथ दाल का इस्तेमाल भी करेंगे। इसके लिए 1 घंटा पहले ही आप दाल को भिगो कर रख दें।
• तोरई को अच्छे से छीलकर काट लें और इसे छोटे-छोटे साइज में काट लें।
• एक पैन में तेल गर्म करें और ये सरसों का तेल हो तो अच्छा है। इस तेल को अच्छी तरह से गर्म करना है।
• इसमें सरसों के बीज, जीरा, चुटकी भर हींग, करी पत्ते, कटा हुआ प्याज आदि सब डालना है जिससे ये ट्रांसपेरेंट हो जाए।
• यहां पर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इसे तब तक भूनें जब तक अच्छी महक नहीं आने लगती है।
• इसमें सूखे मसाले डालें और उसके 30 सेकंड बाद टमाटर डालें।
• लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, भिगोई हुई चना दाल मिलाकर अच्छी तरह से भूनें। इसे कवर करने के बाद 10 मिनट पकाएं।
• लास्ट स्टेप में तोरई डालें और फिर थोड़ा सा भूनकर नमक डालें और इसके गलने तक पकाएं।
• इसे धनिया से गार्निश करें और बस आपका काम हो गया।

भरवां तोरई की रेसिपी

सामग्री

• तोरई- 7 (छोटी वाली)
• सौंफ-धनिया- 1 कप
• लाल मिर्च- 1 चम्मच
• हल्दी- 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला- 1 छोटा चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• प्याज- 2 (कटी हुई)
• टमाटर- 1 (कटा हुआ)
• अदरक का पेस्ट- 1 चम्मच
• 1 कप- तेल

भरवां तोरई की विधि

• सबसे पहले 7 तोरई को अच्छी तरह से धो लें और फिर छिलके उतार लें। छिलके उतारने के बाद तोरई को बीच से काटकर बीज निकाल लें।
• तोरई के दो टुकड़े करने की कोई जरूरत नहीं है। अगर तोरई की लंबाई ज्यादा है तो बीच से दो टुकड़े कर सकते हैं।
• साथ ही 2 प्याज और 1 टमाटर को भी काटकर रख लें। फिर एक कटोरी में 1 कप सौंफ-धनिया निकालकर साफ करें और मिक्सर ग्राइंडर में दरदरा डालकर पीस लें।
• सौंफ-धनिया को पीसने के बाद मिश्रण तैयार करें। इसके लिए एक कड़ाही में 4 चम्मच तेल गर्म करें।कटा हुआ प्याज-टमाटर, दरदरा पिसा हुआ सौंफ-धनिया डालकर 5 मिनट तक पका लें।
• 5 मिनट बाद 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, स्वादानुसार- नमक आदि डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। मसाला भून जाए तो गैस बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें। अब एक-एक करके तोरई के अंदर मसाला डालकर भर दें।
• अगर मसाला बाहर निकल रहा है, तो धागे की मदद से तोरई को बांध दें। सारी तोरई भरने के बाद एक पैन में बचा हुआ तेल डालें और तोरई को डालकर 10 मिनट के लिए फ्राई कर लें।
• बस आपकी डिश तैयार है, जिसे आप चावल या रोटी के साथ बनाकर सर्व कर सकते हैं।

तोरई के कबाब की रेसिपी

सामग्री

• तोरई- 1
• सत्तू- 80 ग्राम
• अमचूर- आधा छोटा चम्म
• चगर्म मसाला पाउडर- आधा छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच
• ब्रेड का चूरा- 1 कप
• जीरा- 1 छोटा चम्मच
• तेल- 5 चम्मच
• नमक- स्वादानुसार

तोरई कबाब की विधि

• सबसे पहले साबुत जीरे को तवे पर फ्राई कर लें और इसको बारीक पीस लें।
• तोरई को अच्‍छे से धोकर छीलकर काट लें और इसके बीज निकालकर कद्दूकस कर लें।
• फिर कद्दूकस की हुई तोरईको हाथ से दबा कर उसका पानी निचोड़ लें।
• अब तोरई में अमचूर, सत्तू, जीरा, गरम मसाला, लाल मिर्च और नमक मिलाकर उसे मैश कर लें।
• मैश किए हुए तोरई के मिश्रण की हाथ से दबाकर छोटी-छोटी टिकिया बना लें और उसके दोनों ओर ब्रेड का चूरा लगा दें।
• अब एक पैन को गैस पर तेज आंच पर रखें और उसमें तेल डालें और गर्म करें।जब तेल गर्म हो जाए, तो तोरई की बनी हुई टिकिया डालें और फ्राई करें।
• जब तोरई की टिकिया ब्राउन कलर की फ्राई हो जाए तो गैस बंद कर दें।

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