भारतीय किचन में उपयोग होने वाले मसालों में से हल्दी का पाउडर एक ऐसा मसाला है जिसे भोजन में शामिल नहीं किया जाए तो व्यंजन का स्वाद कभी भी बिगड़ सकता है। सब्जी हो या फिर कोई अन्य डिश हल्दी पाउडर का ज़रूर इस्तेमाल होता है। यह सिर्फ भोजन का स्वाद ही नहीं बढ़ाता है बल्कि, इसके इस्तेमाल से कई बिमारियों को भी आसानी से दूर किया जा सकता है।
लेकिन, हल्दी का पाउडर खरीदने के लिए हर बार बाजार जाना भी ठीक नहीं। क्योंकी, आजकल बाज़ार में शुद्ध हल्दी का पाउडर कम और मिलावटी अधिक मिलते हैं। ऐसे में इस लेख में हम आपको कुछ टिप्स एंड हैक्स बताने जा रहे हैं, जिन्हें फॉलो करके घर पर आसानी से एकदम शुद्ध हल्दी का पाउडर आप बना सकती हैं, तो आइए जानते हैं।
हल्दी पाउडर बनाने का तरीका
- अगर आप बाजार से अधिक शुद्ध हल्दी का पाउडर घर पर बनाना चाहती हैं, तो एक नहीं बल्कि दो आसान रेसिपी की मदद से बना सकती हैं। इसके लिए सबसे पहले आप 500-600 ग्राम कच्ची हल्दी खरीदकर घर पर ला लीजिए।
- इसके बाद कच्ची हल्दी को एक से दो बार पानी में डालकर अच्छे से साफ कर लीजिए। इधर एक बर्तन में दो लीटर पानी डालकर गर्म होने के रख दीजिए। (ये 21 मसाले घर पर आसानी से तैयार करें)
- अब गर्म पानी में कच्ची हल्दी को डालकर 1-2 घंटे के लिए अच्छे से उबाल लीजिए। हल्दी उबालने के बाद पानी से हल्दी को निकाल लीजिए और लगभग दो से तीन दिन हल्दी को धूप में सूखने के लिए रख दीजिए।
- जब हल्दी अच्छे से सूख जाए तो एक से दो बार किसी कपड़े में रखकर अच्छे से रगड़ लीजिए और हल्दी को चाकू की मदद से बारीक़-बारीक़ काट लीजिए।
- इसके बाद बारीक़ कटे हल्दी को मिक्सर में डालकर महीन पीस लीजिए।
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हल्दी पाउडर बनाने का दूसरा तरीका
- सबसे पहले हल्दी को साफ कर लीजिए। इसके बाद एक बर्तन में दो लीटर पानी के साथ हल्दी को डाल दीजिए।
- अब माइक्रोवेव को ऑन करके हल्दी वाले बर्तन को डालें और लगभग 20 मिनट के लिए उबालकर निकाल लीजिए। (घर पर बनाएं अजवाइन का पाउडर)
- पानी ठंडा होने के बाद एक से दो दिन हल्दी को धूप में सूखने के लिए रख दीजिए। आप चाहें तो माइक्रोवेव में हल्दी को सूखने के लिए रख सकती हैं।
- सूखने के बाद इसे अच्छे से रगड़ लीजिए और बारीक़ काटकर मिक्स में डालें औ महीन पीस लीजिए।
स्टोर करने के तरीके
घर पर तैयार हल्दी के पाउडर को आप एक नहीं बल्कि महीने को लिए आसानी से स्टोर कर सकती हैं। इसे स्टोर करने के लिए कांच से बने एयर टाइट जार या फिर कंटेनर का ही इस्तेमाल करें। कई बार ढक्कन खुला छोड़ देने की वजह से पाउडर ख़राब भी हो सकता है। इसके अलावा खुले बर्तन में हल्दी के पाउडर को रखने से बचें। हल्दी के पाउडर को आप खाना बनाने से लेकर बीमारियों को दूर करने में भी इस्तेमाल कर सकती हैं।
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