गुलाब जामुन एक नहीं बल्कि कई तरीकों से कर सकते हैं तैयार, जानें आसान रेसिपीज

खुशी के मौके पर कुछ हो या न हो लेकिन मीठा जरूर शामिल होता है। फिर चाहे बात बर्फी की हो, जलेबी मलाई की हो या फिर रसगुल्लों की.....नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है और अगर खाने के बाद गुलाब जामुन मिल जाएं, तो मजा ही आ जाता है। रात को नींद भी अच्छी आती है।

बता दें कि गुलाब जामुन ऐसी स्वीट डिश है, जो लगभग हर समारोह में या समारोह के बिना लोग खाना पसंद करते हैं। यही वजह है कि कई जगहों पर गुलाब जामुन के साथ रबड़ी या गरमा-गरम दूध भी सर्व किया जाता है। इसलिए मार्केट में गुलाब जामुन शाही अंदाज में बिकते हैं और घर पर भी बनाए जाते हैं।

मगर घर पर गुलाब जामुन बनाने में काफी वक्त लगता है। अगर हम आपसे कहें कि आप बहुत ही कम समय में गुलाब जामुन बेहद अलग अंदाज में तैयार किए जा सकते हैं। जिसका स्वाद यकीनन आपका मन मोह लेगा। तो देर किस बात की आइए जानते हैं गुलाब जामुन को बनाने की नई रेसिपीज के बारे में-

मालपुआ गुलाब जामुन

सामग्री

• 1- गुलाब जामुन पाउडर
• 300 ग्राम- चीनी
• 2 कप- पानी
• 250 मिली- दूध
• 5-6- केसर
• 6- हरी इलायची
• आवश्यकतानुसार- घी

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विधि

• गुलाब जामुन का मालपुआ बनाने के लिए एक बाउल में पाउडर, दूध डालकर अच्छी तरह से फेंट लें और हल्की हाथों से मिला लें। ध्यान रहे कि गुठली ना पड़े वर्ना इसका स्वाद खराब हो जाएगा।
• अब दूसरे पतीली में चीनी और 2 कप पानी डालकर तेज आंच पर पकने दें। जब चाशनी एक तार की बन जाए तो इलायची और केसर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
• जितने हमारा मिश्रण सेट हो रहा है इतने हम एक कढ़ाही में घी गर्म होने के लिए रख देंगे। जब घी गर्म हो जाए तो मालपुआ का मिश्रण डालें और हल्की आंच पर दोनों तरफ से पका लें।
• ऐसे ही हम सारे मालपुआको पका लेंगे और जब मालपुआ पक जाए तो चाशनी में डालकर 1 मिनट के लिए छोड़ दें।
• ध्यान रहे कि हमें मालपुआ को ज्यादा देर तक चाशनी में नहीं छोड़ना है वर्ना ये ज्यादा सख्त हो जाएंगे। बस अब ऊपर से कटे हुए बादाम, नारियल या पसंद की मावा डालकर सर्व करें।

ब्रेड गुलाब जामुन

सामग्री

• 15- सफेद ब्रेड स्लाइस
• 500 एमएल- दूध
• 350 ग्राम- चीनी
• 8-10- बादाम (बारीक कटे हुए)
• 8-10- काजू (बारीक कटे हुए)
• 1/4 टेबल स्पून- इलायची पाउडर

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विधि

• ब्रेड गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले बादाम और काजू को बारीक-बारीक काट लें और ब्रेड के स्लाइस करके रख लें।
• अब हल्की आंच पर पतीली में दूध को गर्म करने के लिए रख दें। जब दूध उबलकर आधा रह जाए तो गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें।
• अब ब्रेड के किनारों को काटकर निकाल दें और ब्रेड के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। ब्रेड के इन टुकड़ों को मिक्सर में डालें चूरा भी बनाया जा सकता है।
• अब ब्रेड के चूरे में दूध और आटे की तरह गूंथ लें। उसके बाद इसे थोड़ी देर के लिए ढककर रख दें।
• इतने हमें चाशनी तैयार कर लें। इसके लिए गैस पर एक पैन गर्म करें और इसमें चीनी और पानी डालकर पकने दें।
• जब एक तार की चाशनी बन जाए तो इलायची पाउडरडालकर गैस बंद कर दें और ढककर रख दें।
• अब आटे की लोई लेकर गुलाब जामुन बनाएं। अगर गोले में दरार पड़ रही है, तो उसमें थोड़ा-सा दूध मिलाकर एक बार और आटा गूंथ सकती हैं।
• अब तेज आंच पर एक कढ़ाही में घी गर्म होने के लिए रख दें। जब घी गर्म हो जाए तो आंच कम कर दें फिर इसमें एक-एक करके गुलाब जामुन डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें।
• जब सारे गुलाब जामुन फ्राई हो जाए तो चाशनी में डालें और ऊपर से केसर डालकर गरमा-गरम सर्व करें।

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