बैंगन से भरता ही नहीं, बनाई जा सकती हैं ये चार डिशेज भी

अपनी समर डाइट में हम सभी कई तरह की सब्जियों को जगह देते हैं। इन्हीं में से एक है बैंगन। बैंगन खाना अधिकतर लोग पसंद करते हैं। हालांकि, जब भी बैंगन की बात होती है तो सबसे पहले बैंगन का भरता ही दिमाग में आता है। जिसे भुने हुए बैंगन, मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा और धनिया पाउडर जैसे मसालों के साथ पकाया जाता है। इसका स्वाद लाजवाब होता है। हालांकि, अगर आप चाहें तो बैंगन की मदद से अन्य भी कई तरह की डिशेज तैयार कर सकते हैं।  

अगर आपको बैंगन खाना बहुत अच्छा लगता है और आप अपनी थाली में एक वैरायटी लाना चाहते हैं तो ऐसे में भरवां बैंगन, आलू बैंगन और बैंगन भाजा जैसी अन्य डिशेज को ट्राई करके देखें। इससे आपको बैंगन से और भी ज्यादा प्यार हो जाएगा। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको बैंगन की मदद से बनने वाली कुछ ऐसी ही डिशेज के बारे में बता रहे हैं, जिसे आप भी अपने खाने का हिस्सा बना सकते हैं-

भरवा बैंगन (Bharwa Baingan)

बैंगन की मदद से भरवा बैंगन बनाना एक अच्छा विचार है। इसे बनाते समय बैंगन को चीरा जाता है और इसे कई तरह के मसालों और हर्ब्स यहां तक कि कभी-कभी नट्स के स्वादिष्ट मिश्रण से भरा जाता है। इसके बाद, भरवां बैंगन को टमाटर की ग्रेवी में नरम होने तक पकाया जाता है। भरवा बैंगन खाने में बेहद ही लाजवाब लगता है। इसे लोग चावल से लेकर रोटी या परांठे के साथ खाना पसंद करते हैं।

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नीम बेगुन (Neem Begun)

नीम बेगुन एक क्लासिक बंगाली डिश है, जिसे क्रिस्पी तले हुए बैंगन और नीम की पत्तियों के साथ तैयार किया जाता है। इसे बनाने के लिए बैंगन के टुकड़ों को मसालों में मैरीनेट किया जाता है और फिर पकाया जाता है। तले हुए बैंगन को भूनी हुई नीम की पत्तियों के साथ मसालों के साथ परोसा जाता है। आमतौर पर, नीम बेगुन को उबले हुए चावल और दाल के साथ सर्व किया जाता है।

बैंगन चोखा (Baingan Chokha)

बैंगन चोखा बिहार की एक क्लासिक डिश है, जिसे लोग लिट्टी के साथ खाना पसंद करते हैं। इस डिश में बैंगन आमतौर पर बड़े होते हैं और इन्हें लहसुन, प्याज, मिर्च और नमक के साथ भुना और मसला जाता है। बैंगन चोखा खाने में इतना स्वादिष्ट होता है कि इसे बिहार के अलावा अन्य पूर्वी राज्यों में भी अलग-अलग तरीके से बनाया व खाया जाता है। उदाहरण के लिए, बंगाल में इसी डिश को बेगुन पोडा के नाम से जाना जाता है।

भरली वांगी (Bharli Vangi)

अगर आप कभी महाराष्ट्र गए होंगे तो आपको भरली वांगी डिश का स्वाद अवश्य चखा होगा। यह बैंगन से बनने वाली एक ऐसी डिश है, जिसका स्वाद आपके टेस्ट बड को एक अलग ही अहसास करवाता है। वास्तव में, यह भरवा बैंगन की तरह भरवां बैंगन का एक प्रकार है, बस केवल इसकी स्टफिंग विशिष्ट महाराष्ट्रीयन तरीके से की जाती है। इसे बनाने के लिए छोटे बैंगन में मूंगफली, नारियल, तिल, प्याज और टमाटर का मिश्रण भरा जाता है। जिससे इसका स्वाद काफी अच्छा आता है। आपको भी इस डिश को एक बार जरूर ट्राई करना चाहिए।

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