लौकी या पनीर छोड़िए, इस बार बनाएं पालक का कोफ्ता; मुंह में रखते ही जाएगा घुल

Name: लौकी या पनीर छोड़िए, इस बार बनाएं पालक का कोफ्ता; मुंह में रखते ही जाएगा घुल
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian
Ingredients: पालक - 200 ग्राम; बेसन - 1 कप (100 ग्राम); हरी मिर्च - 1(बारीक कटी हुई); अदरक - ½ इंच टुकडा़ (कद्दूकस किया हुआ); लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच; टमाटर - 4 (300 ग्राम); हरी मिर्च - 2 (पेस्ट); अदरक - 1 इंच टुकडा़ (पेस्ट); क्रीम - ½ कप (100 ग्राम); तेल - 2-3 टेबल स्पून; हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ); जीरा पाउडर - ½ छोटी चम्मच; हींग - 1 पिंच; हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच; धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच; लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच; गरम मसाला -1/4 छोटी चम्मच; नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

Palak Ka Kofta Kaise Banaye: सर्दी का मौसम आते ही बाजार में पालक की भरमार देखने को मिल जाती हैं। अब ऐसे में मम्मियां इससे अलग-अलग तरह की रेसिपी बनाती हैं, लेकिन बारी जब कोफ्ता की आती है, तो आमतौर पर वो लौकी या पनीर को चुनती हैं। पर आपको बता दें कि आप पालक से स्वादिष्ट और मजेदार कोफ्ता बना सकती हैं। नीचे देखें रेसिपी-

Priyanka Yadav

Updated:- 2025-10-29, 10:54 IST

Palak Kofta Recipe: ठंड का मौसम आते ही बाजार में हरी सब्जियां पालक, चौलाई और सोया-मेथी की भरमार देखने को मिलती है। इसमें से पालक की सबसे ज्यादा रेसिपी सर्दियों में बनाई जाती है, लेकिन जब बारी कोफ्ता बनाने की आती है, लौकी या पनीर का कोफ्ता मम्मियां बनाती हैं। अब ऐसे में एक जैसी चीज का कोफ्ता खा-खाकर न केवल घर वाले बल्कि खुद का भी मन भर जाता है। क्या आप भी लौकी या पनीर का कोफ्ता खाकर ऊब गई हैं, तो आपको बता दें कि आप पालक कोफ्ता बना सकती हैं। इस लेख में आज हम आपको पालक का कोफ्ता बनाने की आसान विधि के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसका स्वाद ऐसा कि आप उंगलियां चाटते रह जाएंगी। ये कोफ्ते न केवल सॉफ्ट और मखमली होते हैं, बल्कि उनकी ग्रेवी का जायका भी लाजवाब होता है।

पालक का कोफ्ता रेसिपी Recipe Card

पालक का कोफ्ता बनाने की विधि

★★★★

Vegetarian Recipe

Total Time: 40 min

Prep Time: 20 min

Cook Time: 20 min

Servings: 4

Level: Medium

Course: Main Course

Calories: 125

Cuisine: Indian

Author: Priyanka Yadav

Ingredients

पालक - 200 ग्राम
बेसन - 1 कप (100 ग्राम)
हरी मिर्च - 1(बारीक कटी हुई)
अदरक - ½ इंच टुकडा़ (कद्दूकस किया हुआ)
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
टमाटर - 4 (300 ग्राम)
हरी मिर्च - 2 (पेस्ट)
अदरक - 1 इंच टुकडा़ (पेस्ट)
क्रीम - ½ कप (100 ग्राम)
तेल - 2-3 टेबल स्पून
हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
जीरा पाउडर - ½ छोटी चम्मच
हींग - 1 पिंच
हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
गरम मसाला -1/4 छोटी चम्मच
नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

Step

Step 1:
सबसे पहले कोफ्ता बनाने के लिए पालक को अच्छे से धुल लें।
Step 2:
फिर पालक की डंडियों को हटाएं। इसके बाद पालक को काट लें।
Step 3:
इसके बाद एक बड़े कटोरे में बेसन निकालें फिर इसमें थोडा़ पानी डालते हुए मिक्स करते गाढ़ा घोल तैयार कर लीजिए।
Step 4:
अब बेसन के घोल में बारीक कटा हुआ अदरक, कटी हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और आधा छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
Step 5:
इसके बाद इसमें काट कर रखी हुई पालक डालकर चम्मच की मदद से मिलाएं।
Step 6:
अब कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर उसमें थोडा सा मिश्रण डालकर चेक करें कि तेल अच्छे से गर्म हो गया है या नहीं।
Step 7:
फिर एक बार में जितने कोफ्ते आ जाएं डालकर पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
Step 8:
कोफ्ता बॉल बनाने के बाद कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें।
Step 9:
इसके बाद जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर भूनें।
Step 10:
फिर इसमें टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मिक्स करें।
Step 11:
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर मसालों को लो फ्लेम तक भूनें।
Step 12:
जब तेल छूटने लगे तो क्रीम डालकर चलाते हुए मसाले में उबाल आने तक पकाएं।
Step 13:
इसके बाद इसमें गरम मसाला, नमक और थोडा सा हरा धनिया डालें।
Step 14:
अब ग्रेवी में कोफ्ते डालकर मिलाएं और 2 मिनट लो फ्लेम पर पकाएं।
Step 15:
आखिर में गैस बंद कर हरा धनिया डालें और कटोरी में निकाल कर सर्व करें।

पालक कोफ्ता बनाने की विधि

palak kofta recipe in hindi

सबसे पहले कोफ्ता बनाने के लिए पालक को अच्छे से धुल लें।
इसके बाद पालक को थाली में फैलाकर कुछ देर के लिए छोड़ दें।
फिर पालक की डंडियों को हटाएं। इसके बाद पालक को काट लें।
इसके बाद एक बड़े कटोरे में बेसन निकालें फिर इसमें थोडा़ पानी डालते हुए मिक्स करते गाढ़ा घोल तैयार कर लीजिए।
अब बेसन के घोल में बारीक कटा हुआ अदरक, कटी हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और आधा छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
इसके बाद इसमें काट कर रखी हुई पालक डालकर चम्मच की मदद से मिलाएं।
अब कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर उसमें थोडा सा मिश्रण डालकर चेक करें कि तेल अच्छे से गर्म हो गया है या नहीं।
इसके बाद गोल-गोल आकार यानी कोफ्ता का आकार देते हुये तेल में डालें।
फिर एक बार में जितने कोफ्ते आ जाएं डालकर पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
अब तले हुये कोफ्ते प्लेट में निकालें।

palak ka kaofta kaise banaye

ग्रेवी बनाने का तरीका

Palak ki Kofta recipe

कोफ्ता बॉल बनाने के बाद कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें।
इसके बाद जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर भूनें।
फिर इसमें टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मिक्स करें।
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर मसालों को लो फ्लेम तक भूनें।
जब तेल छूटने लगे तो क्रीम डालकर चलाते हुए मसाले में उबाल आने तक पकाएं।
उबाल आने के बाद 1 -2 कप पानी डालकर लगातर चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं।
इसके बाद इसमें गरम मसाला, नमक और थोडा सा हरा धनिया डालें।
अब ग्रेवी में कोफ्ते डालकर मिलाएं और 2 मिनट लो फ्लेम पर पकाएं।
आखिर में गैस बंद कर हरा धनिया डालें और कटोरी में निकाल कर सर्व करें।

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Image Credit- Freepik

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