Palak Kofta Recipe: ठंड का मौसम आते ही बाजार में हरी सब्जियां पालक, चौलाई और सोया-मेथी की भरमार देखने को मिलती है। इसमें से पालक की सबसे ज्यादा रेसिपी सर्दियों में बनाई जाती है, लेकिन जब बारी कोफ्ता बनाने की आती है, लौकी या पनीर का कोफ्ता मम्मियां बनाती हैं। अब ऐसे में एक जैसी चीज का कोफ्ता खा-खाकर न केवल घर वाले बल्कि खुद का भी मन भर जाता है। क्या आप भी लौकी या पनीर का कोफ्ता खाकर ऊब गई हैं, तो आपको बता दें कि आप पालक कोफ्ता बना सकती हैं। इस लेख में आज हम आपको पालक का कोफ्ता बनाने की आसान विधि के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसका स्वाद ऐसा कि आप उंगलियां चाटते रह जाएंगी। ये कोफ्ते न केवल सॉफ्ट और मखमली होते हैं, बल्कि उनकी ग्रेवी का जायका भी लाजवाब होता है।
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पालक का कोफ्ता बनाने की विधि
सबसे पहले कोफ्ता बनाने के लिए पालक को अच्छे से धुल लें।
फिर पालक की डंडियों को हटाएं। इसके बाद पालक को काट लें।
इसके बाद एक बड़े कटोरे में बेसन निकालें फिर इसमें थोडा़ पानी डालते हुए मिक्स करते गाढ़ा घोल तैयार कर लीजिए।
अब बेसन के घोल में बारीक कटा हुआ अदरक, कटी हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और आधा छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
इसके बाद इसमें काट कर रखी हुई पालक डालकर चम्मच की मदद से मिलाएं।
अब कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर उसमें थोडा सा मिश्रण डालकर चेक करें कि तेल अच्छे से गर्म हो गया है या नहीं।
फिर एक बार में जितने कोफ्ते आ जाएं डालकर पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
कोफ्ता बॉल बनाने के बाद कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें।
इसके बाद जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर भूनें।
फिर इसमें टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मिक्स करें।
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर मसालों को लो फ्लेम तक भूनें।
जब तेल छूटने लगे तो क्रीम डालकर चलाते हुए मसाले में उबाल आने तक पकाएं।
इसके बाद इसमें गरम मसाला, नमक और थोडा सा हरा धनिया डालें।
अब ग्रेवी में कोफ्ते डालकर मिलाएं और 2 मिनट लो फ्लेम पर पकाएं।
आखिर में गैस बंद कर हरा धनिया डालें और कटोरी में निकाल कर सर्व करें।
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