सर्दियों में टमाटर से बनाएं दो तरह की पारंपरिक छत्तीसगढ़ी चटनी, जानें रेसिपी

छत्तीसगढ़ में सर्दियों में दो तरह की टमाटर की चटनी बनाई जाती है, टमाटर की इस चटनी को सब्जी के रूप में भी जाना जाता है, बनाने में आसान और खाने में स्वादिष्ट चलिए जानते हैं इसे बनाने की विधि। <div> </div>

Chanchal Singh Thakur

Updated:- 2023-11-29, 18:24 IST

सर्दियों का मौसम आ गया है, इस महीने में बाजार में भरपूर मात्रा में टमाटर मिलते हैं। सर्दियों में टमाटर से कई तरह की रेसिपी बनाए जाते हैं। आज के इस लेख में हम आपको छत्तीसगढ़ी स्टाइल टमाटर की चटनी की रेसिपी बताएंगे। टमाटर से बनने वाली इस चटनी को झलका और झोझो के नाम से भी जाना जाता है। इस चटनी की सबसे अच्छी खासियत यह है कि यह बहुत कम समय में बनकर तैयार हो जाती है और खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती है।

साधारण टमाटर की चटनी

टमाटर की चटनी बनाने के लिए सामग्री

जीरा
राई
नमक स्वादानुसार
धनिया मिर्च का पेस्ट 3 चम्मच
लहसुन
प्याज
अदरक
करी पत्ते
1 चम्मच तेल
टमाटर आवश्यकतानुसार
आधा चम्मच चीनी

कैसे बनाएं टमाटर की चटनी

टमाटर की चटनी बनाने के लिए टमाटर को काट लें।
अब तेल गर्म करने के लिए रखें और उसमें जीरा, राई, करी पत्ता और लहसुन, प्याज डालकर सुनहरा होने दें।
जब सभी भुन जाए तो उसमें टमाटर और नमक डालकर अच्छे से पकने दें।
टमाटर जब पक कर पिघल जाए तो उसमें धनिया और मिर्च को मिक्सी (मिक्सी की सफाई कैसे करें) में पीसकर डालें और अच्छे से मिक्स करें।
आंच बंद करें और रोटी, चावल और पराठा के साथ सर्व करें।

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टमाटर और दही की सब्जी

chhattisgarhi tomato chutney recipe in hindi

टमाटर और दही की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

मेथी दानें
मेथी पत्ती
नमक स्वादानुसार
धनिया मिर्च का पेस्ट 3 चम्मच
1 चम्मच तेल
टमाटर आवश्यकतानुसार
दही आधा से एक कटोरी

कैसे बनाएं दही और टमाटर की सब्जी

दही टमाटर की सब्जी बनाने के लिए एक पैन (पैन की बैक साइड की सफाई कैसे करें) में तेल गर्म करने के लिए रखें।
तेल गर्म हो जाए तो उसमें मेथी, मेथी पत्ती डालकर चटका लें।
फोरन चटक जाए तो उसमें टमाटर और नमक डालकर पिघलने दें।
टमाटर जब पक जाए तो उसमें दही या मट्ठा डालकर पकाएं।
टमाटर और दही में उबाल आ जाए तो उसमें धनिया और मिर्च डालकर मिक्स करें।
थोड़ी देर पकाएं और आंच बंद कर दें।

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चटनी बनाते वक्त इन टिप्स का ध्यान रखें

धनिया और मिर्च के पेस्ट को डालकर सब्जी और चटनी को ज्यादा न पकाएं नहीं तो रंग काला पड़ जाएगा।
चटनी में चीनी की मात्रा बिल्कुल ऑप्शनल है और इसका ज्यादा मात्रा में उपयोग न करें नहीं तो चटनी मीठी हो जएगी।
यदि आप ज्यादा खट्टा खाना पसंद नहीं करते हैं तो मीठी दही का उपयोग करें।

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Image Credit: Freepik

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