बकरा ईद आने वाली है, जो सिर्फ एक त्योहार ही नहीं बल्कि रूहानी एहसास भी है। इसमें अपनापन बांटने का मौका मिलता है। इसे ईद-उल अजहा के मान से भी जाना जाता है। इस मौके पर कुर्बानी दी जाती है, न सिर्फ जानवरों की बल्कि हर बुरे कामों की। ईद की खुशी के लिए दस्तरखान पर तरह-तरह के लजीज पकवान बनते हैं,खासतौर पर नॉनवेज यानी मटन की डिशेज।
यही मौका होता है जब पूरा परिवार, रिश्तेदार या दोस्त एक साथ बैठकर खाना खाते हैं...प्यार बांटते हैं। दस्तरखान की रौनक बढ़ाने के लिए अक्सर महिलाएं मीठा भी बनाती हैं, जिसमें ट्रेडिशनल चीजों शामिल होती हैं। आप सेवई के साथ-साथ पिस्ता कुनाफा बिल्कुल नए अंदाज में तैयार कर सकते हैं।
किमामी सेवई रेसिपी
सामग्री
- सेवई- 1 पैकेट
- घी- 2 कप
- खोया- 1 कप
- सूखे मेवा- आधा कप
- खसखस- 1 चम्मच
- इलायची पाउडर- आधा चम्मच
- चीनी- 2 कप
- पानी- 2 कप
किमामी सेवई की विधि
- सबसे पहले एक बाउल में सेवई निकालकर अच्छी तरह से तोड़कर रख लें। फिर एक पतीली में घी डालकर गर्म करें और सेवई को हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
- अब अलग से खसखस और सूखे मेवे को भी भुन लें। भूनते वक्त आपको लगाता चलाते रहना है, क्योंकि यह बहुत जल्दी जल जाते हैं। अब एक पतीली में पानी और चीनी डालकर चाशनी तैयार करें।
- इसमें भुनी हुई सेवई, खसखस, खोया, सूखे मेवे और इलायची डालें। हल्की आंच पर 15 मिनट के लिए पकाएं जब तक पानी गाढ़ा न हो जाए, तक जब पकाएं।
- अब एक प्लेट में निकालकर जमाने के लिए रख दें। फिर फैलाकर बर्फी के टुकड़ों में काट लें और ऊपर से घी डालकर गर्मा-गर्म ठंडा-ठंडा सर्व करें।
शीर खुरमा रेसिपी
सामग्री
- दूध- 1 लीटर
- सेवई- आधा कप
- खजूर- 1 कप
- पिस्ता- आधा कप
- सूखे मेवे- 1 कप
- इलायची- 4
- चीनी- 2 कप
शीर खुरमा की विधि
- सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रखें। फिर सेवई को हल्की आंच घी डालकर सेंक लें।
- भुनने के बाद सेवई को एक प्लेट में निकलकर रख लें। फिर दूध को एक गहरे बर्तन में उबालें और लगातार चलाते रहें।
- अब दूध में सेवई, खजूर, इलायची और सूखे मेवे डालें। हल्की आंच पर 15 से 20 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
- फिर इसमें चीनी डालकर कुछ मिनट तक पकाएं। ऊपर से बादाम या पिस्ता छिड़कें और सर्व करें।
पिस्ता कुनाफा रेसिपी
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सामग्री
- कताफी आटा- 1 कप
- घी- 1 कप
- खोया या क्रीम- आधा कप
- पिस्ता पाउडर- आधा चम्मच
- चीनी- आधा कप
- पानी- आधा कप
- गुलाब जल- 1 चम्मच
पिस्ता कुनाफा की विधि
- सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रखें। फिर एक प्लेट में सेवई को निकालकर तोड़ लें।
- अब पतीली में घी डालकर सेवई को हल्का फ्राई कर लें। अगर यह क्रिस्पी हो गई हैं, तो गैस बंद करें। एक मोल्ड में आधी सेवई डालें।
- अब इसके ऊपर खोया और पिस्ता की लेयर बिछाएं, फिर बाकी सेवई भी ऊपर से डाल दें। इस दौरान ओवन को 180 डिग्री पर गर्म कर लें।
- फिर इसमें सभी सामान डालकर 15 मिनट तक बेक कर लें। अगर आपके पास ओवन नहीं हैं, तो तवा पर धीमी आंच पर सेंकें।
- चीनी-पानी का सिरप बनाएं और ठंडा होने पर उसमें गुलाब जल मिलाएं। बस आपकी गरमागरम कुनाफा तैयार है, जिसके ऊपर सिरप डालकर सर्व किया जा सकता है।
ईद को इन रेसिपीज से खास बनाएं और मेहमानों को खुश करें। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।
Image Credit- (@Freepik and shutterstock)
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