मैंगो जैम बनाते वक्त न करें ये गलतियां, लंबे समय तक कर पाएंगे स्टोर

आम खाना तो हर किसी को पसंद होता है, वैसे भी अभी आम का सीजन चल रहा है और ऐसे में आम के इस फेवरेट समय में लोग इससे कई सारी रेसिपी बनाकर खाना पसंद करते हैं। आम का सीजन गर्मियों में होता है और पूरे गर्मी के साथ-साथ बरसात के अंत इसका सीजन रहता है। लोगों को पके हुए आम का ही नहीं कच्चे आम के सीजन का भी इंतजार रहता है। गर्मी और इस आम के सीजन में लोग पक्का और कच्चा दोनों तरह के आम से कई तरह की रेसिपी बनाकर इसका मजा लेते हैं। आम के इस सीजन में यदि आप भी कच्चे आम से जैम, गुरम्मा या मुरब्बा बनाकर खाते हैं और वह कुछ ही दिनों में खराब हो जाता है, तो इसके पीछे बनाते वक्त की गई ये गलतियां हो सकती है। आम से बनी जैम बनाने में जितनी सरल है खाने में बहुत स्वादिष्ट है। आम जैम अकसर खट्टे-मीठे कच्चे आम से बनाया जाता है, ऐसे में यदि आप भी आम जैम खाना पसंद करते हैं और उसे लंबे समय तक स्टोर नहीं कर पाते हैं, तो बनाते वक्त न करें ये गलतियां।

आम जैम बनाने वक्त न करें ये गलतियां

मीठे आम का करें चुनाव

यदि आपको ज्यादा खट्टा आम खाना नहीं पसंद है, तो आप मीठे आम से जैम बनाएं। अकसर लोग खट्टे आम से जैम बना लेते हैं और आम काटने के बाद पानी में धो लेते हैं। आम जैम बनाने के लिए एक बूंद पानी का इस्तेमाल नहीं करना है, आम को पानी से धोने के कारण जैम में थोड़ा न थोड़ा पानी की मात्रा मिल जाता है, जिसके कारण आम जैम जल्द ही खराब हो जाती है। इसके अलावा मीठे आम से बनाई गई जैम में कम चीनी और गुड़ का इस्तेमाल होता है।

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आम जैम में पानी की एक बूंद भी उसे जल्द ही खराब करने में कारगर है। इसलिए कभी भी आम जैम बनाते वक्त चाशनी या आम में पानी की एक बूंद न डालें। आम को घी में भूनने के बाद उसमें शक्करया गुड़ डालकर लगातार चलाते रहें। लगातार करछी की मदद से गुड़ और आम को मिक्स करते रहें ताकी जैम जले नहीं। आम जैम में पानी डालने की जरूरत नहीं है, आम के रस से ही जैम में भरपूर पानी हो जाता है, जिसे लंबे समय तक अच्छे से पकाते रहें, ताकि वह सुख जाए।

अच्छे न भूनना

आम में चीनी या गुड़ डालने से पहले आम के टुकड़ों को 1-2 चम्मच घी में भून लें फिर चीनी या गुड़ डालें। ज्यादातर लोग आम को अच्छे से नहीं भूनते हैं, जिससे स्वाद अच्छा नहीं आता है।

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अच्छे से रस को न सूखाना

आम को भूनते वक्त और चीनी डालकर चाशनीको पकाते समय बहुत से लोग आम से निकले हुए रस को अच्छे से नहीं सुखाते हैं। आम के रस को अच्छे से नहीं सूखने के कारण जैम में आम का रस रह जाता है, जिसके कारण भी आम जैम जल्दी खराब स्मैल करने लगता है।

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