Aam Ki Kadhi Banane Ki Vidhi: बेसन की नहीं, इस वीकेंड बनाएं आम की कढ़ी...झटपट तैयार करें रेसिपी
समर सीजन की बढ़िया सौगात है आम...अधिकतर लोग यह सीजन पसंद ही शायद इस वजह से करते हैं। आम आते ही उनकी रेसिपीज बनना शुरू हो जाती है। चटपटी चटनी से लेकर आम पन्ना तक गर्म मौसम में राहत देने का काम करते हैं। इससे अचार बनाना हो या मुरब्बा, कई सारी डिशेज तैयार की जा सकती हैं। लेकिन एक बात बताइए, क्या आपने कभी आम की कढ़ी खाई है?
जी हां... आम की कढ़ी भी उतनी स्वादिष्ट होती है, जितनी आम से बनी अन्य डिशेज! अगर आप हर बार वही बेसन वाली कढ़ी बनाकर बोर हो चुके हैं, तो इस वीकेंड कुछ नया ट्राई करें।
आम की कढ़ी Recipe Card
चलिए आज जानें कि आम की कढ़ी कैसे बनाई जाती है।
Ingredients
- 2 मध्यम आकार के कच्चे आम
- 3 कप पानी
- 1 चुटकी हींग
- 1/2 छोटा चम्मच राई
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 कप फेंटी हुई दही
- 8-10 करी पत्ता
- 2 हरी मिर्च
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- चावल का आटा (ऑप्शनल)
- बारीक कटा हरा धनिया
- 4-5 पहले से तैयार पकोड़े
Step
- Step 1:
आम को उबालकर उसका गूदा निकालकर अलग रखें।
- Step 2:
एक कड़ाही में तेल गर्म करके जीरा, राई और हींग डाले। फिर हरी मिर्च और करी पत्ता डालें।
- Step 3:
आम का गूदा और पानी डालकर मिक्स करें फिर दही डालकर कुछ देर पकाएं।
- Step 4:
मसाले डालकर पकोड़े डालें और 10 मिनट पकाएं। हरे धनिया से गार्निश करके परोसें।
इस बार बेसन नहीं, बल्कि खट्टी-मीठी कच्चे आम की कढ़ी बनाएं जो स्वाद में भी लाजवाब भी होगी और पेट के लिए हल्की भी।
यह कढ़ी न सिर्फ झटपट बन जाती है, बल्कि इसमें मौसमी ट्विस्ट भी है जो एक नया फ्लेवर देगा। इसकी खुशबू और स्वाद दोनों ही इतने मजेदार हैं कि आप इसे रोटी, चावल या यहां तक बेसिक खिचड़ी के साथ भी मजे से खा सकते हैं। इसे एक बार खाएंगे, तो बार-बार बनाने का मन करेगा। आइए जानें इसकी आसान विधि और इसे बनाने के खास टिप्स!
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आम की कढ़ी बनाने की विधि-
- सबसे पहले कच्चे आम को साफ कर लें। एक पतीले में 1 लीटर पानी गर्म करें और फिर उसमें आम डालकर उबालें। जब आम नरम हो जाएं, तो गैस बंद कर दें और उन्हें ठंडा होने दें। इसके बाद आम का गूदा निकालकर मैश कर लें और बचा हुआ पानी छानकर अलग रखें।
- अब कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। उसमें हींग, राई और जीरा डालें। जब राई चटकने लगे, तब करी पत्ता और हरी मिर्च डालें।
- अब इसमें मैश किया हुआ आम और उसका पानी डाल दें। 1 मिनट पकाने के बाद इसमें फेंटी हुई दही डालकर 3-4 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें।
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- अगर आप कढ़ी को हल्का गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो 1 चम्मच चावल का आटा पानी में घोलकर डाल सकते हैं।
- अगर आपने कढ़ी में डालने के लिए पकोड़े भी तैयार किए हैं, तो उन्हें इसमें डालकर 10 मिनट तक उबालें जब तक कढ़ी में मसाले अच्छे से घुल न जाएं और फ्लेवर मिक्स न हो जाए।
- इसे हरा धनिया डालकर गार्निश करें और गर्मागर्म कढ़ी को चावल, रोटी या खिचड़ी के साथ परोसें। इसके साथ आम का अचार और पापड़ हो, तो मजा ज्यादा आएगा।
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