अब टिंडे भी बनेंगे बच्चों के फेवरेट, आसान रेसिपी के साथ बनाएं ये स्वादिष्ट मिठाई

यूं तो टिंडे की सब्जी को मसालेदार बनाकर भी खाया जा सकता है लेकिन इससे सब्जी के गुण सारे नष्ट हो जाते हैं। ऐसे में बिना टिंडे के पौष्टिक गुणों को खोए आप इसकी मिठाई बना सकते हैं और घर में सबको खिला सकते हैं। टिंडे की मिठाई बनाना बड़ा ही आसान है और यह बनती भी इतनी टेस्टी है कि क्या बच्चे और क्या बड़े सभी आपसे बार-बार मांगकर खाएंगे। तो चलिए जानते हैं कैसे बनती है टिंडे की मिठाई।

टिंडे की मिठाई बनाने का तरीका

सबसे पहले टिंडे तैयार करना

• टिंडों को अच्छी तरह धो लें और छील लें।
• छिले हुए टिंडों को बीच से दो टुकड़ों में काट लें।
• एक चम्मच की मदद से टिंडों के अंदर के बीज और गूदा निकाल दें।
• इससे टिंडे अंदर से खोखले हो जाएंगे।
• ध्यान रखें कि टिंडे की बाहरी परत टूटे नहीं।
• टिंडों को खोखला करने के बाद उन्हें एक बड़े बर्तन में पानी में डुबो दें।
• इस पानी में 1 छोटा चम्मच चूना मिला दें।
• चूना टिंडों को कड़ा करने में मदद करता है जिससे वे पकाते समय टूटते नहीं।
• टिंडों को चूने के पानी में कम से कम 2-3 घंटे तक भिगोए रखें।

दूसरा काम है टिंडे उबालना

• चूने के पानी से टिंडों को निकालें।
• टिंडों को 4-5 बार साफ पानी से अच्छी तरह धो लें।
• इससे चूने की सारी परत निकल जाएगी।
• एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें ये टिंडे डाल दें।
• टिंडों को तब तक उबालें जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएं।
• इसमें लगभग 15-20 मिनट का टाइम लगेगा।
• उबले हुए टिंडों को छलनी में निकाल लें और ठंडा होने दें।

तीसरा चरण है चाशनी बनाना

• एक मोटे तले वाले बर्तन में चीनी और लगभग 2 कप पानी डालें।
• इस घोल को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
• साथ ही, जब तक चाशनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
• इसके लिए लगभग 1 तार की चाशनी चाहिए।
• इसे चेक करने के लिए थोड़ी सी चाशनी को अपनी उंगलियों के बीच रखकर देखें।
• अगर एक पतला तार बनता है तो चाशनी तैयार है।

चौथा काम है टिंडों को चाशनी में पकाना

• तैयार चाशनी में उबले हुए टिंडे डालें।
• धीमी आंच पर टिंडों को पकाएं।
• ऐसा तब तक करें जब तक कि टिंडे चाशनी को अच्छी तरह सोख न लें।
• साथ ही, वे हल्के पारदर्शी न दिखने लगें।
• टिंडों को पकाने की प्रक्रिया लगभग 30-40 मिनट ले सकती है।
• बीच-बीच में हल्के हाथ से टिंडे चलाते रहें।
• जब टिंडे चाशनी सोख लें तो उन्हें चाशनी से निकालकर ठंडा होने दें।

पांचवां काम है मावा तैयार करना

• एक कड़ाही में देसी घी गरम करें और उसमें मावा डालें।
• मावे को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक वह हल्का सुनहरा न हो जाए।
• भुने हुए मावे को आंच से उतार लें और उसमें इलायची पाउडर और केसर मिला दें।
• मावे को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि वह भरने के लिए तैयार हो जाए।

छठा है मिठाई बनाना

• अब चाशनी में पके हुए और ठंडे हो चुके टिंडों को लें।
• तैयार मावे को इन टिंडों के खोखले हिस्से में भर दें।
• ध्यान रखें कि मावा अच्छी तरह से भर जाए।
• सभी टिंडों को मावे से भर दें।
• आप इन भरी हुई मिठाई को कटे हुए पिस्ता और बादाम से सजा सकते हैं।
• टिंडे की मिठाई को परोसने से पहले 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह सेट हो जाए।

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