Mango Recipes: एक नहीं दो तरह से बना सकते गुराम, जानें विधि और स्टोर करने की टिप्स
कच्चे आम की चटनी से लेकर लौंजी तक, घरों में इससे कई तरह की रेसिपी बनाई जाती है। ऐसे में आज हम आपको आम की खट्टी मीठी दो रेसिपी बताएंगे। बहुत सेॉी जगह में इसे गुराम कहा जाता है, तो वहीं कई जगहों में इसे आम जैम भी कहा जाता है। तो चलिए बिना देर किए इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाते हैं।
गुराम बनाने की पहली विधि
सामग्री
- आधा किलो कच्चे आम
- एक चम्मच इलायची पाउडर
- एक चम्मच घी
- 3 पाव चीनी या गुड़
कैसे बनाएं आम का गुराम
- गुराम बनाने के लिए सबसे पहले आप आम को धोकर पिलर से छिलका निकाल लें।
- अब आम को चार या दो टुकड़ों में काट लें।
- काटने के बाद एक बार फिर आम को पानी में धोकर उसके पानी को सुखा लें।
- एक एल्यूमीनियम की कड़ाही में घी डालकर आम को 10-15 मिनट के लिए भून लें।
- आम भून जाए तो उसमें गुड़ या चीनी डालकर दोनों को पकाएं।
- गुराम को तब तक पकाना है जब तक चाशनी गाढ़ी न हो जाए और उसमें एक तार न बन जाए।
- गुराम बन जाए तो गैस बंद करें और उस ठंडा होने दें।
- ठंडा होने के बाद गुराम को कांच की जार में स्टोर करें।
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गुराम बनाने की दूसरी विधि
- गुराम बनाने के लिए सबसे आपको उसे धोकर छीलना है।
- अब अदरक और गाजर घिसने वाले ग्रेटर की मदद से आम के गुदा को ग्रेट करें।
- एक पैन में 2 चम्मच घी डालकर ग्रेट किए हुए घी को डालकर भून लें।
- आम को अच्छे से भूनने के बाद जब उसका पानी सूख जाए तो उसमें चीनी डालकर मिक्स करें।
- अब आम के गुराम में इलायची पाउडर डालकर इसे गाढ़ा होने तक पका लें।
- आपका गुराम बनकर तैयार है व्रत और लंच में रोटी के साथ खाने के लिए बेस्ट है।
गुराम बनाते वक्त इन बातों का रखें खास ध्यान
- आम को पानी में धोने के बाद उसे अच्छे से सुखा लें फिर घी में डालें।
- ज्यादा खट्टा आम नहीं पसंद तो आप मीठे आम का चुनाव कर सकते हैं।
- गुराम को सड़ाने में पानी की मुख्य भूमिका होती है, ऐसे में पानी का उपयोग न करें, न ही ग्रेट किए हुए आम को धोने के लिए और न ही चाशनी बनाने के लिए।
- गुराम बनाने के बाद उसे ठंडा कर चीनी या फिर कांच के बर्तन में ही स्टोर करें। दूसरे बर्तन में यह जल्द खराब होने की संभावना है।
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